Για το ταψί:
• 1 kgr πανσέτες χοντροκομμένες
• 40 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 2 πορτοκάλια (1 ολόκληρο σε φέτες και τον χυμό από 1 πορτοκάλι)
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• Αλάτι & πιπέρι

Για τη σως:
• 3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
• Αλάτι & πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• Τον χυμό από ένα πορτοκάλι
• 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
&
• 500 gr ρύζι άγριο
• Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• Ξύσμα πορτοκαλιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε, αφήνουμε να στραγγίσουν και στεγνώνουμε καλά τις πανσέτες με απορροφητικό χαρτί.

Τις μεταφέρουμε σε ταψί, περιχύνουμε με 40 ml ελαιόλαδο, τον χυμό ενός πορτοκαλιού, αλείφουμε με 2 κουταλιές της σούπας μέλι, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε ένα ολόκληρο πορτοκάλι σε φέτες.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 180 βαθμούς C, για περίπου 40΄, μέχρι να ξεροψηθούν οι πανσέτες.

Βράζουμε και ετοιμάζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Όσο το ρύζι είναι ζεστό, ρίχνουμε από πάνω ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και πασπαλίζουμε με ξύσμα πορτοκαλιού.

Ετοιμάζουμε τη σως ανακατεύοντας τη μουστάρδα, το μέλι, τον χυμό, το ελαιόλαδο και το αλατοπίπερο.

Σερβίρουμε πανσέτα, άγριο ρύζι και σως.

Καλή Απόλαυση!!!