• Περίπου 1 kgr κολοκύθα καθαρισμένη κομμένη σε κύβους
• 200 gr κάστανα βρασμένα, καθαρισμένα και κομμένα σε δύο κομμάτια
• 3 κ. σ. πετιμέζι
• 2 κ. σ. χυμό λεμονιού
• 100 ml χυμό πορτοκαλιού
• ½ κ. σ. ξερό θυμάρι
• 60 gr μαύρες σταφίδες
• 60 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα ταψί τοποθετούμε την κολοκύθα, κομμένη σε κύβους περίπου 3 cm, τα κάστανα, και αλατοπιπερώνουμε.

Ανακατεύουμε το πετιμέζι, τον χυμό λεμονιού, τον χυμό πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο, το θυμάρι και περιχύνουμε με το μείγμα την κολοκύθα και τα κάστανα στο ταψί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς C, στις αντιστάσεις πάνω & κάτω, για 20’ με 25’ μέχρι η κολοκύθα να πάρει χρώμα και να μαλακώσει.

Αποσύρουμε, σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με τη σταφίδα και απολαμβάνουμε!!!

ΥΛΙΚΑ
Θα χρειαστούμε:
• 500 gr μανιτάρια πλευρώτους
• 4 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
• 1 ματσάκι μαϊντανό (μόνο τα φύλλα)
• 100 ml ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα πυρέξ τοποθετούμε τα μανιτάρια αφού πρώτα τα αλείψουμε με ελαιόλαδο και τα αλατοπιπερώσουμε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς C, στον αέρα, για 15΄με 20΄.

Σε άλλο δοχείο βάζουμε τα φύλλα του μαϊντανού ψιλοκομμένα, το σκόρδο ψιλοκομμένο, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε να μαριναριστεί ο μαϊντανός.

Σε πιάτο στρώνουμε τον μαϊντανό στη βάση και από πάνω τα πλευρώτους.

Καλή απόλαυση!!!