• 10 κολοκυθάκια (ομοιόμορφα) για γέμισμα
• 200 gr φρέσκα αμπελόφυλλα

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ:
• ½ ποσότητα από το εσωτερικό των κολοκυθιών τριμμένο (το υπόλοιπο μισό το ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα)
• 500 gr ρύζι τύπου Καρολίνα
• ½ κιλό μοσχαρίσιο κιμά ελαφρώς σοταρισμένο σε ελαιόλαδο
• 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 1 μικρή ντομάτα φρέσκια ψιλοκομμένη
• 2 ξερά κρεμμύδια τριμμένα
• ½ από 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• ½ από 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• Αλάτι & πιπέρι
• 50 ml (για τη γέμιση) + 150ml (για την κατσαρόλα) εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα:
• Τον χυμό από 1 λεμόνι
• 1 ποτήρι από το ζουμί της κατσαρόλας (αφού βράσει το φαγητό)
• 2 κουταλιές σούπας Corn Flour διαλυμένες σε 1 ποτήρι με νερό
• 2 κρόκους αυγών
• Αλάτι & πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και αδειάζουμε τα κολοκυθάκια με το ειδικό εργαλείο. Τρίβουμε τη ψίχα τους στον τρίφτη, στύβουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.

Σε βαθύ δοχείο ρίχνουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν.

Σε πλατιά κατσαρόλα απλώνουμε στον πάτο τα μισά αμπελόφυλλα και τη μισή ποσότητα από το εσωτερικό των κολοκυθιών.

Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια με τη γέμιση και τα τοποθετούμε πάνω στα αμπελόφυλλα, δίπλα δίπλα, ελαφρώς ανασηκωμένα και στρυμωγμένα το ένα δίπλα στο άλλο για να μην αδειάσουν.

Τα έχουμε κλείσει με τα καπάκια τους. Τα καλύπτουμε με τα υπόλοιπα αμπελόφυλλα, τα ραντίζουμε με το ελαιόλαδο, τα καλύπτουμε με νεράκι και τα βράζουμε για περίπου 40΄ σε μέτρια θερμοκρασία.

Αποσύρουμε από τη φωτιά. Χτυπάμε στο μπλέντερ τα υλικά της σάλτσας και τα βάζουμε να βράσουν μέχρι να πήξει η σάλτσα. Αφού δέσει, περιχύνουμε τα κολοκυθάκια στην κατσαρόλα.

Σερβίρουμε και καλή απόλαυση!!!

ΥΛΙΚΑ (4 – 6 άτομα)
Θα χρειαστούμε:
• 1 kgr μοσχαρίσιο κιμά
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό και ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
• 400 gr χυμό ντομάτας
• 100 ml ελαιόλαδο
• 500 gr λαχανικά ψιλοκομμένα (φασολάκια, αρακάς, καρότο, πιπεριά Φλωρίνης, σέλερι)
• 2 φύλλα δάφνης
• ½ κ. γ. κανέλλα σε σκόνη
• Αλάτι & πιπέρι

• 4 μεγάλες πατάτες βρασμένες, λιωμένες σε πουρέ
• 200 gr γάλα
• 200 gr κεφαλογραβιέρα τριμμένη
• 3 κ. σ. βούτυρο
• Αλάτι & πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να ξανθίσει.

Κατόπιν, βάζουμε το σκόρδο και κάνουμε το ίδιο.

Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε να πάρει χρώμα.

Ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας και τέλος τα λαχανικά.

Στη συνέχεια, αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε τα φύλλα δάφνης και την κανέλλα, ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε το φαγητό να γίνει μέχρι να πήξει η σάλτσα του.

Αποσύρουμε, μεταφέρουμε σε πυρέξ και αφήνουμε στην άκρη.

Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, αφαιρούμε, στραγγίζουμε, τις ξεφλουδίζουμε και τις λιώνουμε σε πουρέ.

Σε μπολ ανακατεύουμε τον πουρέ με το γάλα, το βούτυρο, το αλατοπίπερο και το τριμμένο τυρί (κρατάμε μικρή ποσότητα για το πασπάλισμα).

Απλώνουμε το μείγμα του πουρέ πάνω από τον κιμά στο πυρέξ.

Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με λίγη τριμμένη κεφαλογραβιέρα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς C, στον αέρα, για περίπου 30΄ ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει η επιφάνεια του πουρέ.

Αποσύρουμε, αφήνουμε να κρυώσει, σερβίρουμε και καλή απόλαυση!!!