Χρόνος ψησίματος: 5΄- 10΄

Βαθμός δυσκολίας: 2

Διατροφική δήλωση: 105kcal ανά 100gr

ΥΛΙΚΑ (για 2 μερίδες)

θα χρειαστούμε:

• 500 gr φιλέτο μπακαλιάρου
• 3 μέτριες γλυκοπατάτες
• 8 παντζάρια – μόνο τους βολβούς
• 1 σκελίδα σκόρδου
• 2 πρέζες χοντρό αλάτι
• ½ κ. γ. πιπέρι
• 2 κ. σ. ξίδι
• 50 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Ρίγανη
• Ξύσμα από 1 lime
• Άνηθο ψιλοκομμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε δύο διαφορετικές κατσαρόλες βράζουμε τα παντζάρια και τις γλυκοπατάτες.

Ξεφλουδίζουμε τις βραστές γλυκοπατάτες και τα βρασμένα παντζάρια και τα τοποθετούμε στον κάδο του μπλέντερ.

Προσθέτουμε το σκόρδο, το χοντρό αλάτι, το πιπέρι, το ξίδι, το ελαιόλαδο στον κάδο και μπλεντάρουμε.

Kαθαρίζουμε τον μπακαλιάρο από την πέτσα του. Τεμαχίζουμε το φιλέτο σε κομμάτια και τοποθετούμε σε ρηχό ταψί με λαδόκολλα. Πασπαλίζουμε με ρίγανη και πιπέρι το ψάρι μας. Προσθέτουμε το ξύσμα, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς C, για 5΄περίπου, στον αέρα.

Αποσύρουμε το ταψί από τον φούρνο, σερβίρουμε το πιάτο μας με σκορδαλιά παντζαριού, τα κομμάτια του μπακαλιάρου, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με φρέσκο άνηθο ψιλοκομμένο και καλή απόλαυση!!!

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ ΑΝΑ 100g

• ΘEPMIΔEΣ: 105 kcal/100g
• ΛIΠAPA:                    4,8g

Εκ των οποίων:

• KOPEΣMENA:              0,7g
• YΔATANΘPAKEΣ:        7,4g

Εκ των οποίων:

• ΣAKXAPA:                   2,5g
• ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ:               8,1g

• 4 τεμάχια φιλέτο σολομού
• 500 gr αρακά
• 1 kgr πατάτες baby
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 50 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε με τη φλούδα (για περισσότερη νοστιμιά) σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει. Μόλις είναι έτοιμες, αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

Σε ταψί βάζουμε τις βρασμένες πατάτες ολόκληρες, πασπαλίζουμε με πάπρικα, πιπέρι, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το βούτυρο και ανακατεύουμε. Με κουτάλι της σούπας πατάμε τις πατάτες μία – μία να «σπάσουν» και ψήνουμε στους 200 βαθμούς C, στον αέρα μέχρι να γίνουν τραγανές. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος ανακατεύουμε τις πατάτες μία φορά για να ψηθούν και από την άλλη πλευρά.

Βράζουμε σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει 500 gr αρακά για 10΄. Σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Αλείφουμε τον σολομό με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε σχαροτήγανο – που έχουμε αφήσει σε μεσαία θερμοκρασία να «κάψει» – τη μία πλευρά για 4΄-5΄. Κατόπιν, δοκιμάζουμε αν ξεκολλάει και γυρίζουμε να ψηθεί και από την άλλη. Αποσύρουμε και αφήνουμε το ψάρι να «ξεκουραστεί».

Σερβίρουμε τις πατάτες, τον αρακά, δίπλα τον σολομό και περιχύνουμε με το ζουμάκι από τις πατάτες και απολαμβάνουμε!

Για τον κιμά:
• 500 gr μοσχαρίσιο κιμά
• 250 gr τριμμένη ντομάτα
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
• 60 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι
• ½ κ. γ. τριμμένη κανέλλα
• ½ κ. γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
• ½ κ. γ. τριμμένο μπαχάρι
• ½ κ. γ. ζάχαρη
• 1 φύλλο δάφνης

Για τη μπεσαμέλ:
• 4 κ. σ. κοφτές βούτυρο
• 6 κ. σ. κοφτές αλεύρι
• 2 ½ φλιτζάνια τσαγιού γάλα
• Αλάτι & πιπέρι
• Τριμμένο μοσχοκάρυδο (κατά βούληση)

