• 500 gr κριθαράκι ψιλό
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 60 ml ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι
• 1 ½ lit βραστό νερό
• Φέτα για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε βαθιά κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και στη συνέχεια ρίχνουμε το κρεμμύδι να τσιγαριστεί.

Κατόπιν, προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε το κριθαράκι να σοταριστεί κι αυτό, βάζουμε στην κατσαρόλα το βραστό νερό, αλατοπιπερώνουμε, κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στο μέτριο και ανακατεύουμε συνεχώς – περίπου 20΄- μέχρις ότου έχουμε μια πηχτή σούπα.

Αποσύρουμε, σερβίρουμε, συνοδεύουμε, αν θέλουμε, με τυρί φέτα ή τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας και απολαμβάνουμε!!!

• 500 gr μέτρια φασόλια
• 3 καρότα μέτρια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
• 2 κοτσανάκια σέλερι, κομμένα σε ροδέλες
• 1 μεγάλο, ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Αλάτι & πιπέρι
• Λίγο μπούκοβο, προαιρετικά
• 2 κ. σ. πελτέ ντομάτας
• 80 ml ελαιόλαδο
• Βραστό νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουλιάζουμε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ. Την επόμενη ημέρα, σουρώνουμε και ξεπλένουμε τα φασόλια.

Σε βαθιά κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, τον πελτέ, ρίχνουμε τα φασόλια, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε τα υλικά στην κατσαρόλα με βραστό νερό.

Συνεχίζουμε αφήνοντας το φαγητό να σιγοβράζει και περιμένουμε μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια και να μπορούμε να τα «σπάσουμε» με το χέρι μας. Κατά τη διάρκεια αυτή, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε και άλλο βραστό νερό.

Κατόπιν, βάζουμε στην κατσαρόλα τα καρότα, το σέλερι, το αλατοπίπερο, λίγο μπούκοβο προαιρετικά, κλείνουμε το καπάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμη 20΄.

Αν η φασολάδα μας δεν είναι όσο πηχτή μας αρέσει, μπορούμε να λιώσουμε στο μπλέντερ μία μικρή ποσότητα σούπας, να τη ξαναρίξουμε στην κατσαρόλα και να ανακατέψουμε για ένα πιο κρεμώδες αποτέλεσμα.

Αποσύρουμε από την εστία, σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!!!

• 1300 ml νερό
• 2 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες, πλυμένες και κομμένες σε χοντρά κομμάτια
• 1 μέτριο κρεμμύδι, καθαρισμένο και κομμένο σε χοντρά κομμάτια
• 200 ml ζωμό λαχανικών
• 250 gr τυρί ροκφόρ
• 250 ml κρέμα γάλακτος
• ½ κ. γ. δυόσμο ξερό
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι στο σερβίρισμα
• Ξεροψημένα κρουτόν για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό, τις πατάτες, το κρεμμύδι και τον ζωμό λαχανικών. Μόλις βράσουν τα λαχανικά μας, σβήνουμε την φωτιά, αποσύρουμε από την εστία το σκεύος, αφαιρούμε μόνο τα βρασμένα λαχανικά, τα πολτοποιούμε με μπλέντερ και τα ρίχνουμε ξανά μέσα στην κατσαρόλα.

Προσθέτουμε το ροκφόρ σε κομματάκια, ανάβουμε πάλι την εστία και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Τότε, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε για να δέσει η σούπα μας. Προσθέτουμε τον δυόσμο και ανακατεύουμε.

Αποσύρουμε, σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, συνοδεύουμε με ξεροψημένα κρουτόν και απολαμβάνουμε!!!

Για τα γιουβαρλάκια:
• 600 gr κιμά από μοσχαρίσιο κρέας
• 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι αλεσμένο για το μείγμα
• 1 κοφτό κ. γ. αλάτι για το μείγμα
• Πιπέρι στο μείγμα (κατά προτίμηση)
• 3 κ. σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 κ. σ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο ή 1 κοφτό κ. γ. ξερό δυόσμο
• 150 gr ρύζι γλασέ
• 1 αυγό
• 50 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Για την κατσαρόλα:
• 1 μεγάλο καρότο, καθαρισμένο, κομμένο σε τετράγωνα κομματάκια
• 1 μεγάλη πατάτα, καθαρισμένη, κομμένη σε τετράγωνα κομματάκια
• 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι τριμμένο ή ψιλοκομμένο
• 2 κ. σ. άνηθο ψιλοκομμένο
• 1 κοφτό κ. γ. αλάτι για την κατσαρόλα
• Πιπέρι στην κατσαρόλα (κατά προτίμηση)
• 50 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Τον χυμό από 1 λεμόνι στο τελείωμα
• 1 ½ lit νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε βαθύ δοχείο βάζουμε τα υλικά για τα γιουβαρλάκια – τον κιμά, το κρεμμύδι, το αυγό, το ρύζι, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, το αλατοπίπερο και το ελαιόλαδο- ζυμώνουμε και πλάθουμε μπαλάκια σε μέγεθος μεγάλων καρυδιών. Αφήνουμε στην άκρη τα γιουβαρλάκια μας.

