Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και περιμένουμε να σωθούν τα υγρά που θα βγάλει το σπανάκι.

Τέλος, προσθέτουμε τη φέτα και αποσύρουμε για να μη λιώσει.

Φρυγανίζουμε φέτες ψωμί, σερβίρουμε μαζί με το σπανάκι και καλή απόλαυση!

• 1 kgr φασολάκια καθαρισμένα
• 600 gr κοτόπουλο μπούτι
• 400 gr (1 κονσέρβα) ντοματάκια κονκασέ
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 2 μέτρια, ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 120 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
• Αλάτι & πιπέρι
• ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 φλυτζάνια (500ml) νερό ή ζωμό λαχανικών
• 200 gr φέτα της αρεσκείας μας, τριμμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε την κατσαρόλα μας σε δυνατή θερμοκρασία και ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.

Σοτάρουμε το κοτόπουλο, αλατοπιπερώνουμε και με ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.

Αφαιρούμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα.

Ρίχνουμε το κρεμμύδι με τα φασολάκια και ανακατεύουμε μέχρι να σοταριστούν για 8΄.

Προσθέτουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε, ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και αλατοπιπερώνουμε.

Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγο ακόμη και βάζουμε τα ντοματάκια κονκασέ και τα υγρά.

Ξαναβάζουμε το κοτόπουλο και περιμένουμε να πάρουν όλα μαζί μια βράση.

Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και περιμένουμε μέχρι το κοτόπουλο να γίνει μαλακό και η σάλτσα μας ωραία και πηχτή.

Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε τον μαϊντανό.

Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να κρυώσει.

Σερβίρουμε και συνοδεύουμε με φέτα της αρεσκείας μας.

ΚΑΛΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ!

• 500 gr αλεύρι Γ.Ο.Χ.
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 1 κοφτό κ. γ. αλάτι
• 1 κοφτό κ. γ. ζάχαρη
• 40 ml ελαιόλαδο στη ζύμη + 40 ml από πάνω + λάδωμα στο ταψί
• 8-10 ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 150 gr φέτα σκληρή, σπασμένη με το χέρι
• Δενδρολίβανο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε βαθύ δοχείο βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και ανακατεύουμε.

Διαλύουμε τη μαγιά σε ένα ποτηράκι του κρασιού χλιαρό νερό και το ρίχνουμε στο δοχείο με το αλεύρι.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε για να ενωθούν όλα τα υλικά και ζυμώνουμε.

Βάζουμε τη ζύμη σε μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε για μία ώρα να ξεκουραστεί.

Ξεσκεπάζουμε, ζυμώνουμε ξανά, καλύπτουμε πάλι το δοχείο με μεμβράνη και αφήνουμε το ζυμάρι όσο χρειαστεί μέχρι να φουσκώσει.

Μεταφέρουμε σε καλά λαδωμένο ταψί (διαμέτρου περίπου 30cm), ανοίγουμε τη ζύμη με τα δάχτυλά μας – τα βρέχουμε πρώτα- να καλύψει την επιφάνεια του ταψιού, πιέζουμε με τα δάχτυλα και σχηματίζουμε βαθουλώματα στη ζύμη μέσα στα οποία βάζουμε τα ντοματίνια και τη φέτα.

Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς C, αντιστάσεις πάνω και κάτω, για περίπου 30΄.

Στα 20΄ανοίγουμε το φούρνο, πασπαλίζουμε με δενδρολίβανο και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι το ψωμάκι μας να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.

Αποσύρουμε, αφήνουμε λίγο να κρυώσει και καλή όρεξη!!!

• 1 φύλλο σφολιάτας
• 6-8 ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
• 200 gr φέτα τριμμένη
• 1 αυγό
• 20 ml ελαιόλαδο για το φύλλο
• 2 κ. σ. γιαούρτι
• Αλάτι & πιπέρι
• Ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με τη φέτα και το αυγό και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε λίγο νερό για να γίνει το μείγμα μας λίγο πιο ρευστό.

Λαδώνουμε την επιφάνεια ενός στρογγυλού ταψιού και τοποθετούμε το φύλλο με τις άκρες του να καλύπτουν τα τοιχώματα του ταψιού.

Απλώνουμε το μείγμα της φέτας στο φύλλο, από πάνω στολίζουμε με τα ντοματίνια, το κρεμμύδι και πασπαλίζουμε με ρίγανη.

Ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς C, στον αέρα και αντιστάσεις πάνω & κάτω, για περίπου 30΄ή μέχρι να ψηθεί το φύλλο από την κάτω πλευρά.

Αποσύρουμε το ταψί από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει η πίτα μας για λίγο και σερβίρουμε.

Καλή απόλαυση!!!