• 500 gr χοντρά μακαρόνια για παστίτσιο
• 300 gr τυρί τριμμένο είτε πεκορίνο Αμφιλοχίας είτε κάποιο κεφαλοτύρι της αρεσκείας σας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και κατά σειρά σοτάρουμε πρώτα το κρεμμύδι, μετά τον κιμά – να ασπρίσει -, όλα τα μπαχαρικά, ενώ τέλος ρίχνουμε τη ντομάτα και το σκόρδο, συμπληρώνουμε νεράκι, χαμηλώνουμε σε μέτρια θερμοκρασία και μαγειρεύουμε για 20΄μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά στην κατσαρόλα. Ο κιμάς είναι έτοιμος και τον αφήνουμε στην άκρη.

Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αφαιρούμε, σουρώνουμε και σε καυτό βούτυρο ή ελαιόλαδο ρίχνουμε και ανακατεύουμε τα μακαρόνια.

Φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ: σε μικρή κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο. Αφαιρούμε από τη φωτιά, να μην είναι πολύ καυτό. Ρίχνουμε το αλεύρι και με σύρμα ανακατεύουμε. Σε άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα- όχι καυτό- για 3΄με 5΄. Ρίχνουμε το γάλα στο μείγμα του βουτύρου και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια λεία μπεσαμέλ. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο κατά βούληση, ανακατεύουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά.

Όταν φτάσει η ώρα του φαγητού, ανακατεύουμε τον κιμά με τη μπεσαμέλ και σερβίρουμε τα χοντρά μακαρόνια, τον αρωματικό κιμά με τη μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με μπόλικο τριμμένο τυρί.
Καλή απόλαυση!!!

• 350-400 gr φιλέτο μοσχάρι
• 500 gr ρόκα
• 250 gr μαρούλι
• 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
• 1 καρότο σε φλούδες
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
• 1 πρέζα σκόνη σκόρδου
• 60 -80 ml ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι
• 100 gr τυρί Αρσενικό Νάξου σε φλούδες
• 2 κ. σ. κρέμα μπαλσάμικου με ρόδι ή εσπεριδοειδή

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφού καθαρίσουμε, πλύνουμε και κόψουμε τα λαχανικά μας- ρόκα, μαρούλι, πιπεριά, καρότο, κρεμμυδάκι- τα ρίχνουμε σε βαθύ δοχείο, προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο, το αλατοπίπερο, τη σκόνη σκόρδου, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Στη συνέχεια, αλείφουμε με το άλλο μισό ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε το κρέας μας.

Σε καυτό σχαροτήγανο τοποθετούμε το φιλέτο και μαγειρεύουμε για 5΄ από κάθε πλευρά. Αφαιρούμε και βάζουμε το μοσχάρι σε ξύλο κοπής, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε για 5΄ να ξεκουραστεί.

Κατόπιν, τεμαχίζουμε το κρέας σε φέτες. Σερβίρουμε σε πιάτο τη σαλάτα, από πάνω τοποθετούμε το φιλέτο σε φέτες και περιχύνουμε με κρέμα μπαλσάμικου.

Καλή απόλαυση!!!

Χρόνος ψησίματος:15΄- 18΄

Βαθμός δυσκολίας:1

Διατροφική δήλωση:478kcal

ΥΛΙΚΑ (για 5 τεμάχια)

θα χρειαστούμε:

• 200 gr χαλούμι (ή άλλο τυρί για σχάρα)
• 3 χρωματιστές πιπεριές
• 2 κολοκυθάκια
• 2 μανιτάρια
• Αλάτι & πιπέρι
• Θυμάρι
• Ρίγανη
• 50 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 5 Λεπτές Πίτες Ρόδου
• Καλαμάκια ξύλινα (τα μουλιάζουμε πρώτα σε λεκανάκι με νερό για να μην καούν στον φούρνο)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζουμε τα υλικά για τα σουβλάκια μας: σε βαθύ μπολ ρίχνουμε τα λαχανικά μας – αφού πρώτα τα καθαρίσουμε και τα κόψουμε σε κομμάτια κατάλληλου μεγέθους για τα καλαμάκια μας. Κολοκυθάκια, πιπεριές, μανιτάρια, ελαιόλαδο, θυμάρι, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

Κατόπιν, περνάμε τα κομμάτια εναλλάξ στα καλαμάκια.

