• 6 μελιτζάνες φλάσκες
• 6 μέτριες πατάτες
• Αλάτι
• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
• 1 μεγάλο, ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
• 500 gr ντομάτα τριμμένη
• ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Αλάτι & πιπέρι
• Λίγη ζάχαρη
• ½ κ. γ. κύμινο
• 60-80 ml ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε χοντρές φέτες, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε σε σουρωτήρι, για μία ώρα να στραγγίσουν.

Καθαρίζουμε, πλένουμε, κόβουμε τις πατάτες σε χοντρές φέτες και αλατίζουμε.

Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε φριτέζα ή τηγάνι, στους 170 βαθμούς C και τηγανίζουμε πρώτα τις πατάτες τις οποίες αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Κατόπιν, τηγανίζουμε τις μελιτζάνες ακολουθώντας την ίδια διαδικασία.

Εντωμεταξύ, φτιάχνουμε τη σάλτσα. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, σοτάρουμε πρώτα το κρεμμύδι, μετά το σκόρδο, ρίχνουμε τη ντομάτα, τα μπαχαρικά μαζί με τη ζάχαρη, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, βράζουμε για περίπου 20΄ και λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε τον μαϊντανό, ανακατεύουμε και αποσύρουμε.

Σε πιατέλα στρώνουμε μια στρώση μελιτζάνες, μία στρώση πατάτες, περιχύνουμε με σάλτσα, σερβίρουμε και καλή απόλαυση!!!

• 500 gr ζυμαρικά καλαμαράτα
• 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
• 3 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε κυβάκια
• 4 κ. σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 4 κ. σ. άνηθο ψιλοκομμένο
• 400 gr ντομάτες κονκασέ
• 60 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα ταψί με λαδόκολλα βάζουμε τις μελιτζάνες σε κυβάκια, τις αλατίζουμε, τις αλείφουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς C, στον αέρα, για 10΄.

Σε μία μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, ρίχνουμε το σκόρδο, τις ντομάτες, ανακατεύουμε, προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον άνηθο, το αλατοπίπερο, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα μας.

Βράζουμε τα ζυμαρικά μας, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, στραγγίζουμε και επαναφέρουμε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα.

Προσθέτουμε τη σάλτσα, τις μελιτζάνες, ανακατεύουμε και σερβίρουμε. Αν δεν νηστεύουμε, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας.

Καλή απόλαυση!!!