• 1 φλυτζάνι τσαγιού τραχανά γλυκό
• 4 φλυτζάνια τσαγιού ζωμό κότας (από κόκκαλα κοτόπουλου, κρεμμύδι, σέλινο, καρότο)
• 1 κ. γ. αλάτι
• 5 λευκά, μεγάλα μανιτάρια ψιλοκομμένα
• 5 μανιτάρια πλευρώτους ψιλοκομμένα
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
• 60 ml ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι
• Μαϊντανός ψιλοκομμένος για πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα και σε χαμηλή θερμοκρασία βάζουμε το ζωμό μαζί με το αλάτι να βράσει και στη συνέχεια ρίχνουμε τον τραχανά.

Αφήνουμε από 15΄έως 30΄ ανάλογα με το πόσο πηχτό ή όχι θέλουμε τον τραχανά μας. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την εστία και ανακατεύουμε καλά για να μην μας σβολιάσει.

Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε όλα τα μανιτάρια με το κρεμμύδι και το σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε και αποσύρουμε.

Σερβίρουμε πρώτα τον τραχανά, από πάνω βάζουμε τα μανιτάρια μαζί με το ζουμάκι που άφησαν στο τηγάνι, πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και καλή μας απόλαυση!!!

• 500 gr σκιουφιχτά μακαρόνια
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 κ. σ. φρέσκο βούτυρο
• 4 κ. σ. ξερή τριμμένη μυζήθρα
• Αλάτι
*Μπορούμε να συνοδεύσουμε τα σκιουφιχτά μας και με γιαούρτι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τα ζυμαρικά μας σε μπόλικο αλατισμένο νερό που κοχλάζει σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Μόλις ετοιμαστούν, σουρώνουμε, αποσύρουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα τηγάνι, σε μεσαία θερμοκρασία, λιώνουμε το βούτυρο και πριν «κάψει», ρίχνουμε το κρεμμύδι, αλατίζουμε και ανακατεύουμε να σοταριστεί για περίπου 10΄.

Αφαιρούμε το τηγάνι από την εστία. Σε πιατέλα σερβίρουμε τα σκιουφιχτά μακαρόνια, πασπαλίζουμε με την τριμμένη μυζήθρα, ανακατεύουμε να απλωθεί παντού, από πάνω ρίχνουμε το κρεμμύδι και περιχύνουμε με το βούτυρο.

Καλή μας απόλαυση!!!