• 1 κοτόπουλο κομμένο σε 8-10 κομμάτια ανάλογα με το μέγεθός του
• 10 μικρά κολοκυθάκια
• 1 ξερό, μεγάλο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 250 gr φρέσκιες, τριμμένες ντομάτες
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 80 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 4 κουταλιές της σούπας φρέσκο, ψιλοκομμένο μαϊντανό
• Αλάτι & πιπέρι
• 250 ml νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τεμαχίζουμε το κοτόπουλο και το μεταφέρουμε σε ταψί.

Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το κρεμμύδι, τον πελτέ αραιωμένο με την τριμμένη ντομάτα, το ελαιόλαδο και το νερό.

Σκεπάζουμε το ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 160 βαθμούς C, στις αντιστάσεις, πάνω & κάτω, για περίπου μία ώρα. Δεν ξεχνάμε να ελέγχουμε το νερό στο ταψί μας και αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό.

Παράλληλα, ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, αλευρώνουμε ολόκληρα τα κολοκυθάκια και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.

Στη μία ώρα ξεσκεπάζουμε το ταψί, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τον μαϊντανό και συνεχίζουμε το ψήσιμο με ανοιχτό το ταψί μέχρι να σωθούν τα υγρά και το φαγητό να μείνει με τη σάλτσα του.

Αφαιρούμε από τον φούρνο, αφήνουμε λίγο να κρυώσει και σερβίρουμε.

Καλή απόλαυση!!!

ΓΙΑ ΤΑ ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ:
• 1 kgr κιμά μοσχαρίσιο
• 2 φέτες ψωμιού μπαγιάτικες, μουλιασμένες σε νερό
• 1 αυγό
• 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι τριμμένο
• 1 σκελίδα σκόρδου τριμμένη
• ½ κ. γ. αλάτι
• ½ κ. γ. πιπέρι
• ½ κ. γ. ρίγανη ξερή
• ½ κ. γ. δυόσμο ξερό
• ¼ από ένα ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 ντομάτα τριμμένη
• 60 ml ελαιόλαδο

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ:
• 400 gr τριμμένη ντομάτα
• 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
• ½ κ. γ. κανέλλα σε σκόνη
• 4 κόκκους μπαχάρι
• ½ κ. γ. ζάχαρη
• 80 ml ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι

ΓΙΑ ΤΑ ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ:
• ½ kgr φασολάκια στρογγυλά
• ¼ από 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 20 ml ελαιόλαδο
• Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ: Σε βαθύ δοχείο ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τα μπιφτέκια: τον κιμά, το ψωμί, το αυγό, το κρεμμύδι, τη ντομάτα, τον μαϊντανό, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το αλατοπίπερο, τη ρίγανη και τον δυόσμο ζυμώνουμε και αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για λίγο στο ψυγείο. Κατόπιν, βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο και πλάθουμε τα μπιφτέκια μας στο μέγεθος που θέλουμε. Σε ένα ταψάκι 30Χ40 βάζουμε τα μπιφτέκια, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς C (στις αντιστάσεις, πάνω και κάτω), για 40΄περίπου. Κατόπιν, ξεσκεπάζουμε το ταψί και ψήνουμε για άλλα 20΄περίπου. Αποσύρουμε το ταψί από τον φούρνο.

ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ: Βράζουμε τα φασολάκια σε αλατισμένο νερό για 15΄. Στραγγίζουμε, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

ΣΑΛΤΣΑ: Σε μία μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια θερμοκρασία, ρίχνουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, σοτάρουμε, ρίχνουμε τη ντομάτα, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 30΄περίπου. Μόλις η σάλτσα μας πήξει αφαιρούμε από την εστία.

Σερβίρουμε τα μπιφτέκια με φασολάκια και σάλτσα ντομάτας και απολαμβάνουμε!!!