• 1 kgr πανσέτες χοιρινές
• 300 gr ρύζι ( ½ κίτρινο και ½ τύπου Καρολίνα)
• 1 πιπεριά πράσινη
• 1 κρεμμύδι μεγάλο ξερό σε φέτες
• Αλάτι & πιπέρι
• ½ κ. γ. κουρκουμά
• 2 σκελίδες σκόρδου πολτοποιημένο
• 40 ml ελαιόλαδο
• 1 ποτηράκι λευκό κρασί
• 1 κ. γ. μέλι
• Ζεστό νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τις πανσέτες σε τρία κομμάτια.

Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε κατσαρόλα, ρίχνουμε το κρέας να σοταριστεί, πασπαλίζουμε με πιπέρι και όταν πάρει χρώμα, σβήνουμε με ένα ποτηράκι λευκό κρασί.

Σε τηγανάκι αντικολλητικό σοτάρουμε το κρεμμύδι και όταν μαραθεί, ρίχνουμε λίγο αλάτι και ένα κοφτό κουταλάκι του γλυκού μέλι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κρεμμύδι στο κρέας μαζί με 2 ποτήρια ζεστό νερό.

Αφήνουμε να βράσουν για 40΄ σε μέτρια φωτιά.

Όταν μαλακώσει το κρέας, ρίχνουμε σκόρδο, το ρύζι, την πιπεριά ψιλοκομμένη και ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά.

Ελέγχουμε το νερό μας να σκεπάζει το ρύζι και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό ακόμη.

Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, βλέπουμε εάν το φαγητό έχει νερό και αφήνουμε να βράσει το ρύζι.

Αποσύρουμε όταν το ρύζι είναι έτοιμο και σερβίρουμε αμέσως για να είναι ζουμερό, όπως πρέπει να τρώγεται το ατζέμ πιλάφι.

Καλή απόλαυση!!!

Για το ταψί:
• 1 kgr πανσέτες χοντροκομμένες
• 40 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 2 πορτοκάλια (1 ολόκληρο σε φέτες και τον χυμό από 1 πορτοκάλι)
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• Αλάτι & πιπέρι

Για τη σως:
• 3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
• Αλάτι & πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• Τον χυμό από ένα πορτοκάλι
• 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
&
• 500 gr ρύζι άγριο
• Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• Ξύσμα πορτοκαλιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε, αφήνουμε να στραγγίσουν και στεγνώνουμε καλά τις πανσέτες με απορροφητικό χαρτί.

Τις μεταφέρουμε σε ταψί, περιχύνουμε με 40 ml ελαιόλαδο, τον χυμό ενός πορτοκαλιού, αλείφουμε με 2 κουταλιές της σούπας μέλι, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε ένα ολόκληρο πορτοκάλι σε φέτες.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 180 βαθμούς C, για περίπου 40΄, μέχρι να ξεροψηθούν οι πανσέτες.

Βράζουμε και ετοιμάζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Όσο το ρύζι είναι ζεστό, ρίχνουμε από πάνω ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και πασπαλίζουμε με ξύσμα πορτοκαλιού.

Ετοιμάζουμε τη σως ανακατεύοντας τη μουστάρδα, το μέλι, τον χυμό, το ελαιόλαδο και το αλατοπίπερο.

Σερβίρουμε πανσέτα, άγριο ρύζι και σως.

Καλή Απόλαυση!!!