Ετοιμάζουμε ταψάκι με λαδόκολλα. Τοποθετούμε τα σουβλάκια.

Προσθέτουμε και τα κομματάκια του τυριού. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο, λίγο θυμάρι και τα βάζουμε στον φούρνο για 15΄με 18΄, στους 170 ^οC-180 ^οC, σε προθερμασμένο φούρνο και αντιστάσεις.

Περνάμε τις Λεπτές Πίτες Ρόδου από καυτό τηγάνι, βγάζουμε τα σουβλάκια από τον φούρνο και καλή απόλαυση!

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ

• ΘEPMIΔEΣ: 478 Kcal
• ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ: 14,03 GR
• YΔATANΘPAKEΣ: 30,7 GR
• ΛIΠAPA: 32,97 GR

Εκ των οποίων:

• KOPEΣMENA: 4,66 GR
• MONOAKOPEΣTA: 7 GR
• ΠOΛYAKOPEΣTA: 0,6 GR

Χρόνος ψησίματος: 15΄- 20΄ (175 ^ΟC)

Βαθμός δυσκολίας: 2

Διατροφική δήλωση: 410,9 kcal

ΥΛΙΚΑ (για 4-6 μερίδες)

θα χρειαστούμε:

• 4 μελιτζάνες
• 3 κρεμμύδια ξερά
• 3 αυγά
• 10 gr ξερό δυόσμο
• 10 gr φρέσκο δυόσμο
• 10 gr κύμινο
• 60 – 80 gr κατσικίσιο τυρί τριμμένο
• 60 gr αλεύρι
• 40 gr φρυγανιά τριμμένη
• ½ ματσάκι μαϊντανό
• 30 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Αλάτι & Πιπέρι

Για τη σως γιαουρτιού

θα χρειαστούμε:

• 1 κεσεδάκι γιαούρτι κατσικίσιο (220 gr)
• ¼ άνηθο ψιλοκομμένο
• Χυμό από ½ λεμόνι
• 10 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
• Λίγο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες από τη φλούδα τους και τις βάζουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τις βρασμένες μελιτζάνες, τον μαϊντανό, τον δυόσμο και τα ρίχνουμε όλα σε βαθύ δοχείο.

Προσθέτουμε το τυρί που τρίβουμε στον τρίφτη, τα αυγά, τη φρυγανιά, το αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.

Πλάθουμε τους μελιτζανοκεφτέδες, τους βάζουμε σε ταψάκι με λαδόκολλα και ψήνουμε στον φούρνο, στους 175 °C (αέρα), για 15΄με 20΄.

Εντωμεταξύ, σε άλλο σκεύος βάζουμε το γιαούρτι, τον άνηθο, τον δυόσμο, τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε δυνατά με σύρμα.

Βγάζουμε τους μελιτζανοκεφτέδες από τον φούρνο και μαζί με τη σως, στήνουμε το πιάτο μας!

Καλή απόλαυση!!!

Θερμίδες: 410,9 kcal

Υδατάνθρακες· 52,6 gr

Πρωτεΐνες: 16,8 gr

Λιπαρά: 17,6 gr

εκ των οποίων:

Κορεσμένα: 5,3 gr

Μονοακόρεστα: 4,2 gr

Πολυακόρεστα: 0,7 gr

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Παίρνουμε 1 kgr μπακαλιάρο, ολόκληρο, τον καθαρίζουμε και τον κόβουμε σε μερίδες.

Τον βάζουμε σε ένα μπολ με λίγο αλάτι και τον χυμό του μισού λεμονιού.

Σε ρηχή και πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψάρι και από τις δύο πλευρές.

Για 5΄ λεπτά συνεχίζουμε το μαγείρεμα προσέχοντας να μην κολλήσει και στη συνέχεια ρίχνουμε το σκόρδο και τις πατάτες – που έχουμε καθαρίσει, πλύνει και κόψει σε τρία κομμάτια.

Ρίχνουμε το σέλινο, προσθέτουμε 1 ½ ποτήρι νερό και αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 40΄.

Στο τέλος, πασπαλίζουμε με πιπέρι και ρίγανη, ρίχνουμε τον χυμό από το άλλο μισό λεμόνι και αποσύρουμε.

Σερβίρουμε και καλή απόλαυση!!!

