Για τους κεφτέδες:
• 1 kgr κιμά μοσχαρίσιο (περασμένο 1 φορά από τη μηχανή του κιμά)
• ½ φλιτζάνι γαλέτα
• 1 αυγό
• 50-60 ml ελαιόλαδο
• ½ ματσάκι μαϊντανό
• 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
• 1 κουταλάκι του γλυκού δυόσμο
• 2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
• 2 κρεμμύδια στον τρίφτη

Για τη σαλάτα:
• 1 kgr ντοματίνια
• 1 κρεμμύδι κόκκινο
• ¼ kgr τρίμμα φέτας της αρεσκείας μας
• Φρέσκια ρίγανη
• Ελιές χωρίς κουκούτσι, όσες θέλουμε
• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε βαθύ δοχείο ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά τα υλικά για τους κεφτέδες: κιμά, γαλέτα, αυγό, ελαιόλαδο, μαϊντανό, ρίγανη, δυόσμο, σκόρδο, κρεμμύδι και αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον μία ώρα για να «ενωθούν» οι γεύσεις των υλικών.

Κατόπιν πλάθουμε τους κεφτέδες σε μέγεθος μεγάλου καρυδιού, απλώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς C, στον αέρα, για 15΄με 20΄.

Κόβουμε τα ντοματίνια και το κρεμμύδι σε φέτες, προσθέτουμε τη φέτα, ραντίζουμε με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με φρέσκια ρίγανη και αλάτι, βάζουμε όσες ελιές μας αρέσει και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε μία στρώση δροσερής ελληνικής σαλάτας και τους πεντανόστιμους κεφτέδες από πάνω και καλή απόλαυση!