Ρίχνουμε τη ντομάτα και την πιπεριά και στα 45΄ περίπου, όταν είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε το αλατοπίπερο και το ελαιόλαδο.

Σβήνουμε και αφήνουμε την κατσαρόλα στην εστία με κλειστό καπάκι.

Σε μικρή κατσαρόλα σοτάρουμε το κριθαράκι, σε χαμηλή φωτιά, με λίγο ελαιόλαδο για 2΄- 3΄.

Σε πυρίμαχο κεραμικό σκεύος βάζουμε το κριθαράκι, το έτοιμο μοσχαράκι με τη σάλτσα, προσθέτουμε 1500 ml ζεστό νερό και αφού ανακατέψουμε λίγο τα υλικά, τοποθετούμε το σκεύος σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στον αέρα, στους 180 βαθμούς C.

Στα 20΄ περίπου ανακατεύουμε ξανά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμη 10΄ με 15΄.

Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, το βγάζουμε από τον φούρνο, περιμένουμε περίπου 5΄ για να τραβήξει λίγο τα υγρά του και σερβίρουμε αμέσως πασπαλίζοντας με τριμμένο κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα ή άλλο τυρί της αρεσκείας μας.

Καλή απόλαυση!!!

Για τη σάλτσα:
• 100 gr τυρί τύπου Gouda τριμμένο
• 100 gr γραβιέρα τριμμένη
• 100 gr τυρί τύπου Regato τριμμένο
• 200 gr μανιτάρια Portobello, κομμένα σε φέτες
• 400 gr γάλα συμπυκνωμένο
• 60 ml ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
• Αλάτι & πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε βαθύ δοχείο ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τα μπιφτέκια: τον κιμά, το ψωμί, το κρεμμύδι, τη ντομάτα, τον μαϊντανό, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το αλατοπίπερο, τη ρίγανη και τον δυόσμο. Ζυμώνουμε και αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για λίγο στο ψυγείο.

Κατόπιν, βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο και πλάθουμε τα μπιφτέκια μας στο μέγεθος που θέλουμε.

Σε ένα ταψάκι 30Χ40 βάζουμε τα μπιφτέκια, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς ﹾC (στις αντιστάσεις, πάνω και κάτω), για 40΄περίπου.

Ξεσκεπάζουμε το ταψί και ψήνουμε για άλλα 20΄περίπου.

Αποσύρουμε το ταψί από τον φούρνο.

Εντωμεταξύ, σε μία μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια θερμοκρασία, ρίχνουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το γάλα και το αφήνουμε να βράσει για 10΄περίπου. Ρίχνουμε τα τυριά, τα μανιτάρια, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για ακόμη 10΄.

Αποσύρουμε, σερβίρουμε τα μπιφτέκια μαζί με τη λευκή σάλτσα τυριών.

Καλή απόλαυση!!!

• 1 ½ kgr μοσχάρι νουά κομμένο σε φέτες
• 100 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 4 καρότα, μέτρια σε μέγεθος, κομμένα σε ροδέλες
• 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2-3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
• 2 φύλλα δάφνης
• 6 κόκκους μπαχάρι
• Αλάτι & πιπέρι
• Για τον πουρέ πατάτας: 1 kgr πατάτες, 80 gr βούτυρο, αλάτι, πιπέρι, σκόνη μοσχοκάρυδου κατά βούληση, 250 ml γάλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές, για περίπου 5΄, μέχρι να ροδίσει.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 5΄περίπου. Σκεπάζουμε το φαγητό στην κατσαρόλα με ζεστό νερό, μετριάζουμε τη θερμοκρασία και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα μας.

Για τον πουρέ: πλένουμε τις πατάτες, δεν τις ξεφλουδίζουμε και τις βάζουμε σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό να βράσουν, μέχρι να μαλακώσουν. Κατόπιν, στραγγίζουμε το νερό, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και πολτοποιούμε. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, το γάλα, το βούτυρο, το αλατοπίπερο, το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε και καλή απόλαυση!!!