• 400 gr κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο

• 400 gr άσπρο λάχανο ψιλοκομμένο

• 200 gr χοντροτριμμένο καρότο

• 70 gr φιλέ αμυγδάλου

• 4 κ. σ. μαύρη σταφίδα

• 70 gr σπόρους ροδιού

• 100 gr baby φύλλα ρόκας

• 1 ½ κόκκινο μήλο κομμένο σε φέτες

• ½ ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό

Dressing: • 60 gr μουστάρδα (απαλή)

• 100 gr μαγιονέζα

• 150 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

• 3 κ. σ. ξίδι από λευκό κρασί

• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά για το dressing και με έναν αυγοδάρτη ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Πλένουμε, στεγνώνουμε και κόβουμε τα λαχανικά μας (άσπρο & κόκκινο λάχανο, καρότο, ρόκα, μαϊντανό). Καθαρίζουμε και κόβουμε το μήλο. Ετοιμάζουμε το ρόδι, αν δεν το πάρουμε έτοιμο καθαρισμένο.

Τα ρίχνουμε όλα στο μπολ με το dressing, προσθέτουμε τη σταφίδα και το φιλέ αμυγδάλου και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρις ότου όλα μαζί τα υλικά ενωθούν με το dressing.

Σερβίρουμε αμέσως και απολαμβάνουμε αυτήν την υπέροχη, δροσερή σαλάτα!

• 500 gr ρύζι basmati
• 1 μέτριο, ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
• 80 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κ. σ. μαύρη σταφίδα
• 2 κ. σ. φιλέ αμυγδάλου
• 1 πρέζα σαφράν σε σκόνη
• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 lit ζωμό κοτόπουλου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεπλένουμε το ρύζι με νερό και στραγγίζουμε.

Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε πρώτα το κρεμμύδι, μετά το φιλέ αμυγδάλου και τέλος το σκόρδο μαζί με το σαφράν.

Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε μέχρι να «γυαλίσει».

Προσθέτουμε αλάτι & πιπέρι, τον ζωμό και ανακατεύουμε.

Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σκεπάζουμε με καπάκι.

Αφήνουμε το ρύζι να σιγοβράσει μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά για περίπου 15΄.

Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το σκεύος μας σκεπασμένο για άλλα 3΄.

Σερβίρουμε και καλή απόλαυση!!!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Εάν δεν φτιάξουμε μόνοι μας το ρολό γαλοπούλας, μπορούμε να ζητήσουμε από τον κρεοπώλη μας να το φτιάξει με γέμιση όπως αυτή που προτείνουμε παραπάνω ή άλλη, με τα υλικά που προτιμάμε.

Σε μια γάστρα βάζουμε 100 ml ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε την πέτσα του ρολού και με κλειστό καπάκι, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς C, πάνω & κάτω, στις αντιστάσεις, ψήνουμε για 40΄.

Κατόπιν, ανοίγουμε το καπάκι, ελέγχουμε το κρέας εάν έχει ψηθεί, προσθέτουμε ½ ποτήρι νερό και αφήνουμε το ρολό να πάρει χρώμα για άλλα περίπου 20΄ γυρνώντας μία τη μία πλευρά και μία την άλλη. Κλείνουμε το καπάκι, αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε στην άκρη.

Σε βαθύ τηγάνι λιώνουμε 2 κ. σ. φρέσκο βούτυρο, ρίχνουμε 2 ποτήρια ρύζι, ανακατεύουμε να «γυαλίσει» το ρύζι, προσθέτουμε τον κουρκουμά, το κάρυ, τη ζάχαρη, το αλατοπίπερο, το ξίδι, ρίχνουμε 4 ποτήρια νερό, ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε για 20΄ ή μέχρις ότου γίνει το ρύζι και τελειώσουν τα υγρά στο τηγάνι.

Βγάζουμε από τη γάστρα το ρολό, το καθαρίζουμε από το δίχτυ, το κόβουμε σε μερίδες σε ξύλο κοπής και μέσα στα υγρά που «βγάζει» το ρολό ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε μία μερίδα από το ρολό γαλοπούλας μαζί με το πικάντικο ρύζι μας, πασπαλίζουμε με σπόρους φρέσκου ροδιού και καλή μας απόλαυση!!!

• 250 gr διάφορα, ανάμεικτα, πράσινα λαχανικά
• 2 τεμάχια φινόκιο κομμένο σε λεπτές φέτες
• 4 κ. σ. σπόρους ροδιού
• 60 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Τον χυμό και το ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• 2 κ. σ. μουστάρδα
• Αλάτι & πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε, πλένουμε, στραγγίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά.

Σε μια σαλατιέρα χτυπάμε όλα μαζί τα υλικά για το dressing αναμιγνύοντας το ελαιόλαδο με τη μουστάρδα, τον χυμό, το ξύσμα του πορτοκαλιού και το αλατοπίπερο.

Προσθέτουμε τα πράσινα λαχανικά, το φινόκιο και τέλος το ρόδι.

Ανακατεύουμε τη σαλάτα μας, σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!!!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Παίρνουμε 2 μπολ. Στο ένα τοποθετούμε όλα τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε καλά. Στο άλλο ρίχνουμε όλα τα υγρά υλικά και κάνουμε το ίδιο μέχρι να διαλυθούν τα αυγά.

Κατόπιν ρίχνουμε τα υγρά στα στερεά και ενοποιούμε. Ρίχνουμε τέλος και το χλιαρό νερό και ανακατεύουμε. Το μείγμα μας είναι αρκετά ρευστό. Αδειάζουμε και γεμίζουμε 24 θήκες σιλικόνης για μάφινς (ξεκολλούν εύκολα, χωρίς λάδωμα).

