• 1 kgr καλαμαράκια φρέσκα, καθαρισμένα, πλυμένα και κομμένα
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 4 ματσάκια λάπαθα ή άλλο χόρτο της αρεσκείας μας
• Αλάτι & πιπέρι
• 60 – 100 ml Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 ματσάκι μυρώνια
• 1 ματσάκι άνηθο
• ξύσμα από 1 λεμόνι & τον χυμό του

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζουμε τα καλαμαράκια. Τα καθαρίζουμε, τα ξεπλένουμε κάτω από άφθονο νερό, σε σουρωτήρι αφήνουμε να στραγγίσουν και τα κόβουμε σε κομμάτια.

Βράζουμε τα χόρτα σε αλατισμένο νερό για 7΄- 10΄. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, ρίχνουμε τα καλαμαράκια, ανακατεύουμε 2-3 φορές, προσθέτουμε τα μυρωδικά και τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και χωρίς να σκεπάσουμε την κατσαρόλα μαγειρεύουμε για 7΄με 10΄.

Αποσύρουμε το σκεύος από την εστία και προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού.

Σερβίρουμε τα χόρτα και τα καλαμαράκια, περιχύνουμε με το ζουμάκι που έμεινε στην κατσαρόλα μας και καλή απόλαυση!!!

• 1 kgr καλαμαράκια καθαρισμένα, πλυμένα, κομμένα σε χοντρές ροδέλες
• 2 μεγάλα, ξερά κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
• 3 κ. σ. πελτέ ντομάτας
• Αλάτι & πιπέρι
• 3-4 κόκκους μπαχάρι
• 1 φύλλο δάφνης
• 80 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
ΡΥΖΙ: 300 gr ρύζι basmati, αλάτι-πιπέρι, ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε βαθύ τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, σοτάρουμε τα κρεμμύδια, τον πελτέ, ρίχνουμε 200 ml νερό, προσθέτουμε το μπαχάρι, τη δάφνη, το αλατοπίπερο, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να «δέσει» η σάλτσα.

Κατόπιν, προσθέτουμε τα καλαμαράκια, ανακατεύουμε και μετά από 10’, σβήνουμε την εστία και αποσύρουμε.

Ετοιμάζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, προσθέτουμε τον μαϊντανό, ανακατεύουμε και σερβίρουμε μαζί με τα καλαμαράκια.

Καλή απόλαυση!!!

• 300 gr γαρίδες (μέτριες σε μέγεθος) βρασμένες
• 300 gr λάχανο & καρότο τριμμένα
• 100 gr αρακά βρασμένο
• 60 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κ. σ. άνηθο ψιλοκομμένο
• 2 κ. σ. μυρώνια ψιλοκομμένα
• 2 κ. σ. μαγιονέζα
• Τον χυμό από ½ λεμόνι
• 1 κ. γ. πάπρικα γλυκιά
• ½ κ. γ. σκόνη σκόρδου
• Αλάτι & πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε, πλένουμε, στραγγίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά.

Πλένουμε, στραγγίζουμε και βράζουμε τις γαρίδες.

Το ίδιο κάνουμε και με τον αρακά.

Σε μια μεγάλη σαλατιέρα χτυπάμε όλα μαζί τα υλικά για το dressing αναμιγνύοντας τη μαγιονέζα με το λεμόνι, το ελαιόλαδο, την πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου και το αλατοπίπερο.

Κατόπιν, ρίχνουμε τον αρακά και τις γαρίδες, το λάχανο με το καρότο και τέλος, προσθέτουμε τον άνηθο με τα μυρώνια.

Ανακατεύουμε τη σαλάτα μας, σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!!!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεπλένουμε πάρα πολύ καλά τις καραβίδες μας.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 1 ½ lit νερό μαζί με 1 κρεμμύδι, 1 πράσο, 1 καρότο, λίγο αλάτι να βράσουν όλα μαζί για 20΄. Μετά το πέρας αυτού του χρόνου, προσθέτουμε τις καραβίδες και τις αφήνουμε για 5΄με 10΄.Αφαιρούμε τις καραβίδες με τρυπητή κουτάλα, τις βάζουμε σε πιατέλα και ετοιμάζουμε το dressing. Σε ένα shaker βάζουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, ανακινούμε πολύ καλά να ενοποιηθούν τα υλικά και περιχύνουμε τις καραβίδες μας!
Καλή απόλαυση!!!