-500 gr παντζάρια

-2 τριμμένα κρεμμύδια (μέτρια σε μέγεθος)

-300 gr ρύζι (Arborio ή τύπου Καρολίνα)

-165 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

-250 ml κόκκινο κρασί

-2 κ. σ. ξύδι μπαλσάμικο

-1 lit ζωμό μυρωδικών

-25 gr άγρια αποξηραμένα μανιτάρια (τα μουλιάζουμε)

-Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και τοποθετούμε τα παντζάρια σε ταψί. Ρίχνουμε το ξίδι και σκεπάζουμε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, αέρα, για 1 ½ ώρα, στους 200 βαθμούς C.

Μόλις είναι έτοιμα, τα καθαρίζουμε, κόβουμε ένα παντζάρι σε κυβάκια και τα υπόλοιπα τα πολτοποιούμε.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, βάζουμε το ρύζι, τα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.

Μόλις το ρύζι μοιάζει διάφανο, είναι η ώρα για το κόκκινο κρασί και τον πολτό των παντζαριών.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε σιγά σιγά τον ζωμό μας μέσα στο ρύζι.

Στο τέλος, όταν το ρύζι απορροφήσει όλο τον ζωμό, ρίχνουμε τα κομματάκια από τα παντζάρια που έχουμε κρατήσει, ανακατεύουμε και σερβίρουμε!

Καλή απόλαυση!

• 500 gr αλεύρι Γ.Ο.Χ.
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 1 κοφτό κ. γ. αλάτι
• 1 κοφτό κ. γ. ζάχαρη
• 40 ml ελαιόλαδο στη ζύμη + 40 ml από πάνω + λάδωμα στο ταψί
• 8-10 ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 150 gr φέτα σκληρή, σπασμένη με το χέρι
• Δενδρολίβανο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε βαθύ δοχείο βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και ανακατεύουμε.

Διαλύουμε τη μαγιά σε ένα ποτηράκι του κρασιού χλιαρό νερό και το ρίχνουμε στο δοχείο με το αλεύρι.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε για να ενωθούν όλα τα υλικά και ζυμώνουμε.

Βάζουμε τη ζύμη σε μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε για μία ώρα να ξεκουραστεί.

Ξεσκεπάζουμε, ζυμώνουμε ξανά, καλύπτουμε πάλι το δοχείο με μεμβράνη και αφήνουμε το ζυμάρι όσο χρειαστεί μέχρι να φουσκώσει.

Μεταφέρουμε σε καλά λαδωμένο ταψί (διαμέτρου περίπου 30cm), ανοίγουμε τη ζύμη με τα δάχτυλά μας – τα βρέχουμε πρώτα- να καλύψει την επιφάνεια του ταψιού, πιέζουμε με τα δάχτυλα και σχηματίζουμε βαθουλώματα στη ζύμη μέσα στα οποία βάζουμε τα ντοματίνια και τη φέτα.

Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς C, αντιστάσεις πάνω και κάτω, για περίπου 30΄.

Στα 20΄ανοίγουμε το φούρνο, πασπαλίζουμε με δενδρολίβανο και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι το ψωμάκι μας να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.

Αποσύρουμε, αφήνουμε λίγο να κρυώσει και καλή όρεξη!!!

-1 ½ kgr πατάτες μεγάλες, πλυμένες, κομμένες σε 4 κομμάτια, με τη φλούδα

-Αλάτι & πιπέρι

-Ελαιόλαδο για ράντισμα

-Πάπρικα καπνιστή

-½ κ. γ. βούτυρο για κάθε κομμάτι πατάτας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αφού πλύνουμε και κόψουμε τις πατάτες, τις βάζουμε να βράσουν σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει για 15΄.

Αποσύρουμε, στραγγίζουμε τις πατάτες και τις τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα. Με τη βοήθεια μιας κουτάλας ή με τον πάτο ενός γυάλινου ποτηριού πατάμε τις πατάτες να «σπάσουν», να «πατικωθούν».

Ραντίζουμε με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με πιπέρι και πάπρικα καπνιστή και προσθέτουμε ½ κ. γ. βούτυρο πάνω σε κάθε κομμάτι πατάτας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς C, στον αέρα, για όση ώρα χρειάζεται μέχρι να ξεροψηθούν οι πατάτες μας.

Αποσύρουμε, σερβίρουμε και συνοδεύουμε είτε με κάποια sauce της αρεσκείας μας, κέτσαπ, μαγιονέζα, Barbeque ή με τριμμένο τυρί της επιλογής μας παρέα με ξεροψημένο bacon.

Καλή απόλαυση!!!

• 500 gr φέτα θρυμματισμένη
• 500 gr τυρί Emmental τριμμένο
• 4 αυγά χτυπημένα
• 200 gr γιαούρτι στραγγιστό
• 2 κ. γ. baking powder
• 250 gr με 300 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 250 gr βούτυρο λιωμένο
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα βαθύ δοχείο ρίχνουμε όλα τα υλικά: τη φέτα θρυμματισμένη, το Emmental τριμμένο, τα αυγά χτυπημένα, το βούτυρο λιωμένο, πιπέρι, το γιαούρτι, το baking powder, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αλεύρι -όσο πάρει- μέχρι να φτιάξουμε ένα χυλό αρκετά σφιχτό.

Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ, μεταφέρουμε το μείγμα, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς C, στον αέρα και αντιστάσεις πάνω-κάτω, για περίπου 40΄.

Με μυτερό μαχαίρι τρυπάμε στο κέντρο, ελέγχουμε αν έχει ψηθεί η πίτα και ανάλογα αφήνουμε λίγο ακόμη ή αποσύρουμε.

Βγάζουμε το πυρέξ από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει, κόβουμε, σερβίρουμε και καλή απόλαυση!!!