Χρόνος ψησίματος: 5΄- 10΄

Βαθμός δυσκολίας: 2

Διατροφική δήλωση: 105kcal ανά 100gr

ΥΛΙΚΑ (για 2 μερίδες)

θα χρειαστούμε:

• 500 gr φιλέτο μπακαλιάρου
• 3 μέτριες γλυκοπατάτες
• 8 παντζάρια – μόνο τους βολβούς
• 1 σκελίδα σκόρδου
• 2 πρέζες χοντρό αλάτι
• ½ κ. γ. πιπέρι
• 2 κ. σ. ξίδι
• 50 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Ρίγανη
• Ξύσμα από 1 lime
• Άνηθο ψιλοκομμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε δύο διαφορετικές κατσαρόλες βράζουμε τα παντζάρια και τις γλυκοπατάτες.

Ξεφλουδίζουμε τις βραστές γλυκοπατάτες και τα βρασμένα παντζάρια και τα τοποθετούμε στον κάδο του μπλέντερ.

Προσθέτουμε το σκόρδο, το χοντρό αλάτι, το πιπέρι, το ξίδι, το ελαιόλαδο στον κάδο και μπλεντάρουμε.

Kαθαρίζουμε τον μπακαλιάρο από την πέτσα του. Τεμαχίζουμε το φιλέτο σε κομμάτια και τοποθετούμε σε ρηχό ταψί με λαδόκολλα. Πασπαλίζουμε με ρίγανη και πιπέρι το ψάρι μας. Προσθέτουμε το ξύσμα, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς C, για 5΄περίπου, στον αέρα.

Αποσύρουμε το ταψί από τον φούρνο, σερβίρουμε το πιάτο μας με σκορδαλιά παντζαριού, τα κομμάτια του μπακαλιάρου, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με φρέσκο άνηθο ψιλοκομμένο και καλή απόλαυση!!!

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ ΑΝΑ 100g

• ΘEPMIΔEΣ: 105 kcal/100g
• ΛIΠAPA:                    4,8g

Εκ των οποίων:

• KOPEΣMENA:              0,7g
• YΔATANΘPAKEΣ:        7,4g

Εκ των οποίων:

• ΣAKXAPA:                   2,5g
• ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ:               8,1g

• 4 τεμάχια φιλέτο σολομού
• 500 gr αρακά
• 1 kgr πατάτες baby
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 50 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε με τη φλούδα (για περισσότερη νοστιμιά) σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει. Μόλις είναι έτοιμες, αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

Σε ταψί βάζουμε τις βρασμένες πατάτες ολόκληρες, πασπαλίζουμε με πάπρικα, πιπέρι, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το βούτυρο και ανακατεύουμε. Με κουτάλι της σούπας πατάμε τις πατάτες μία – μία να «σπάσουν» και ψήνουμε στους 200 βαθμούς C, στον αέρα μέχρι να γίνουν τραγανές. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος ανακατεύουμε τις πατάτες μία φορά για να ψηθούν και από την άλλη πλευρά.

Βράζουμε σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει 500 gr αρακά για 10΄. Σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Αλείφουμε τον σολομό με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε σχαροτήγανο – που έχουμε αφήσει σε μεσαία θερμοκρασία να «κάψει» – τη μία πλευρά για 4΄-5΄. Κατόπιν, δοκιμάζουμε αν ξεκολλάει και γυρίζουμε να ψηθεί και από την άλλη. Αποσύρουμε και αφήνουμε το ψάρι να «ξεκουραστεί».

Σερβίρουμε τις πατάτες, τον αρακά, δίπλα τον σολομό και περιχύνουμε με το ζουμάκι από τις πατάτες και απολαμβάνουμε!

Χρόνος ψησίματος:6΄-7΄(για φρέσκα ζυμαρικά)

Βαθμός δυσκολίας:2

Διατροφική δήλωση:811,4kcal

ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)

θα χρειαστούμε:

• 500 gr ζυμαρικά (βίδες ή κοχύλια κ.λπ.)
• 2 πιπεριές Φλωρίνης
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 180 gr ελιές
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 1 ματσάκι φρέσκο βασιλικό
• 20 gr κουκουνάρι
• 100 gr γραβιέρα τριμμένη
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 12 ντοματίνια
• Αλάτι & πιπέρι
• 80 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πρώτα βράζουμε τα ζυμαρικά της επιλογής μας σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν είναι έτοιμα, αποσύρουμε και τα αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσουν.

Κατόπιν, αρχίζουμε την ετοιμασία της σάλτσας πέστο. Καβουρδίζουμε το κουκουνάρι σε καυτό τηγανάκι.

