• Περίπου 1 kgr κολοκύθα καθαρισμένη κομμένη σε κύβους
• 200 gr κάστανα βρασμένα, καθαρισμένα και κομμένα σε δύο κομμάτια
• 3 κ. σ. πετιμέζι
• 2 κ. σ. χυμό λεμονιού
• 100 ml χυμό πορτοκαλιού
• ½ κ. σ. ξερό θυμάρι
• 60 gr μαύρες σταφίδες
• 60 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα ταψί τοποθετούμε την κολοκύθα, κομμένη σε κύβους περίπου 3 cm, τα κάστανα, και αλατοπιπερώνουμε.

Ανακατεύουμε το πετιμέζι, τον χυμό λεμονιού, τον χυμό πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο, το θυμάρι και περιχύνουμε με το μείγμα την κολοκύθα και τα κάστανα στο ταψί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς C, στις αντιστάσεις πάνω & κάτω, για 20’ με 25’ μέχρι η κολοκύθα να πάρει χρώμα και να μαλακώσει.

Αποσύρουμε, σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με τη σταφίδα και απολαμβάνουμε!!!

• 250 gr διάφορα, ανάμεικτα, πράσινα λαχανικά
• 2 τεμάχια φινόκιο κομμένο σε λεπτές φέτες
• 4 κ. σ. σπόρους ροδιού
• 60 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Τον χυμό και το ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• 2 κ. σ. μουστάρδα
• Αλάτι & πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε, πλένουμε, στραγγίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά.

Σε μια σαλατιέρα χτυπάμε όλα μαζί τα υλικά για το dressing αναμιγνύοντας το ελαιόλαδο με τη μουστάρδα, τον χυμό, το ξύσμα του πορτοκαλιού και το αλατοπίπερο.

Προσθέτουμε τα πράσινα λαχανικά, το φινόκιο και τέλος το ρόδι.

Ανακατεύουμε τη σαλάτα μας, σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!!!