• 1 στήθος κοτόπουλου με το κόκκαλο και τις 2 φτερούγες, κομμένα σε παϊδάκια
• 10 κολοκυθάκια μικρά
• 2 κρεμμύδια ξερά, μικρά, ολόκληρα
• 60 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• ½ ποτηράκι λευκό κρασί
• 10 ντοματίνια
• 3-4 φυλλαράκια δυόσμου
• 100 ml νερό
• Αλάτι & πιπέρι
• 1 κ. γ. κοφτό πάπρικα γλυκιά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο.

Ρίχνουμε πιπεράκι και κατόπιν τα κρεμμυδάκια να σοταριστούν κι αυτά.

Στη συνέχεια, σβήνουμε με μισό ποτηράκι λευκό κρασί και προσθέτουμε 100 ml νερό.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει περίπου για 20΄.

Ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια θέση, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, τα ντοματίνια, την πάπρικα και ανακατεύουμε.

Αφήνουμε να βράσουν για 10΄ περίπου – τα κολοκυθάκια και τα ντοματίνια θέλουμε να είναι σε μέτρια κατάσταση, όχι εντελώς βρασμένα.

Αλατίζουμε και προσθέτουμε τον δυόσμο.

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 5΄, σβήνουμε την εστία και αποσύρουμε.

Αφήνουμε για λίγο το φαγητό να κρυώσει και σερβίρουμε.

Καλή απόλαυση!!!

• 500 gr ταλιατέλες
• 3-4 καρότα μέτρια, κομμένα σε μακρόστενα κομμάτια
• 1 πράσο (το λευκό μέρος), κομμένο σε μακρόστενα κομμάτια
• 10 ντοματίνια ολόκληρα
• 2 σελίδες σκόρδου ολόκληρες
• 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε 4 κομμάτια
• 60 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

• 1 ποτήρι ζωμό λαχανικών
• Αλάτι & πιπέρι
• 200 gr τυρί τριμμένο, πεκορίνο Αμφιλοχίας ή όποιο άλλο θέλουμε

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ρίχνουμε τα ζυμαρικά σε κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που κοχλάζει και τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά μας.

Σε βαθύ τηγάνι με καπάκι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, ρίχνουμε τα λαχανικά, σοτάρουμε, ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε.

Προσθέτουμε 1 ποτήρι ζωμό λαχανικών, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, κλείνουμε με το καπάκι το τηγάνι και περιμένουμε να μαλακώσουν τα λαχανικά και να σωθούν τα υγρά της κατσαρόλας.

Μόλις λοιπόν είναι έτοιμα τα λαχανικά, ρίχνουμε τις ταλιατέλες και ενοποιούμε.

Σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί της επιλογής μας και καλή απόλαυση!!!

• 1 kgr πανσέτες χοιρινές
• 300 gr ρύζι ( ½ κίτρινο και ½ τύπου Καρολίνα)
• 1 πιπεριά πράσινη
• 1 κρεμμύδι μεγάλο ξερό σε φέτες
• Αλάτι & πιπέρι
• ½ κ. γ. κουρκουμά
• 2 σκελίδες σκόρδου πολτοποιημένο
• 40 ml ελαιόλαδο
• 1 ποτηράκι λευκό κρασί
• 1 κ. γ. μέλι
• Ζεστό νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τις πανσέτες σε τρία κομμάτια.

Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε κατσαρόλα, ρίχνουμε το κρέας να σοταριστεί, πασπαλίζουμε με πιπέρι και όταν πάρει χρώμα, σβήνουμε με ένα ποτηράκι λευκό κρασί.

Σε τηγανάκι αντικολλητικό σοτάρουμε το κρεμμύδι και όταν μαραθεί, ρίχνουμε λίγο αλάτι και ένα κοφτό κουταλάκι του γλυκού μέλι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κρεμμύδι στο κρέας μαζί με 2 ποτήρια ζεστό νερό.

Αφήνουμε να βράσουν για 40΄ σε μέτρια φωτιά.

Όταν μαλακώσει το κρέας, ρίχνουμε σκόρδο, το ρύζι, την πιπεριά ψιλοκομμένη και ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά.

Ελέγχουμε το νερό μας να σκεπάζει το ρύζι και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό ακόμη.

Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, βλέπουμε εάν το φαγητό έχει νερό και αφήνουμε να βράσει το ρύζι.

Αποσύρουμε όταν το ρύζι είναι έτοιμο και σερβίρουμε αμέσως για να είναι ζουμερό, όπως πρέπει να τρώγεται το ατζέμ πιλάφι.

Καλή απόλαυση!!!