• 3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 κούπα ηλιέλαιο
• 2 κούπες ζάχαρη
• 4 αυγά
• ½ κούπα χυμό λεμονιού
• 1 κ. σ. ξύσμα λεμονιού
• 1 κ. γ. σόδα
• ½ κ. γ. αλάτι

Επικάλυψη και γέμιση:
• 2 κεσεδάκια γιαούρτι (2Χ200 gr)
• 1 ζαχαρούχο γάλα (1Χ400 gr)
• Χυμό από 1 λεμόνι
• Ξύσμα και φέτες λεμονιού για στόλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το ηλιέλαιο με τη ζάχαρη.

Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι- αφού το κοσκινίσουμε- τη σόδα, το αλάτι και συνεχίζουμε το χτύπημα σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 3΄ακόμη.

Μοιράζουμε το μείγμα σε δύο ταψάκια διαμέτρου 20 cm τα οποία έχουμε πρώτα λαδώσει και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 175 βαθμούς C, για περίπου 40΄.

Βουτάμε ένα μαχαίρι μέσα στα κέικ και αν βγαίνει καθαρό, τότε τα κέικ μας είναι έτοιμα και βγάζουμε τα ταψάκια από το φούρνο. Αφήνουμε να κρυώσουν.

Για τη γέμιση- επικάλυψη, από το προηγούμενο βράδυ ανακατεύουμε σε δοχείο το γιαούρτι με το ζαχαρούχο γάλα και τον χυμό λεμονιού και αφήνουμε στο ψυγείο.

Σε πιατέλα βάζουμε ως βάση το 1ο κέικ, απλώνουμε μια στρώση από το μείγμα του γιαουρτιού με το ζαχαρούχο, από πάνω τοποθετούμε το 2ο κέικ και τέλος καλύπτουμε με το υπόλοιπο μείγμα του ψυγείου.

Στολίζουμε με ξύσμα και φέτες – αν θέλουμε ζαχαρωμένες- λεμονιού. Το κέικ μας διατηρείται στο ψυγείο. Καλή απόλαυση!!!

• 1 kgr φρέσκο και καθαρισμένο
σπανάκι
• 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
• Ελαιόλαδο για σοτάρισμα (σπανάκι) + για αυγά
• 1 κ. γ. μπούκοβο
• 2 κ. σ. πελτέ ντομάτας
• 4 αυγά
• Αλάτι
• Φέτες ψωμιού για φρυγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σπανάκι.

Προσθέτουμε το σκόρδο, αλατίζουμε και περιμένουμε μέχρι να σωθούν τα υγρά που θα βγάλει το σπανάκι.

Το βγάζουμε από το τηγάνι και το κρατάμε στην άκρη.

Στο ίδιο σκεύος βάζουμε λίγο ελαιόλαδο να ζεσταθεί, ρίχνουμε το μπούκοβο και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε και τον πελτέ ντομάτας. Μόλις τσιγαριστεί, ρίχνουμε τα αυγά και αλατίζουμε.

Αφού ετοιμαστούν, σερβίρουμε πρώτα το σπανάκι, από πάνω το αυγό – μάτι, φρυγανίζουμε ψωμάκι και απολαμβάνουμε!!!

• 500 gr φέτα θρυμματισμένη
• 500 gr τυρί Emmental τριμμένο
• 4 αυγά χτυπημένα
• 200 gr γιαούρτι στραγγιστό
• 2 κ. γ. baking powder
• 250 gr με 300 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 250 gr βούτυρο λιωμένο
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα βαθύ δοχείο ρίχνουμε όλα τα υλικά: τη φέτα θρυμματισμένη, το Emmental τριμμένο, τα αυγά χτυπημένα, το βούτυρο λιωμένο, πιπέρι, το γιαούρτι, το baking powder, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αλεύρι -όσο πάρει- μέχρι να φτιάξουμε ένα χυλό αρκετά σφιχτό.

Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ, μεταφέρουμε το μείγμα, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς C, στον αέρα και αντιστάσεις πάνω-κάτω, για περίπου 40΄.

Με μυτερό μαχαίρι τρυπάμε στο κέντρο, ελέγχουμε αν έχει ψηθεί η πίτα και ανάλογα αφήνουμε λίγο ακόμη ή αποσύρουμε.

Βγάζουμε το πυρέξ από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει, κόβουμε, σερβίρουμε και καλή απόλαυση!!!