Μεταφέρουμε έτοιμο το κουκουνάρι σε γουδί και λιώνουμε. Προσθέτουμε το βασιλικό ψιλοκομμένο και συνεχίζουμε τη διαδικασία. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το ρίχνουμε στο γουδί και ενσωματώνουμε. Βάζουμε τη γραβιέρα τριμμένη και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ολοκληρώνουμε τη σάλτσα μας.

Αρχίζουμε να φτιάχνουμε σε βαθύ μπολ τη σαλάτα μας. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις πιπεριές, τις ελιές (χωρίς κουκούτσι), τον μαϊντανό και μαζί με τα κρύα ζυμαρικά, τα μεταφέρουμε όλα στο δοχείο μας. Προσθέτουμε τη σάλτσα από το γουδί, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε στο πιάτο, στολίζουμε με φύλλα φρέσκου βασιλικού και απολαμβάνουμε τη δημιουργία μας!!!

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ

• ΘEPMIΔEΣ: 811,4 Kcal
• YΔATANΘPAKEΣ: 109,33 GR
• ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ: 27,2 GR
• ΛIΠAPA: 33,3 GR

Εκ των οποίων:

• KOPEΣMENA: 2,7 GR
• MONOAKOPEΣTA: 2,7 GR
• ΠOΛYAKOPEΣTA: 4,3 GR

Για τον κιμά:
• 500 gr μοσχαρίσιο κιμά
• 250 gr τριμμένη ντομάτα
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
• 60 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι
• ½ κ. γ. τριμμένη κανέλλα
• ½ κ. γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
• ½ κ. γ. τριμμένο μπαχάρι
• ½ κ. γ. ζάχαρη
• 1 φύλλο δάφνης

Για τη μπεσαμέλ:
• 4 κ. σ. κοφτές βούτυρο
• 6 κ. σ. κοφτές αλεύρι
• 2 ½ φλιτζάνια τσαγιού γάλα
• Αλάτι & πιπέρι
• Τριμμένο μοσχοκάρυδο (κατά βούληση)

• 500 gr χοντρά μακαρόνια για παστίτσιο
• 300 gr τυρί τριμμένο είτε πεκορίνο Αμφιλοχίας είτε κάποιο κεφαλοτύρι της αρεσκείας σας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και κατά σειρά σοτάρουμε πρώτα το κρεμμύδι, μετά τον κιμά – να ασπρίσει -, όλα τα μπαχαρικά, ενώ τέλος ρίχνουμε τη ντομάτα και το σκόρδο, συμπληρώνουμε νεράκι, χαμηλώνουμε σε μέτρια θερμοκρασία και μαγειρεύουμε για 20΄μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά στην κατσαρόλα. Ο κιμάς είναι έτοιμος και τον αφήνουμε στην άκρη.

Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αφαιρούμε, σουρώνουμε και σε καυτό βούτυρο ή ελαιόλαδο ρίχνουμε και ανακατεύουμε τα μακαρόνια.

Φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ: σε μικρή κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο. Αφαιρούμε από τη φωτιά, να μην είναι πολύ καυτό. Ρίχνουμε το αλεύρι και με σύρμα ανακατεύουμε. Σε άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα- όχι καυτό- για 3΄με 5΄. Ρίχνουμε το γάλα στο μείγμα του βουτύρου και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια λεία μπεσαμέλ. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο κατά βούληση, ανακατεύουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά.

Όταν φτάσει η ώρα του φαγητού, ανακατεύουμε τον κιμά με τη μπεσαμέλ και σερβίρουμε τα χοντρά μακαρόνια, τον αρωματικό κιμά με τη μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με μπόλικο τριμμένο τυρί.
Καλή απόλαυση!!!

Χρόνος ψησίματος:  20΄με 25΄

Βαθμός δυσκολίας: 1

Διατροφική δήλωση: 251,5 Kcal

ΥΛΙΚΑ (για 4-6 μερίδες)

θα χρειαστούμε:

• 6 αυγά
• 1 πιπεριά Φλωρίνης
• 8 ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 1 ξερό κρεμμύδι σε φέτες
• 50 gr ελιές
• 100 gr φέτα τριμμένη
• Αλάτι & πιπέρι
• 30 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Φρέσκια ρίγανη
• Θυμάρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγανάκι και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε την πιπεριά Φλωρίνης σε μπαστουνάκια και την προσθέτουμε στο τηγάνι να σοταριστεί. Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά στο τηγάνι, αποσύρουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Σε βαθύ δοχείο σπάμε τα αυγά, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε θυμάρι, ρίγανη και χτυπάμε με το σύρμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά που σοτάραμε και ανακατεύουμε.

