• 500 gr μέτρια φασόλια
• 3 καρότα μέτρια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
• 2 κοτσανάκια σέλερι, κομμένα σε ροδέλες
• 1 μεγάλο, ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Αλάτι & πιπέρι
• Λίγο μπούκοβο, προαιρετικά
• 2 κ. σ. πελτέ ντομάτας
• 80 ml ελαιόλαδο
• Βραστό νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουλιάζουμε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ. Την επόμενη ημέρα, σουρώνουμε και ξεπλένουμε τα φασόλια.

Σε βαθιά κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, τον πελτέ, ρίχνουμε τα φασόλια, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε τα υλικά στην κατσαρόλα με βραστό νερό.

Συνεχίζουμε αφήνοντας το φαγητό να σιγοβράζει και περιμένουμε μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια και να μπορούμε να τα «σπάσουμε» με το χέρι μας. Κατά τη διάρκεια αυτή, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε και άλλο βραστό νερό.

Κατόπιν, βάζουμε στην κατσαρόλα τα καρότα, το σέλερι, το αλατοπίπερο, λίγο μπούκοβο προαιρετικά, κλείνουμε το καπάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμη 20΄.

Αν η φασολάδα μας δεν είναι όσο πηχτή μας αρέσει, μπορούμε να λιώσουμε στο μπλέντερ μία μικρή ποσότητα σούπας, να τη ξαναρίξουμε στην κατσαρόλα και να ανακατέψουμε για ένα πιο κρεμώδες αποτέλεσμα.

Αποσύρουμε από την εστία, σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!!!