• 4 τεμάχια φιλέτο σολομού
• 500 gr αρακά
• 1 kgr πατάτες baby
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 50 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε με τη φλούδα (για περισσότερη νοστιμιά) σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει. Μόλις είναι έτοιμες, αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

Σε ταψί βάζουμε τις βρασμένες πατάτες ολόκληρες, πασπαλίζουμε με πάπρικα, πιπέρι, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το βούτυρο και ανακατεύουμε. Με κουτάλι της σούπας πατάμε τις πατάτες μία – μία να «σπάσουν» και ψήνουμε στους 200 βαθμούς C, στον αέρα μέχρι να γίνουν τραγανές. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος ανακατεύουμε τις πατάτες μία φορά για να ψηθούν και από την άλλη πλευρά.

Βράζουμε σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει 500 gr αρακά για 10΄. Σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Αλείφουμε τον σολομό με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε σχαροτήγανο – που έχουμε αφήσει σε μεσαία θερμοκρασία να «κάψει» – τη μία πλευρά για 4΄-5΄. Κατόπιν, δοκιμάζουμε αν ξεκολλάει και γυρίζουμε να ψηθεί και από την άλλη. Αποσύρουμε και αφήνουμε το ψάρι να «ξεκουραστεί».

Σερβίρουμε τις πατάτες, τον αρακά, δίπλα τον σολομό και περιχύνουμε με το ζουμάκι από τις πατάτες και απολαμβάνουμε!

• 4 τεμάχια φιλέτο σολομού
• 1 kgr πατάτες Baby

Για τη σως γιαουρτιού:
• ½ kgr γιαούρτι στραγγιστό
• ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• Αλάτι & πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι
• 4-5 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Σκόρδο, 1 σκελίδα λιωμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε με τη φλούδα (για περισσότερη νοστιμιά) σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει. Μόλις είναι έτοιμες, αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

Για τη σως γιαουρτιού, ανακατεύουμε το γιαούρτι, τον άνηθο ψιλοκομμένο, το αλατοπίπερο, το ξίδι, το ελαιόλαδο, το λιωμένο σκόρδο και βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα τουλάχιστον, να «δέσει» το μείγμα και να είναι δροσερή η σως.

Αλείφουμε τον σολομό με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε σχαροτήγανο – που έχουμε αφήσει σε μεσαία θερμοκρασία να «κάψει» – τη μία πλευρά για 4΄ – 5΄. Κατόπιν, δοκιμάζουμε αν ξεκολλάει και γυρίζουμε να ψηθεί και από την άλλη.

Αποσύρουμε και αφήνουμε το ψάρι να «ξεκουραστεί».

Σερβίρουμε τις πατάτες, τοποθετούμε δίπλα τον σολομό, περιχύνουμε με τη λευκή σως τις πατάτες και το ψάρι και ΚΑΛΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ!!!!