• 2 φρέσκα σκόρδα
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
• 1 ματσάκι καυκαλήθρες
• 1 ματσάκι λάπαθα
• ½ ματσάκι μάραθο
• 1 ματσάκι μυρώνια
• 1 μάτσο σέσκουλα ή ½ kgr σπανάκι
• 10 κ. σ. κοφτές καλαμποκάλευρο
• 50 ml ελαιόλαδο για τη γέμιση
• 200 gr τρίμμα φέτας προαιρετικά, αν δεν νηστεύουμε (σε περίπτωση που βάλουμε φέτα θα μειώσουμε το καλαμποκάλευρο σε 6 κ. σ.)
• Αλάτι & πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά όλα τα χορταρικά και μυρωδικά μας. Τα αφήνουμε στο σουρωτήρι να στραγγίσουν. Τα ψιλοκόβουμε όλα, τα βάζουμε σε βαθύ δοχείο, αλατίζουμε, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε για περίπου 20΄να μαραθούν λιγάκι.

Προσθέτουμε το καλαμποκάλευρο και ανακατεύουμε. Αν βάλουμε και φέτα, βάζουμε 6 κοφτές κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο.

Ρίχνουμε το τριμμένο κρεμμύδι, το αλατοπίπερο και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε να ενοποιηθούν τα υλικά. Αν το μείγμα μας δεν είναι αρκετά σφιχτό, προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμα.

Πλάθουμε κεφτέδες πλακέ και μετρίου μεγέθους.

Τους αλευρώνουμε, ζεσταίνουμε καλά το λάδι μας και τηγανίζουμε σε μέτρια θερμοκρασία, για 3΄ με 4΄ την κάθε πλευρά. Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Σερβίρουμε και καλή όρεξη!!!

• 1 kgr φρέσκο και καθαρισμένο
σπανάκι
• 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
• Ελαιόλαδο για σοτάρισμα (σπανάκι) + για αυγά
• 1 κ. γ. μπούκοβο
• 2 κ. σ. πελτέ ντομάτας
• 4 αυγά
• Αλάτι
• Φέτες ψωμιού για φρυγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σπανάκι.

Προσθέτουμε το σκόρδο, αλατίζουμε και περιμένουμε μέχρι να σωθούν τα υγρά που θα βγάλει το σπανάκι.

Το βγάζουμε από το τηγάνι και το κρατάμε στην άκρη.

Στο ίδιο σκεύος βάζουμε λίγο ελαιόλαδο να ζεσταθεί, ρίχνουμε το μπούκοβο και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε και τον πελτέ ντομάτας. Μόλις τσιγαριστεί, ρίχνουμε τα αυγά και αλατίζουμε.

Αφού ετοιμαστούν, σερβίρουμε πρώτα το σπανάκι, από πάνω το αυγό – μάτι, φρυγανίζουμε ψωμάκι και απολαμβάνουμε!!!

ΥΛΙΚΑ (για 4-6 μερίδες)
Θα χρειαστούμε:

• 1 πακέτο κανελόνια (500 gr)
• ½ kgr σπανάκι καθαρισμένο, πλυμένο, κομμένο
• 1 ολόκληρο πράσο ψιλοκομμένο
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
• 1 μέτριο, ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
• 2 μεγάλες, τριμμένες, φρέσκιες ντομάτες ή 400 gr κονκασέ
• 150 gr γραβιέρα τριμμένη
• 300 gr φέτα σκληρή, σπασμένη με το χέρι
• 120 ml ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι
• 200 gr συμπυκνωμένο γάλα
• 200 ml νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε την κατσαρόλα στην εστία σε δυνατή θερμοκρασία και ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε κατά σειρά το πράσο, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το αλατοπίπερο, τη ντομάτα, το σπανάκι και ανακατεύουμε για να σοταριστούν.

Συνεχίζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά στην κατσαρόλα και κατόπιν αποσύρουμε από την εστία.

Μόλις κρυώσει το μείγμα μας, προσθέτουμε τη φέτα, τον άνηθο και ανακατεύουμε.

Γεμίζουμε με αυτό το μείγμα τα κανελόνια και τα τοποθετούμε σε πυρέξ τέτοιου μεγέθους ώστε να φτιάξουμε μία μόνο στρώση κανελόνια.

Ανακατεύουμε το γάλα με το νερό και περιχύνουμε τα κανελόνια.

Πασπαλίζουμε με τη γραβιέρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς C, στις αντιστάσεις πάνω & κάτω, για περίπου 40΄.

Αποσύρουμε το πυρέξ από τον φούρνο, αφήνουμε το φαγητό να κρυώσει, σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με τριμμένη φέτα και ψιλοκομμένο άνηθο.

Καλή απόλαυση!!!