• 4 τεμάχια φιλέτο σολομού
• 500 gr αρακά
• 1 kgr πατάτες baby
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 50 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε με τη φλούδα (για περισσότερη νοστιμιά) σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει. Μόλις είναι έτοιμες, αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

Σε ταψί βάζουμε τις βρασμένες πατάτες ολόκληρες, πασπαλίζουμε με πάπρικα, πιπέρι, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το βούτυρο και ανακατεύουμε. Με κουτάλι της σούπας πατάμε τις πατάτες μία – μία να «σπάσουν» και ψήνουμε στους 200 βαθμούς C, στον αέρα μέχρι να γίνουν τραγανές. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος ανακατεύουμε τις πατάτες μία φορά για να ψηθούν και από την άλλη πλευρά.

Βράζουμε σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει 500 gr αρακά για 10΄. Σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Αλείφουμε τον σολομό με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε σχαροτήγανο – που έχουμε αφήσει σε μεσαία θερμοκρασία να «κάψει» – τη μία πλευρά για 4΄-5΄. Κατόπιν, δοκιμάζουμε αν ξεκολλάει και γυρίζουμε να ψηθεί και από την άλλη. Αποσύρουμε και αφήνουμε το ψάρι να «ξεκουραστεί».

Σερβίρουμε τις πατάτες, τον αρακά, δίπλα τον σολομό και περιχύνουμε με το ζουμάκι από τις πατάτες και απολαμβάνουμε!

• 500 gr ρύζι Καρολίνα
• 150 gr ηλιόσπορο καθαρισμένο
• 200 gr καλαμπόκι + 200 gr αρακά (κατεψυγμένα)
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα ξερή (ή μερικά φυλλαράκια φρέσκια)
• 1 κρεμμύδι μέτριο, πολτοποιημένο
• 100 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• Αλάτι και πιπέρι
• Ρόκα για το σερβίρισμα
• Περίπου 2 ½ ποτήρια (του νερού) νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στην αρχή βράζουμε τον αρακά και το καλαμπόκι σε νερό που κοχλάζει (όχι αλατισμένο) για περίπου 5΄, στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στο σουρωτήρι.

Σε μεγάλο και βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.

Ρίχνουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε για λίγο και μετά βάζουμε το ρύζι που το σοτάρουμε προσεκτικά μέχρι να ξανθίσει, χωρίς όμως να μαυρίσει.

Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό, το 1 ½ ποτήρι.

Μετά από περίπου 10΄ αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε τη σκόνη σκόρδου, τον ηλιόσπορο, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν για άλλα 10΄.

Πέντε λεπτά πριν το τέλος, προσθέτουμε τα λαχανικά, τη μαντζουράνα και λίγο νεράκι, περίπου ½ με ¾ από ένα ποτήρι νερού. Σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε το τηγάνι στην εστία για 10΄ ακόμη μέχρι το ριζότο μας να χυλώσει.

Σερβίρουμε, προσθέτουμε λίγο ρόκα (αν θέλουμε, πασπαλίζουμε και λίγο τυρί της αρεσκείας μας ή αν νηστεύουμε, το παραλείπουμε) και έτοιμοι να απολαύσουμε το ριζότο μας!!!

Θα χρειαστούμε:

• Έτοιμο μαγειρεμένο κιμά που μας έχει περισσέψει από προηγούμενη παρασκευή μας
• Φύλλο σφολιάτας

• 400 gr αρακά
• 60 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 τεμάχιο φρέσκο ζωμό βοδινού
• 2 κ. σ. μυρώνια ψιλοκομμένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τις σφολιάτες: κόβουμε το φύλλο σφολιάτας σε τετράγωνα κομμάτια, τοποθετούμε στο κέντρο κάθε κομματιού 1-2 κ. σ. μείγμα κιμά, διπλώνουμε, σφραγίζουμε και ψήνουμε στον φούρνο, στους 180 βαθμούς, στον αέρα μέχρις ότου ροδίσει το φύλλο μας.

Για τη σούπα: σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, ρίχνουμε τον αρακά, σοτάρουμε για λίγο, προσθέτουμε τον φρέσκο ζωμό μαζί με 1 ½ lit νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για 20΄περίπου. Αποσύρουμε από την εστία, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μυρώνια, σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!!!