Για τη σάλτσα:
• 100 gr τυρί τύπου Gouda τριμμένο
• 100 gr γραβιέρα τριμμένη
• 100 gr τυρί τύπου Regato τριμμένο
• 200 gr μανιτάρια Portobello, κομμένα σε φέτες
• 400 gr γάλα συμπυκνωμένο
• 60 ml ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
• Αλάτι & πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε βαθύ δοχείο ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τα μπιφτέκια: τον κιμά, το ψωμί, το κρεμμύδι, τη ντομάτα, τον μαϊντανό, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το αλατοπίπερο, τη ρίγανη και τον δυόσμο. Ζυμώνουμε και αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για λίγο στο ψυγείο.

Κατόπιν, βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο και πλάθουμε τα μπιφτέκια μας στο μέγεθος που θέλουμε.

Σε ένα ταψάκι 30Χ40 βάζουμε τα μπιφτέκια, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς ﹾC (στις αντιστάσεις, πάνω και κάτω), για 40΄περίπου.

Ξεσκεπάζουμε το ταψί και ψήνουμε για άλλα 20΄περίπου.

Αποσύρουμε το ταψί από τον φούρνο.

Εντωμεταξύ, σε μία μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια θερμοκρασία, ρίχνουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το γάλα και το αφήνουμε να βράσει για 10΄περίπου. Ρίχνουμε τα τυριά, τα μανιτάρια, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για ακόμη 10΄.

Αποσύρουμε, σερβίρουμε τα μπιφτέκια μαζί με τη λευκή σάλτσα τυριών.

Καλή απόλαυση!!!

• 500 gr μακαρόνια Νο 7
• 500 gr μανιτάρια λευκά, κομμένα σε φέτες
• 5 μέτρια παντζάρια (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και έτοιμα, βρασμένα, συσκευασμένα και σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιούμε το ζωμό από τα μακαρόνια για την πολτοποίηση)
• 3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
• 60 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 10 φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού ψιλοκομμένα
• Αλάτι & πιπέρι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τα παντζάρια μας μέχρι να μαλακώσουν, στραγγίζουμε και κρατάμε στην άκρη λίγο από το υγρό της κατσαρόλας.

Κατόπιν, βράζουμε τα μακαρόνια μας, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, στραγγίζουμε και κρατάμε στην άκρη ένα νεροπότηρο από το υγρό της κατσαρόλας. Επαναφέρουμε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα.

Πολτοποιούμε σε μπλέντερ τα παντζάρια χρησιμοποιώντας τον ζωμό τους που κρατήσαμε, ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα με τα μακαρόνια, ανακατεύουμε για λίγα λεπτά σε σιγανή φωτιά και αποσύρουμε.

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε τα μανιτάρια να σοταριστούν, προσθέτουμε το σκόρδο, το αλατοπίπερο, ανακατεύουμε και περιμένουμε να «σωθούν» τα υγρά τους.

Βάζουμε το ελαιόλαδο, τον βασιλικό και τα σοτάρουμε όλα μαζί για 2΄με 3΄.

Μεταφέρουμε το περιεχόμενο του τηγανιού στην κατσαρόλα με τα μακαρόνια, ανάβουμε την εστία, προσθέτουμε ½ ποτήρι από τον ζωμό των μακαρονιών και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά. Σβήνουμε τη θερμοκρασία και αποσύρουμε.

Σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι – αν θέλουμε – και καλή μας απόλαυση!!!