Αλευρώνουμε τις σταγόνες κουβερτούρας και ρίχνουμε 1 κ. γ. επάνω σε κάθε μάφιν. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς C, στον αέρα, για 40΄.

Σε μπλέντερ χτυπάμε όλα τα υλικά για το ROYAL ICING μέχρι να φτιαχτεί μια σφιχτή μαρέγκα. Αν θέλουμε χρωματίζουμε με χρώματα ζαχαροπλαστικής και αρχίζουμε τη διακόσμηση των μπισκότων μας είτε με το royal icing λευκό ή χρωματιστό και με στολιδάκια βρώσιμα είτε με άχνη ζάχαρη είτε όπως αλλιώς μας αρέσει….

Καλή διασκέδαση και καλή απόλαυση!!!!

ΥΛΙΚΑ (για 4-6 μερίδες)
Θα χρειαστούμε:

• 1 πακέτο κανελόνια (500 gr)
• ½ kgr σπανάκι καθαρισμένο, πλυμένο, κομμένο
• 1 ολόκληρο πράσο ψιλοκομμένο
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
• 1 μέτριο, ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
• 2 μεγάλες, τριμμένες, φρέσκιες ντομάτες ή 400 gr κονκασέ
• 150 gr γραβιέρα τριμμένη
• 300 gr φέτα σκληρή, σπασμένη με το χέρι
• 120 ml ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι
• 200 gr συμπυκνωμένο γάλα
• 200 ml νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε την κατσαρόλα στην εστία σε δυνατή θερμοκρασία και ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε κατά σειρά το πράσο, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το αλατοπίπερο, τη ντομάτα, το σπανάκι και ανακατεύουμε για να σοταριστούν.

Συνεχίζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά στην κατσαρόλα και κατόπιν αποσύρουμε από την εστία.

Μόλις κρυώσει το μείγμα μας, προσθέτουμε τη φέτα, τον άνηθο και ανακατεύουμε.

Γεμίζουμε με αυτό το μείγμα τα κανελόνια και τα τοποθετούμε σε πυρέξ τέτοιου μεγέθους ώστε να φτιάξουμε μία μόνο στρώση κανελόνια.

Ανακατεύουμε το γάλα με το νερό και περιχύνουμε τα κανελόνια.

Πασπαλίζουμε με τη γραβιέρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς C, στις αντιστάσεις πάνω & κάτω, για περίπου 40΄.

Αποσύρουμε το πυρέξ από τον φούρνο, αφήνουμε το φαγητό να κρυώσει, σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με τριμμένη φέτα και ψιλοκομμένο άνηθο.

Καλή απόλαυση!!!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε και στεγνώνουμε πολύ καλά το κρέας.

Αλείφουμε το αρνί με το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε, το τρυπάμε σε 4 σημεία με μυτερό μαχαιράκι και σε αυτά βάζουμε το σκόρδο.

Τοποθετούμε το κρέας στη γάστρα, προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό, κλείνουμε τη γάστρα και σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C, στις αντιστάσεις, πάνω και κάτω, ψήνουμε για 50΄με 60΄περίπου.

Ανοίγουμε τη γάστρα, γυρνάμε το κρέας και αφήνουμε μέχρι να ξεροψηθούν κρέας, πατάτες, καρότα μέσα στη γάστρα.

Αποσύρουμε και σερβίρουμε.

Καλή απόλαυση!!!

Για το πυρέξ:
• 1 κοτόπουλο (περίπου 1200 gr) κομμένο σε μερίδες
• 1 ματσάκι σέλινο (όλο)
• 3 πράσα (ολόκληρα) κομμένα σε φέτες
• 1 σελινόριζα κομμένη σε κομματάκια
• 80 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 ποτήρι νερό
• Αλάτι & πιπέρι

Για την κρέμα:
• 2 κ. σ. γεμάτες corn flour
• Χυμό από 2 λεμόνια
• Λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μεγάλο πυρέξ βάζουμε: το κοτόπουλο σε μερίδες, τα πράσα, το σέλινο, τη σελινόριζα, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, 1 ποτήρι νερό και σφραγίζουμε με λαδόκολλα (βρεγμένη και τσαλακωμένη).

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, αντιστάσεις πάνω&κάτω, για 40΄με 60΄.

Ξεσκεπάζουμε το πυρέξ, ελέγχουμε το κοτόπουλο και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να πάρει χρώμα.

Φτιάχνουμε την κρέμα λεμονιού ανακατεύοντας ζουμάκι από το πυρέξ, τον χυμό λεμονιού, το corn flour και λίγο αλατοπίπερο.

Περιχύνουμε με την κρέμα το φαγητό, ανακινούμε να πάει παντού και σερβίρουμε.

Καλή απόλαυση!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Παίρνουμε 2 μπολ. Στο ένα τοποθετούμε όλα τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε καλά. Στο άλλο ρίχνουμε όλα τα υγρά υλικά και κάνουμε το ίδιο μέχρι να διαλυθούν τα αυγά.

Κατόπιν ρίχνουμε τα υγρά στα στερεά και ενοποιούμε.

Τέλος, ρίχνουμε το χλιαρό νερό και ανακατεύουμε. Το μείγμα μας είναι λίγο ρευστό.

Γεμίζουμε μία φόρμα σιλικόνης για κέικ.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς C, στον αέρα, για 40΄.

Σε μπολ χτυπάμε όλα τα υλικά για το frosting. Χρησιμοποιούμε τόση κρέμα γάλακτος όση χρειάζεται μέχρι να έχουμε ένα αφράτο μείγμα. Με ειδικό εργαλείο στολίζουμε την επιφάνεια του κέικ, όταν κρυώσει και το ξεφορμάρουμε. Πασπαλίζουμε με σπόρους φρέσκου ροδιού.

Καλή απόλαυση!!!!