• 8 αγκινάρες (μεσαίου μεγέθους)
• 300 gr ρύζι τύπου Καρολίνα
• 1 ματσάκι μάραθο
• 4 φρέσκα σκόρδα
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 μεγάλο, ξερό κρεμμύδι
• 4 μεγάλες φρέσκιες ντομάτες (1 για γέμιση + 3 για την κατσαρόλα) τριμμένες
• 60 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (κατσαρόλα) + 50 ml (γέμιση)
• 4 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε 4 κομμάτια
• 1 κ. σ. φρέσκια ρίγανη
• Τον χυμό από 1 λεμόνι
• Αλάτι & πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τις αγκινάρες, αφαιρούμε τα εξωτερικά σκληρά φύλλα, κόβουμε το πάνω σκληρό μέρος των φύλλων και τα κοτσάνια από τη βάση- για να στέκονται όρθιες στην κατσαρόλα.

Ανοίγουμε πιέζοντας με τα δάχτυλα σιγά σιγά τα φύλλα φτάνοντας στο εσωτερικό της αγκινάρας, για να κάνουμε χώρο για τη γέμιση.

Τις μεταφέρουμε σε δοχείο με νερό και τον χυμό από 1 λεμόνι για να μην μαυρίσουν.

Καθαρίζουμε τα κοτσάνια από τις ίνες, τα κόβουμε σε κομμάτια -μόνο το τρυφερό μέρος- και τα ρίχνουμε στο νερό.

Πλένουμε και στραγγίζουμε το ρύζι.

Προσθέτουμε στο ρύζι τον μάραθο, τα σκόρδα, τα κρεμμύδια – όλα ψιλοκομμένα- το ελαιόλαδο, το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.

Τρίβουμε τις ντομάτες, προσθέτουμε τη μία στη γέμιση και κρατάμε τις άλλες για τη σάλτσα.

Γεμίζουμε τις αγκινάρες.

Σε βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε τις υπόλοιπες τριμμένες ντομάτες, το ελαιόλαδο, το αλατοπίπερο και νερό να πάρουν μια βράση.

Βάζουμε τις αγκινάρες όρθιες και στριμωγμένες, τα κοτσάνια, τις πατάτες ενδιάμεσα, νερό να τις σκεπάζει περίπου ως τη μέση, καπακώνουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 45΄με 50΄. Στα 30΄ανοίγουμε, ρίχνουμε τη ρίγανη και ξανακλείνουμε.

Αφαιρούμε, σερβίρουμε και καλή απόλαυση!!!

• 6 μελιτζάνες φλάσκες
• 6 μέτριες πατάτες
• Αλάτι
• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
• 1 μεγάλο, ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
• 500 gr ντομάτα τριμμένη
• ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Αλάτι & πιπέρι
• Λίγη ζάχαρη
• ½ κ. γ. κύμινο
• 60-80 ml ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε χοντρές φέτες, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε σε σουρωτήρι, για μία ώρα να στραγγίσουν.

Καθαρίζουμε, πλένουμε, κόβουμε τις πατάτες σε χοντρές φέτες και αλατίζουμε.

Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε φριτέζα ή τηγάνι, στους 170 βαθμούς C και τηγανίζουμε πρώτα τις πατάτες τις οποίες αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Κατόπιν, τηγανίζουμε τις μελιτζάνες ακολουθώντας την ίδια διαδικασία.

Εντωμεταξύ, φτιάχνουμε τη σάλτσα. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, σοτάρουμε πρώτα το κρεμμύδι, μετά το σκόρδο, ρίχνουμε τη ντομάτα, τα μπαχαρικά μαζί με τη ζάχαρη, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, βράζουμε για περίπου 20΄ και λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε τον μαϊντανό, ανακατεύουμε και αποσύρουμε.

Σε πιατέλα στρώνουμε μια στρώση μελιτζάνες, μία στρώση πατάτες, περιχύνουμε με σάλτσα, σερβίρουμε και καλή απόλαυση!!!

• 500 gr φράουλες
• 250 gr ζάχαρη μαύρη
• Τον χυμό από 1 λεμόνι (&λίγη φλούδα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε, αφαιρούμε τα κοτσάνια, πλένουμε και κόβουμε τις φράουλες στη μέση.

Τις βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη, τοποθετώντας σε στρώσεις πρώτα τις φράουλες, μετά τη ζάχαρη, πάλι φράουλες και τέλος, ζάχαρη.

Αφήνουμε για 4 ώρες μέχρι να «βγάλουν» τα υγρά τους.

Στη συνέχεια, ανάβουμε την εστία σε χαμηλή θερμοκρασία, βάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τις φράουλες μαζί με τη ζάχαρη να σιγοβράσουν για περίπου 20΄.

Αν χρειαστεί, ξαφρίζουμε με μία κουτάλα.

Στα 15΄ προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και λίγο από τη φλούδα του ( αφαιρούμε τη φλούδα στο τέλος).

Αποσύρουμε, αφήνουμε να κρυώσει και να δέσει το γλυκό μας. Καλή απόλαυση!!!

• 500 gr ζυμαρικά καλαμαράτα
• 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
• 3 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε κυβάκια
• 4 κ. σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 4 κ. σ. άνηθο ψιλοκομμένο
• 400 gr ντομάτες κονκασέ
• 60 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα ταψί με λαδόκολλα βάζουμε τις μελιτζάνες σε κυβάκια, τις αλατίζουμε, τις αλείφουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς C, στον αέρα, για 10΄.

Σε μία μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, ρίχνουμε το σκόρδο, τις ντομάτες, ανακατεύουμε, προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον άνηθο, το αλατοπίπερο, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα μας.

Βράζουμε τα ζυμαρικά μας, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, στραγγίζουμε και επαναφέρουμε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα.

Προσθέτουμε τη σάλτσα, τις μελιτζάνες, ανακατεύουμε και σερβίρουμε. Αν δεν νηστεύουμε, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας.

Καλή απόλαυση!!!

ΥΛΙΚΑ
Θα χρειαστούμε:
• 500 gr μανιτάρια πλευρώτους
• 4 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
• 1 ματσάκι μαϊντανό (μόνο τα φύλλα)
• 100 ml ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα πυρέξ τοποθετούμε τα μανιτάρια αφού πρώτα τα αλείψουμε με ελαιόλαδο και τα αλατοπιπερώσουμε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς C, στον αέρα, για 15΄με 20΄.

Σε άλλο δοχείο βάζουμε τα φύλλα του μαϊντανού ψιλοκομμένα, το σκόρδο ψιλοκομμένο, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε να μαριναριστεί ο μαϊντανός.

Σε πιάτο στρώνουμε τον μαϊντανό στη βάση και από πάνω τα πλευρώτους.

Καλή απόλαυση!!!