• 3 ½ φλιτζάνια (Χ 110 gr) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 φλιτζάνι (190 gr) γάλα (θερμοκρασία δωματίου)
• 3 αυγά (θερμοκρασία δωματίου)
• 2 φλυτζάνια (Χ 110 gr) καστανή ζάχαρη
• 2 βανίλιες
• ½ φλιτζάνι (95 gr) ελαιόλαδο
• ½ φλιτζάνι (55 gr) κακάο σκόνη
• 1 πρέζα αλάτι
• Τρούφα σοκολάτας για πασπάλισμα στο τέλος

Για το γλάσο: Ανακατεύουμε 1 φλιτζάνι (110 gr) άχνη ζάχαρη με 3 κουταλιές της σούπας νερό. Για πιο λευκό χρώμα στο γλάσο, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε γάλα αντί για νερό.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο.

Σε βαθύ δοχείο ρίχνουμε τα αυγά, το γάλα, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να ενοποιηθούν.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε σιγά-σιγά τα υλικά που κοσκινίσαμε μαζί με τις βανίλιες και με μια μαρίζ ανακατεύουμε ίσα ίσα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Λαδώνουμε και αλευρώνουμε (μπορούμε αντί για αλεύρι να χρησιμοποιήσουμε κακάο) μια φόρμα για κέικ.

Αδειάζουμε το μείγμα (να καλύπτει περίπου τα ¾ της φόρμας) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C, στις αντιστάσεις, πάνω και κάτω, στη μεσαία θέση, για περίπου μία ώρα.

Δοκιμάζουμε με μαχαίρι, αν έχει ψηθεί το κέικ, αφαιρούμε, αφήνουμε να κρυώσει, ξεφορμάρουμε και ετοιμάζουμε το γλάσο.

Περιχύνουμε το κέικ με το γλάσο και πασπαλίζουμε με τρούφα σοκολάτας.

ΚΑΛΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ!!!

• 3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 κούπα ηλιέλαιο
• 2 κούπες ζάχαρη
• 4 αυγά
• ½ κούπα χυμό λεμονιού
• 1 κ. σ. ξύσμα λεμονιού
• 1 κ. γ. σόδα
• ½ κ. γ. αλάτι

Επικάλυψη και γέμιση:
• 2 κεσεδάκια γιαούρτι (2Χ200 gr)
• 1 ζαχαρούχο γάλα (1Χ400 gr)
• Χυμό από 1 λεμόνι
• Ξύσμα και φέτες λεμονιού για στόλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το ηλιέλαιο με τη ζάχαρη.

Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι- αφού το κοσκινίσουμε- τη σόδα, το αλάτι και συνεχίζουμε το χτύπημα σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 3΄ακόμη.

Μοιράζουμε το μείγμα σε δύο ταψάκια διαμέτρου 20 cm τα οποία έχουμε πρώτα λαδώσει και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 175 βαθμούς C, για περίπου 40΄.

Βουτάμε ένα μαχαίρι μέσα στα κέικ και αν βγαίνει καθαρό, τότε τα κέικ μας είναι έτοιμα και βγάζουμε τα ταψάκια από το φούρνο. Αφήνουμε να κρυώσουν.

Για τη γέμιση- επικάλυψη, από το προηγούμενο βράδυ ανακατεύουμε σε δοχείο το γιαούρτι με το ζαχαρούχο γάλα και τον χυμό λεμονιού και αφήνουμε στο ψυγείο.

Σε πιατέλα βάζουμε ως βάση το 1ο κέικ, απλώνουμε μια στρώση από το μείγμα του γιαουρτιού με το ζαχαρούχο, από πάνω τοποθετούμε το 2ο κέικ και τέλος καλύπτουμε με το υπόλοιπο μείγμα του ψυγείου.

Στολίζουμε με ξύσμα και φέτες – αν θέλουμε ζαχαρωμένες- λεμονιού. Το κέικ μας διατηρείται στο ψυγείο. Καλή απόλαυση!!!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προετοιμάζουμε τα υλικά μας. Καθαρίζουμε τα κυδώνια, τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και τα πολτοποιούμε. Ζεσταίνουμε λίγο το μέλι μέχρι να γίνει χλιαρό. Λιώνουμε ελαφρώς το βούτυρο σε χαμηλή θερμοκρασία. Σπάμε τα αμύγδαλα σε χοντρά κομμάτια. Μουσκεύουμε τις σταφίδες στο Amaretto για λίγη ώρα.

Κατόπιν, σε ένα μεγάλο δοχείο χρησιμοποιώντας ένα σύρμα χτυπάμε μαζί το βούτυρο, τα αυγά, τη ζάχαρη και το μέλι.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε τον πολτό των κυδωνιών και ανακατεύουμε.

Σε άλλο δοχείο βάζουμε το αλεύρι (κοσκινισμένο), το baking powder, την κανέλα, το αλάτι, τα αμύγδαλα, τις σταφίδες και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε τα υλικά από το δεύτερο δοχείο μέσα στο πρώτο και ανακατεύουμε ελαφρά να ενωθούν.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ταψάκι με διάμετρο 25 cm και αδειάζουμε το μείγμα μας. Προσθέτουμε και το φλουρί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς C, στις αντιστάσεις πάνω&κάτω, για περίπου 45΄. Δοκιμάζουμε στο κέντρο του ταψιού με ένα μαχαίρι να δούμε αν η πίτα μας είναι έτοιμη, αποσύρουμε, αφήνουμε τουλάχιστον 10’ και αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.

Μόλις κρυώσει πολύ καλά, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και στολίζουμε για τη νέα χρονιά.

Καλή επιτυχία και καλή χρονιά!!!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Παίρνουμε 2 μπολ. Στο ένα τοποθετούμε όλα τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε καλά. Στο άλλο ρίχνουμε όλα τα υγρά υλικά και κάνουμε το ίδιο μέχρι να διαλυθούν τα αυγά.

Κατόπιν ρίχνουμε τα υγρά στα στερεά και ενοποιούμε.

Τέλος, ρίχνουμε το χλιαρό νερό και ανακατεύουμε. Το μείγμα μας είναι λίγο ρευστό.

Γεμίζουμε μία φόρμα σιλικόνης για κέικ.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς C, στον αέρα, για 40΄.

Σε μπολ χτυπάμε όλα τα υλικά για το frosting. Χρησιμοποιούμε τόση κρέμα γάλακτος όση χρειάζεται μέχρι να έχουμε ένα αφράτο μείγμα. Με ειδικό εργαλείο στολίζουμε την επιφάνεια του κέικ, όταν κρυώσει και το ξεφορμάρουμε. Πασπαλίζουμε με σπόρους φρέσκου ροδιού.

Καλή απόλαυση!!!!