• 1 στήθος κοτόπουλου με το κόκκαλο και τις 2 φτερούγες, κομμένα σε παϊδάκια
• 10 κολοκυθάκια μικρά
• 2 κρεμμύδια ξερά, μικρά, ολόκληρα
• 60 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• ½ ποτηράκι λευκό κρασί
• 10 ντοματίνια
• 3-4 φυλλαράκια δυόσμου
• 100 ml νερό
• Αλάτι & πιπέρι
• 1 κ. γ. κοφτό πάπρικα γλυκιά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο.

Ρίχνουμε πιπεράκι και κατόπιν τα κρεμμυδάκια να σοταριστούν κι αυτά.

Στη συνέχεια, σβήνουμε με μισό ποτηράκι λευκό κρασί και προσθέτουμε 100 ml νερό.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει περίπου για 20΄.

Ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια θέση, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, τα ντοματίνια, την πάπρικα και ανακατεύουμε.

Αφήνουμε να βράσουν για 10΄ περίπου – τα κολοκυθάκια και τα ντοματίνια θέλουμε να είναι σε μέτρια κατάσταση, όχι εντελώς βρασμένα.

Αλατίζουμε και προσθέτουμε τον δυόσμο.

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 5΄, σβήνουμε την εστία και αποσύρουμε.

Αφήνουμε για λίγο το φαγητό να κρυώσει και σερβίρουμε.

Καλή απόλαυση!!!

• 1 kgr φασολάκια καθαρισμένα
• 600 gr κοτόπουλο μπούτι
• 400 gr (1 κονσέρβα) ντοματάκια κονκασέ
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 2 μέτρια, ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 120 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
• Αλάτι & πιπέρι
• ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 φλυτζάνια (500ml) νερό ή ζωμό λαχανικών
• 200 gr φέτα της αρεσκείας μας, τριμμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε την κατσαρόλα μας σε δυνατή θερμοκρασία και ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.

Σοτάρουμε το κοτόπουλο, αλατοπιπερώνουμε και με ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.

Αφαιρούμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα.

Ρίχνουμε το κρεμμύδι με τα φασολάκια και ανακατεύουμε μέχρι να σοταριστούν για 8΄.

Προσθέτουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε, ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και αλατοπιπερώνουμε.

Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγο ακόμη και βάζουμε τα ντοματάκια κονκασέ και τα υγρά.

Ξαναβάζουμε το κοτόπουλο και περιμένουμε να πάρουν όλα μαζί μια βράση.

Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και περιμένουμε μέχρι το κοτόπουλο να γίνει μαλακό και η σάλτσα μας ωραία και πηχτή.

Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε τον μαϊντανό.

Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να κρυώσει.

Σερβίρουμε και συνοδεύουμε με φέτα της αρεσκείας μας.

ΚΑΛΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ!

Θα χρειαστούμε:

-4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου

-200 gr πράσα ψιλοκομμένα (μόνο το λευκό μέρος)

-2 μέτρια καρότα κομμένα σε ροδέλες

-2 μεγάλες πατάτες κομμένες σε κύβους

-60 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

-300 ml ζωμό κοτόπουλου

-3 κ. σ. αλεύρι για Γ.Ο.Χ.

-4 κ. σ. κρέμα γάλακτος

-1 κ. σ. μουστάρδα

-Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι       

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε τη μισή ποσότητα ελαιόλαδου, σε μέτρια θερμοκρασία και τηγανίζουμε το κοτόπουλο για 2’ με 3’ από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει, αφού πρώτα το αλατοπιπερώσουμε και το πασπαλίσουμε με τις 2 κ. σ. αλεύρι.

Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε ταψί και συνεχίζουμε το ψήσιμό του σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς C, στις αντιστάσεις πάνω & κάτω.

Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο, σκεπάζουμε το κοτόπουλο με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε στην άκρη.