Σε μία βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο και την πατάτα. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τον άνηθο, ρίχνουμε 1 ½ lit νερό και αφήνουμε να βράσουν.

Αφαιρούμε τα λαχανικά, τα πολτοποιούμε, τα ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τα γιουβαρλάκια μας και σε μέτρια θερμοκρασία αφήνουμε το φαγητό να βράσει για 30΄με 40΄.

Μόλις βράσουν τα γιουβαρλάκια, «χυλώσει» η σούπα μας, δοκιμάζουμε για το αλάτι, ρίχνουμε το λεμόνι, ανακινούμε την κατσαρόλα και αφαιρούμε από την εστία.

Σερβίρουμε και καλή μας απόλαυση!!!

• 1 kgr κόκκινες γλυκοπατάτες
• Αλάτι & πιπέρι
• 4 φυλλαράκια φασκόμηλο
• 300 – 400 gr κρέμα γάλακτος
• 2 κ. σ. βούτυρο για την κατσαρόλα
• 1 κ. σ. βούτυρο για το τηγανάκι
• Ελαιόλαδο για το ράντισμα στο ταψί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις γλυκοπατάτες σε φέτες.

Σε ταψί με λαδόκολλα απλώνουμε τις γλυκοπατάτες.

Πασπαλίζουμε με αλατοπίπερο, τις ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς C, πάνω&κάτω στις αντιστάσεις, για περίπου 30΄.

Αφαιρούμε τις γλυκοπατάτες από τον φούρνο, τις μεταφέρουμε σε βαθιά κατσαρόλα, ρίχνουμε 2 κ. σ. βούτυρο, 300 – 400 gr κρέμα γάλακτος (κρίνουμε ανάλογα με το πόσο αραιό αποτέλεσμα θέλουμε) και με ένα ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας και φτιάχνουμε μια ωραία βελουτέ σούπα. Αν θέλουμε τη σούπα πιο αραιή, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε extra γάλα.

Αφήνουμε την κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία να πάρει το φαγητό μία βράση και αποσύρουμε.

Σε τηγανάκι «καίμε» 1 κ. σ. βούτυρο, ρίχνουμε το φασκόμηλο, ανακατεύουμε για να «δώσει» τα αρώματά του και αποσύρουμε.

Σερβίρουμε τη σούπα, ραντίζουμε με ένα κουταλάκι λίγο βούτυρο από το τηγανάκι, στολίζουμε με ένα φυλλαράκι φασκόμηλο και αν θέλουμε, ραντίζουμε με ελάχιστη κρέμα γάλακτος.

Καλή απόλαυση!!!

• 250 gr κους κους
• 250 gr αρακά και φασολάκια
• 2 κ. σ. πελτέ ντομάτας
• 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
• 2 lit νερό
• Αλάτι & πιπέρι
• Λίγο πιπέρι καγιέν
• Λίγη κανέλλα
• 90 ml ελαιόλαδο
• 1 φρέσκο ζωμό βοδινού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιμάζουμε το κουσκούς με βάση τις οδηγίες της συσκευασίας του και το αφήνουμε στην άκρη.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή θερμοκρασία και σοτάρουμε τον πελτέ με το σκόρδο και τα μπαχαρικά. Προσθέτουμε το νερό, τον ζωμό και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, για 15΄.

Κατόπιν, ρίχνουμε το κουσκούς μέσα στη σούπα και ενσωματώνουμε.

Σε άλλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει, βράζουμε τον αρακά και τα φασολάκια για 10΄.

Σερβίρουμε τη σούπα μας σε πιάτο και προσθέτουμε λίγα από τα βρασμένα λαχανικά.

Προαιρετικά πασπαλίζουμε λίγο τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας.

Καλή απόλαυση!!!