Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και περιμένουμε να σωθούν τα υγρά που θα βγάλει το σπανάκι.

Τέλος, προσθέτουμε τη φέτα και αποσύρουμε για να μη λιώσει.

Φρυγανίζουμε φέτες ψωμί, σερβίρουμε μαζί με το σπανάκι και καλή απόλαυση!

• 10 κολοκυθάκια (ομοιόμορφα) για γέμισμα
• 200 gr φρέσκα αμπελόφυλλα

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ:
• ½ ποσότητα από το εσωτερικό των κολοκυθιών τριμμένο (το υπόλοιπο μισό το ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα)
• 500 gr ρύζι τύπου Καρολίνα
• ½ κιλό μοσχαρίσιο κιμά ελαφρώς σοταρισμένο σε ελαιόλαδο
• 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 1 μικρή ντομάτα φρέσκια ψιλοκομμένη
• 2 ξερά κρεμμύδια τριμμένα
• ½ από 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• ½ από 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• Αλάτι & πιπέρι
• 50 ml (για τη γέμιση) + 150ml (για την κατσαρόλα) εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα:
• Τον χυμό από 1 λεμόνι
• 1 ποτήρι από το ζουμί της κατσαρόλας (αφού βράσει το φαγητό)
• 2 κουταλιές σούπας Corn Flour διαλυμένες σε 1 ποτήρι με νερό
• 2 κρόκους αυγών
• Αλάτι & πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και αδειάζουμε τα κολοκυθάκια με το ειδικό εργαλείο. Τρίβουμε τη ψίχα τους στον τρίφτη, στύβουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.

Σε βαθύ δοχείο ρίχνουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν.

Σε πλατιά κατσαρόλα απλώνουμε στον πάτο τα μισά αμπελόφυλλα και τη μισή ποσότητα από το εσωτερικό των κολοκυθιών.

Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια με τη γέμιση και τα τοποθετούμε πάνω στα αμπελόφυλλα, δίπλα δίπλα, ελαφρώς ανασηκωμένα και στρυμωγμένα το ένα δίπλα στο άλλο για να μην αδειάσουν.

Τα έχουμε κλείσει με τα καπάκια τους. Τα καλύπτουμε με τα υπόλοιπα αμπελόφυλλα, τα ραντίζουμε με το ελαιόλαδο, τα καλύπτουμε με νεράκι και τα βράζουμε για περίπου 40΄ σε μέτρια θερμοκρασία.

Αποσύρουμε από τη φωτιά. Χτυπάμε στο μπλέντερ τα υλικά της σάλτσας και τα βάζουμε να βράσουν μέχρι να πήξει η σάλτσα. Αφού δέσει, περιχύνουμε τα κολοκυθάκια στην κατσαρόλα.

Σερβίρουμε και καλή απόλαυση!!!

• 4 φιλέτα ψάρι Γλαύκο
• ½ ματσάκι μαϊντανό ή μυρώνια ψιλοκομμένα
• ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• Τον χυμό από ένα λεμόνι και το ξύσμα του
• 80 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κ. σ. μουστάρδα
• Αλάτι & πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε δυνατή θερμοκρασία βάζουμε ένα σχαροτήγανο να ζεσταθεί καλά και τοποθετούμε τις φέτες ψαριού -τις οποίες έχουμε πρώτα λαδώσει και αλατίσει- για να ψηθούν. Ψήνουμε για 6΄με 7΄την κάθε πλευρά (εξαρτάται από το πάχος του φιλέτου).

Σε ένα βαζάκι βάζουμε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού και το πιπέρι. Σφραγίζουμε και ανακινούμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.

Σε ένα μπολ βάζουμε τα μυρωδικά, το κρεμμύδι, τη σάλτσα μουστάρδας και ανακατεύουμε.

Σε πιάτο σερβίρουμε το μείγμα των μυρωδικών με τη σάλτσα και το ψάρι. Πασπαλίζουμε με ξύσμα λεμονιού και απολαμβάνουμε!!!