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα πράσα, τα καρότα και τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε και τη μία κ. σ. αλεύρι που κρατήσαμε και μαγειρεύουμε για λίγο ακόμη. Προσθέτουμε τον ζωμό και περιμένουμε να πάρει βράση. Σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα, τους χυμούς από το κοτόπουλο και μαγειρεύουμε για 2’ με 3’ ακόμη.

Σερβίρουμε το κοτόπουλο, τα λαχανικά, περιχύνουμε με σάλτσα το κοτόπουλο και καλή απόλαυση!!!                                                                                                                                                   

Για το πυρέξ:
• 1 κοτόπουλο (περίπου 1200 gr) κομμένο σε μερίδες
• 1 ματσάκι σέλινο (όλο)
• 3 πράσα (ολόκληρα) κομμένα σε φέτες
• 1 σελινόριζα κομμένη σε κομματάκια
• 80 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 ποτήρι νερό
• Αλάτι & πιπέρι

Για την κρέμα:
• 2 κ. σ. γεμάτες corn flour
• Χυμό από 2 λεμόνια
• Λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μεγάλο πυρέξ βάζουμε: το κοτόπουλο σε μερίδες, τα πράσα, το σέλινο, τη σελινόριζα, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, 1 ποτήρι νερό και σφραγίζουμε με λαδόκολλα (βρεγμένη και τσαλακωμένη).

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, αντιστάσεις πάνω&κάτω, για 40΄με 60΄.

Ξεσκεπάζουμε το πυρέξ, ελέγχουμε το κοτόπουλο και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να πάρει χρώμα.

Φτιάχνουμε την κρέμα λεμονιού ανακατεύοντας ζουμάκι από το πυρέξ, τον χυμό λεμονιού, το corn flour και λίγο αλατοπίπερο.

Περιχύνουμε με την κρέμα το φαγητό, ανακινούμε να πάει παντού και σερβίρουμε.

Καλή απόλαυση!

• 1 κοτόπουλο κομμένο σε 8-10 κομμάτια ανάλογα με το μέγεθός του
• 10 μικρά κολοκυθάκια
• 1 ξερό, μεγάλο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 250 gr φρέσκιες, τριμμένες ντομάτες
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 80 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 4 κουταλιές της σούπας φρέσκο, ψιλοκομμένο μαϊντανό
• Αλάτι & πιπέρι
• 250 ml νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τεμαχίζουμε το κοτόπουλο και το μεταφέρουμε σε ταψί.

Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το κρεμμύδι, τον πελτέ αραιωμένο με την τριμμένη ντομάτα, το ελαιόλαδο και το νερό.

Σκεπάζουμε το ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 160 βαθμούς C, στις αντιστάσεις, πάνω & κάτω, για περίπου μία ώρα. Δεν ξεχνάμε να ελέγχουμε το νερό στο ταψί μας και αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό.

Παράλληλα, ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, αλευρώνουμε ολόκληρα τα κολοκυθάκια και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.

Στη μία ώρα ξεσκεπάζουμε το ταψί, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τον μαϊντανό και συνεχίζουμε το ψήσιμο με ανοιχτό το ταψί μέχρι να σωθούν τα υγρά και το φαγητό να μείνει με τη σάλτσα του.

Αφαιρούμε από τον φούρνο, αφήνουμε λίγο να κρυώσει και σερβίρουμε.

Καλή απόλαυση!!!

• 1 kgr φτερούγες κοτόπουλου
• 60 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι
• 2 κ. σ. μέλι
• 1 κ. γ. πάπρικα γλυκιά
• 200 gr έτοιμο pesto πιπεριάς
• 200 gr ρόκα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε, στεγνώνουμε τις φτερούγες με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώνουμε.

Τις τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητική κόλλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς C, στον αέρα και αντιστάσεις πάνω&κάτω, για 20΄.

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε μαζί το ελαιόλαδο, το μέλι και την πάπρικα και φτιάχνουμε ένα dressing.

Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο, μεταφέρουμε τις φτερούγες ζεστές μέσα στο μπολ και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε το κοτόπουλο, συνοδεύουμε με pesto πιπεριάς και φρέσκια ρόκα.

Καλή απόλαυση!!!