Χρόνος ψησίματος: 5΄- 10΄

Βαθμός δυσκολίας: 2

Διατροφική δήλωση: 105kcal ανά 100gr

ΥΛΙΚΑ (για 2 μερίδες)

θα χρειαστούμε:

• 500 gr φιλέτο μπακαλιάρου
• 3 μέτριες γλυκοπατάτες
• 8 παντζάρια – μόνο τους βολβούς
• 1 σκελίδα σκόρδου
• 2 πρέζες χοντρό αλάτι
• ½ κ. γ. πιπέρι
• 2 κ. σ. ξίδι
• 50 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Ρίγανη
• Ξύσμα από 1 lime
• Άνηθο ψιλοκομμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε δύο διαφορετικές κατσαρόλες βράζουμε τα παντζάρια και τις γλυκοπατάτες.

Ξεφλουδίζουμε τις βραστές γλυκοπατάτες και τα βρασμένα παντζάρια και τα τοποθετούμε στον κάδο του μπλέντερ.

Προσθέτουμε το σκόρδο, το χοντρό αλάτι, το πιπέρι, το ξίδι, το ελαιόλαδο στον κάδο και μπλεντάρουμε.

Kαθαρίζουμε τον μπακαλιάρο από την πέτσα του. Τεμαχίζουμε το φιλέτο σε κομμάτια και τοποθετούμε σε ρηχό ταψί με λαδόκολλα. Πασπαλίζουμε με ρίγανη και πιπέρι το ψάρι μας. Προσθέτουμε το ξύσμα, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς C, για 5΄περίπου, στον αέρα.

Αποσύρουμε το ταψί από τον φούρνο, σερβίρουμε το πιάτο μας με σκορδαλιά παντζαριού, τα κομμάτια του μπακαλιάρου, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με φρέσκο άνηθο ψιλοκομμένο και καλή απόλαυση!!!

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ ΑΝΑ 100g

• ΘEPMIΔEΣ: 105 kcal/100g
• ΛIΠAPA:                    4,8g

Εκ των οποίων:

• KOPEΣMENA:              0,7g
• YΔATANΘPAKEΣ:        7,4g

Εκ των οποίων:

• ΣAKXAPA:                   2,5g
• ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ:               8,1g

-500 gr παντζάρια

-2 τριμμένα κρεμμύδια (μέτρια σε μέγεθος)

-300 gr ρύζι (Arborio ή τύπου Καρολίνα)

-165 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

-250 ml κόκκινο κρασί

-2 κ. σ. ξύδι μπαλσάμικο

-1 lit ζωμό μυρωδικών

-25 gr άγρια αποξηραμένα μανιτάρια (τα μουλιάζουμε)

-Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και τοποθετούμε τα παντζάρια σε ταψί. Ρίχνουμε το ξίδι και σκεπάζουμε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, αέρα, για 1 ½ ώρα, στους 200 βαθμούς C.

Μόλις είναι έτοιμα, τα καθαρίζουμε, κόβουμε ένα παντζάρι σε κυβάκια και τα υπόλοιπα τα πολτοποιούμε.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, βάζουμε το ρύζι, τα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.

Μόλις το ρύζι μοιάζει διάφανο, είναι η ώρα για το κόκκινο κρασί και τον πολτό των παντζαριών.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε σιγά σιγά τον ζωμό μας μέσα στο ρύζι.

Στο τέλος, όταν το ρύζι απορροφήσει όλο τον ζωμό, ρίχνουμε τα κομματάκια από τα παντζάρια που έχουμε κρατήσει, ανακατεύουμε και σερβίρουμε!

Καλή απόλαυση!

• 500 gr μακαρόνια Νο 7
• 500 gr μανιτάρια λευκά, κομμένα σε φέτες
• 5 μέτρια παντζάρια (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και έτοιμα, βρασμένα, συσκευασμένα και σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιούμε το ζωμό από τα μακαρόνια για την πολτοποίηση)
• 3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
• 60 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 10 φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού ψιλοκομμένα
• Αλάτι & πιπέρι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τα παντζάρια μας μέχρι να μαλακώσουν, στραγγίζουμε και κρατάμε στην άκρη λίγο από το υγρό της κατσαρόλας.

Κατόπιν, βράζουμε τα μακαρόνια μας, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, στραγγίζουμε και κρατάμε στην άκρη ένα νεροπότηρο από το υγρό της κατσαρόλας. Επαναφέρουμε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα.

Πολτοποιούμε σε μπλέντερ τα παντζάρια χρησιμοποιώντας τον ζωμό τους που κρατήσαμε, ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα με τα μακαρόνια, ανακατεύουμε για λίγα λεπτά σε σιγανή φωτιά και αποσύρουμε.

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε τα μανιτάρια να σοταριστούν, προσθέτουμε το σκόρδο, το αλατοπίπερο, ανακατεύουμε και περιμένουμε να «σωθούν» τα υγρά τους.

Βάζουμε το ελαιόλαδο, τον βασιλικό και τα σοτάρουμε όλα μαζί για 2΄με 3΄.

Μεταφέρουμε το περιεχόμενο του τηγανιού στην κατσαρόλα με τα μακαρόνια, ανάβουμε την εστία, προσθέτουμε ½ ποτήρι από τον ζωμό των μακαρονιών και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά. Σβήνουμε τη θερμοκρασία και αποσύρουμε.

Σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι – αν θέλουμε – και καλή μας απόλαυση!!!