• 2 μεγάλες πατάτες
• 4 κολοκύθια
• 2 πράσα (μόνο το λευκό μέρος)
• 120 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 120 ml νερό
• 3 κ. σ. μουστάρδα
• Αλάτι & πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κομμάτια.

Τα τοποθετούμε σε ταψί και αλατοπιπερώνουμε.

Φτιάχνουμε ένα μείγμα με το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το νερό, περιχύνουμε τα λαχανικά στο ταψί και ανακατεύουμε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς C, στον αέρα, πάνω & κάτω, για μία ώρα.

Αποσύρουμε το ταψί από τον φούρνο, σερβίρουμε και καλή απόλαυση!!!

ΓΙΑ ΤΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ:
• 600 gr κιμά (300 gr μοσχαρίσιο και 300 gr χοιρινό)
• 1 κ. σ. ξίδι
• 150 gr τριμμένη φρυγανιά
• 2 μέτρια, ξερά κρεμμύδια τριμμένα
• 1 αυγό
• 1 κ. σ. δυόσμο ξερό ή 10 φυλλαράκια φρέσκο
• 20 ml ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι
• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
• Αλεύρι για το αλεύρωμα

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ:
• 4 πράσα
• 60 ml ελαιόλαδο
• 1 κ. γ. πάπρικα γλυκιά
• 2 ντομάτες τριμμένες
• 1 κ. σ. θυμάρι
• 1 κ. σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
• Αλάτι & πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα πράσα σε ροδέλες. Τα ρίχνουμε σε κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει να πάρουν μία βράση, στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

Για τα κεφτεδάκια: ζυμώνουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, τη φρυγανιά, το αυγό και το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το αλατοπίπερο, τον δυόσμο, το ξίδι, ζυμώνουμε ξανά, αφήνουμε να περάσει περίπου μισή ώρα και κατόπιν πλάθουμε κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο, αφού πρώτα τα αλευρώσουμε.

Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, σοτάρουμε τα πράσα και το κρεμμύδι, προσθέτουμε τη ντομάτα, την πάπρικα, το αλατοπίπερο, ½ νεροπότηρο νερό και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα κεφτεδάκια και σιγοβράζουμε για περίπου 10΄με 15΄ μέχρι να «δέσει» το φαγητό μας.

Τέλος, προσθέτουμε το θυμάρι και τον μαϊντανό, αφαιρούμε από την εστία, σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!!!

Θα χρειαστούμε:
• 4 πράσα ολόκληρα κομμένα σε παχιές ροδέλες
• 250 gr ρύζι τύπου Καρολίνα
• 2 κ. σ. πελτέ ντομάτας
• ½ κ. σ. σκόνη σκόρδου ή 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
• 1 πρέζα μπαχάρι τριμμένο
• 700 ml βραστό νερό
• Αλάτι & πιπέρι
• 60 – 100 ml ελαιόλαδο / κατ’ επιλογήν
• Χυμό λεμονιού για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα πράσα σε παχιές ροδέλες.

Βράζουμε νερό να έχουμε έτοιμο.

Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, ρίχνουμε μέσα τα πράσα μας και ανακατεύουμε να σοταριστούν.

Συνεχίζουμε με τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε.

Κατόπιν, βάζουμε το ρύζι και τσιγαρίζουμε.

Τέλος, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε το βραστό νερό, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο μέτριο και σιγοβράζουμε με ανοικτό καπάκι, ανακινώντας την κατσαρόλα – χωρίς κουτάλα – για να μην διαλυθούν τα πράσα.

Σε περίπου 20΄με 25΄ το ρύζι έχει βράσει και τα υγρά της κατσαρόλας έχουν εξατμιστεί. Ενδιάμεσα συμπληρώνουμε νεράκι, αν χρειαστεί.

Αφαιρούμε, σερβίρουμε το πρασόρυζό μας, αν θέλουμε, περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και καλή μας απόλαυση!!!