Λαδώνουμε ένα ρηχό ταψάκι και μεταφέρουμε το μείγμα των αυγών. Καθαρίζουμε τις ελιές από τα κουκούτσια και τις ψιλοκόβουμε. Κόβουμε τα ντοματίνια σε τέσσερα κομμάτια. Προσθέτουμε στο ταψί τις ελιές, τα ντοματίνια και τελευταία τρίβουμε και τη φέτα.

Βάζουμε στον φούρνο το ταψάκι μας (180 °C, αέρα). Μετά από περίπου 20΄με 25΄ η ομελέτα μας είναι έτοιμη να την απολαύσουμε!

Θερμίδες: 251,5 kcal

Yδατάνθρακες: 4,8 gr

Πρωτεΐνες: 14,2 gr

Λιπαρά: 19,7 gr

Eκ των οποίων κορεσμένα: 6,6 gr

Mονοακόρεστα: 8,6 gr

Πολυακόρεστα: 0,13 gr

Για τη γέμιση:
• 3 μέτρια μήλα τριμμένα στον τρίφτη
• 3 κ. σ. κοφτές ζάχαρη
• 1 κ. σ. σκόνη κανέλας
• 100 gr καρύδια ψιλοκομμένα

Για τη ζύμη:
• 250 gr βούτυρο μαλακό
• 1 αυγό
• 500 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• ½ κ. γ. κοφτό baking powder
• 3 κ. σ. ζάχαρη
• 2 κ. σ. γιαούρτι

Για το γαρνίρισμα:
• άχνη ζάχαρη
• σκόνη κανέλας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεφλουδίζουμε τα μήλα και τα τρίβουμε στον τρίφτη.

Τα βάζουμε σε ένα τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία λίγο να πάρουν μια βράση.

Μόλις σωθούν τα υγρά του μήλου, προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα, τα καρύδια και ανακατεύουμε.

Αποσύρουμε και αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη να κρυώσει.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking powder.

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το αυγό, συνεχίζουμε το χτύπημα, προσθέτουμε το γιαούρτι και σιγά σιγά ρίχνουμε το αλεύρι. Μπορεί και να μην χρειαστεί να βάλουμε όλο το αλεύρι. Θέλουμε μια ζύμη αφράτη, λεία και μαλακή.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος περίπου 1 cm και την κόβουμε σε στρογγυλά σχήματα διαμέτρου 8 cm περίπου με ένα μικρό πιατάκι του καφέ ή με ένα στρογγυλό κουπ κατ.

Βάζουμε από 1 κ. γ. γέμιση σε κάθε στρογγυλό τμήμα ζύμης. Διπλώνουμε στα δύο τη ζύμη και κλείνουμε καλά πιέζοντας με τα δάχτυλα να «σφραγίσουν» τα μηλοπιτάκια.

Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 180 C, για 25΄με 30΄περίπου ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Αφού τα βγάλουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε λίγο για να κρυώσουν. Τα τοποθετούμε σε πιατέλα και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και λίγη κανέλα.

Καλή απόλαυση!!!

• 350-400 gr φιλέτο μοσχάρι
• 500 gr ρόκα
• 250 gr μαρούλι
• 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
• 1 καρότο σε φλούδες
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
• 1 πρέζα σκόνη σκόρδου
• 60 -80 ml ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι
• 100 gr τυρί Αρσενικό Νάξου σε φλούδες
• 2 κ. σ. κρέμα μπαλσάμικου με ρόδι ή εσπεριδοειδή

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφού καθαρίσουμε, πλύνουμε και κόψουμε τα λαχανικά μας- ρόκα, μαρούλι, πιπεριά, καρότο, κρεμμυδάκι- τα ρίχνουμε σε βαθύ δοχείο, προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο, το αλατοπίπερο, τη σκόνη σκόρδου, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Στη συνέχεια, αλείφουμε με το άλλο μισό ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε το κρέας μας.

Σε καυτό σχαροτήγανο τοποθετούμε το φιλέτο και μαγειρεύουμε για 5΄ από κάθε πλευρά. Αφαιρούμε και βάζουμε το μοσχάρι σε ξύλο κοπής, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε για 5΄ να ξεκουραστεί.

Κατόπιν, τεμαχίζουμε το κρέας σε φέτες. Σερβίρουμε σε πιάτο τη σαλάτα, από πάνω τοποθετούμε το φιλέτο σε φέτες και περιχύνουμε με κρέμα μπαλσάμικου.

Καλή απόλαυση!!!

Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και περιμένουμε να σωθούν τα υγρά που θα βγάλει το σπανάκι.

Τέλος, προσθέτουμε τη φέτα και αποσύρουμε για να μη λιώσει.

