ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προμηθευόμαστε τις τσιπούρες έτοιμες από τον ψαρά μας ή τις ετοιμάζουμε εμείς. Είναι καθαρισμένες, ακέφαλες και κομμένες στη μέση. Αφού τις αλατίσουμε και τις λαδώσουμε, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω, ψήνουμε τα κομμάτια της τσιπούρας με την πέτσα προς τα πάνω, για περίπου 15΄.

Σε άλλο ταψάκι βάζουμε 20 ντοματίνια, κομμένα στη μέση, αλατοπιπερώνουμε, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε για 10΄-15΄ στους 180 βαθμούς C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω. Αποσύρουμε και κρυώνουμε.

Από βάζο σε άλμη, βγάζουμε, στραγγίζουμε και ψιλοκόβουμε όσα καπαρόφυλλα θέλουμε και ανακατεύουμε με τα ντοματίνια.

Έχουμε έτοιμη ή φτιάχνουμε τη φάβα. * Ξεπλένουμε πολύ καλά 500 gr φάβα. Σε ρηχή, αντικολλητική κατσαρόλα και σε 1 ½ lit νερό τη σιγοβράζουμε. Ξαφρίζουμε και ανακατεύουμε συνέχεια. Μετά την 1η βράση, χαμηλώνουμε κι άλλο τη θερμοκρασία και για ½ ώρα περίπου, χωρίς καπάκι, αφήνουμε τη φάβα να ετοιμαστεί ενώ ελέγχουμε τακτικά μήπως τυχόν σωθούν τα υγρά της και κολλήσει. Στο τέλος, προσθέτουμε λίγο αλάτι. Αν θέλουμε η φάβα μας να είναι εντελώς λεία, χρησιμοποιούμε συσκευή πολτοποίησης.

Στήνουμε το πιάτο μας. Κάτω βάζουμε φάβα, από πάνω καπαρόφυλλα με ντοματίνια και τελευταίο το ψάρι μας. Καλή απόλαυση!!!