Χρόνος ψησίματος: 5΄- 10΄

Βαθμός δυσκολίας: 2

Διατροφική δήλωση: 105kcal ανά 100gr

ΥΛΙΚΑ (για 2 μερίδες)

θα χρειαστούμε:

• 500 gr φιλέτο μπακαλιάρου
• 3 μέτριες γλυκοπατάτες
• 8 παντζάρια – μόνο τους βολβούς
• 1 σκελίδα σκόρδου
• 2 πρέζες χοντρό αλάτι
• ½ κ. γ. πιπέρι
• 2 κ. σ. ξίδι
• 50 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Ρίγανη
• Ξύσμα από 1 lime
• Άνηθο ψιλοκομμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε δύο διαφορετικές κατσαρόλες βράζουμε τα παντζάρια και τις γλυκοπατάτες.

Ξεφλουδίζουμε τις βραστές γλυκοπατάτες και τα βρασμένα παντζάρια και τα τοποθετούμε στον κάδο του μπλέντερ.

Προσθέτουμε το σκόρδο, το χοντρό αλάτι, το πιπέρι, το ξίδι, το ελαιόλαδο στον κάδο και μπλεντάρουμε.

Kαθαρίζουμε τον μπακαλιάρο από την πέτσα του. Τεμαχίζουμε το φιλέτο σε κομμάτια και τοποθετούμε σε ρηχό ταψί με λαδόκολλα. Πασπαλίζουμε με ρίγανη και πιπέρι το ψάρι μας. Προσθέτουμε το ξύσμα, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς C, για 5΄περίπου, στον αέρα.

Αποσύρουμε το ταψί από τον φούρνο, σερβίρουμε το πιάτο μας με σκορδαλιά παντζαριού, τα κομμάτια του μπακαλιάρου, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με φρέσκο άνηθο ψιλοκομμένο και καλή απόλαυση!!!

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ ΑΝΑ 100g

• ΘEPMIΔEΣ: 105 kcal/100g
• ΛIΠAPA:                    4,8g

Εκ των οποίων:

• KOPEΣMENA:              0,7g
• YΔATANΘPAKEΣ:        7,4g

Εκ των οποίων:

• ΣAKXAPA:                   2,5g
• ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ:               8,1g

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Παίρνουμε 1 kgr μπακαλιάρο, ολόκληρο, τον καθαρίζουμε και τον κόβουμε σε μερίδες.

Τον βάζουμε σε ένα μπολ με λίγο αλάτι και τον χυμό του μισού λεμονιού.

Σε ρηχή και πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψάρι και από τις δύο πλευρές.

Για 5΄ λεπτά συνεχίζουμε το μαγείρεμα προσέχοντας να μην κολλήσει και στη συνέχεια ρίχνουμε το σκόρδο και τις πατάτες – που έχουμε καθαρίσει, πλύνει και κόψει σε τρία κομμάτια.

Ρίχνουμε το σέλινο, προσθέτουμε 1 ½ ποτήρι νερό και αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 40΄.

Στο τέλος, πασπαλίζουμε με πιπέρι και ρίγανη, ρίχνουμε τον χυμό από το άλλο μισό λεμόνι και αποσύρουμε.

Σερβίρουμε και καλή απόλαυση!!!