Φρυγανίζουμε φέτες ψωμί, σερβίρουμε μαζί με το σπανάκι και καλή απόλαυση!

Χρόνος ψησίματος:15΄- 18΄

Βαθμός δυσκολίας:1

Διατροφική δήλωση:478kcal

ΥΛΙΚΑ (για 5 τεμάχια)

θα χρειαστούμε:

• 200 gr χαλούμι (ή άλλο τυρί για σχάρα)
• 3 χρωματιστές πιπεριές
• 2 κολοκυθάκια
• 2 μανιτάρια
• Αλάτι & πιπέρι
• Θυμάρι
• Ρίγανη
• 50 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 5 Λεπτές Πίτες Ρόδου
• Καλαμάκια ξύλινα (τα μουλιάζουμε πρώτα σε λεκανάκι με νερό για να μην καούν στον φούρνο)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζουμε τα υλικά για τα σουβλάκια μας: σε βαθύ μπολ ρίχνουμε τα λαχανικά μας – αφού πρώτα τα καθαρίσουμε και τα κόψουμε σε κομμάτια κατάλληλου μεγέθους για τα καλαμάκια μας. Κολοκυθάκια, πιπεριές, μανιτάρια, ελαιόλαδο, θυμάρι, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

Κατόπιν, περνάμε τα κομμάτια εναλλάξ στα καλαμάκια.

Ετοιμάζουμε ταψάκι με λαδόκολλα. Τοποθετούμε τα σουβλάκια.

Προσθέτουμε και τα κομματάκια του τυριού. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο, λίγο θυμάρι και τα βάζουμε στον φούρνο για 15΄με 18΄, στους 170 ^οC-180 ^οC, σε προθερμασμένο φούρνο και αντιστάσεις.

Περνάμε τις Λεπτές Πίτες Ρόδου από καυτό τηγάνι, βγάζουμε τα σουβλάκια από τον φούρνο και καλή απόλαυση!

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ

• ΘEPMIΔEΣ: 478 Kcal
• ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ: 14,03 GR
• YΔATANΘPAKEΣ: 30,7 GR
• ΛIΠAPA: 32,97 GR

Εκ των οποίων:

• KOPEΣMENA: 4,66 GR
• MONOAKOPEΣTA: 7 GR
• ΠOΛYAKOPEΣTA: 0,6 GR

Χρόνος ψησίματος: 12΄- 15΄στους 180 °C

Βαθμός δυσκολίας: 2

Διατροφική δήλωση: 473,6 kcal

ΥΛΙΚΑ (για 6-8 μερίδες)

θα χρειαστούμε:

• 500 gr ρεβίθια
• 3 ώριμες ντομάτες
• 2 ξερά κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 8 φύλλα φρέσκο δυόσμο ή 1 κ. γ. ξερό δυόσμο
• Λίγο κύμινο
• 250 gr φέτα
• 40 gr corn flour
• 10 gr Baking Powder
• Περίπου 7 πολύ γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Αλάτι & πιπέρι
• 80 ml ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουλιάζουμε τα ρεβίθια και τα αφήνουμε στην άκρη.

Σε βαθύ δοχείο ρίχνουμε ψιλοκομμένα τα κρεμμύδια και το σκόρδο.

Καθαρίζουμε και τρίβουμε τις ντομάτες στον τρίφτη μέσα στο δοχείο και πετάμε τη φλούδα τους.

Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και πολτοποιούμε όλα μαζί τα υλικά στο μπλέντερ.

Μεταφέρουμε το μείγμα ξανά στο σκεύος, αφαιρούμε το νερό από τα ρεβίθια, τα ρίχνουμε στο μπλέντερ και θρυμματίζουμε σε χοντρά κομμάτια (δεν πρέπει να γίνουν μία μάζα).

Μεταφέρουμε τα ρεβίθια στο δοχείο, προσθέτουμε το corn flour, τρίβουμε τη φέτα, βάζουμε το baking powder, το κύμινο, αλατοπιπερώνουμε, ψιλοκόβουμε τον δυόσμο, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το αλεύρι και ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.   

Σε ταψάκι με λαδόκολλα σχηματίζουμε τα πιταρούδια (περίπου 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα για το καθένα), περιχύνουμε με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και ψήνουμε στον φούρνο, στους  180 °C (αέρα), για 12΄με 15΄.

Τα πιταρούδια είναι έτοιμα!

Καλή απόλαυση!

Θερμίδες: 473,6 kcal

Yδατάνθρακες: 53,2 gr

Πρωτεΐνες : 22,7 gr

Λιπαρά: 20,4 gr

Εκ των οποίων:

Κορεσμένα: 6,4 gr

Mονοακόρεστα: 8,6 gr

Πολυακόρεστα: 0,9 gr