Χρόνος ψησίματος: 5΄- 10΄

Βαθμός δυσκολίας: 2

Διατροφική δήλωση: 105kcal ανά 100gr

ΥΛΙΚΑ (για 2 μερίδες)

θα χρειαστούμε:

• 500 gr φιλέτο μπακαλιάρου
• 3 μέτριες γλυκοπατάτες
• 8 παντζάρια – μόνο τους βολβούς
• 1 σκελίδα σκόρδου
• 2 πρέζες χοντρό αλάτι
• ½ κ. γ. πιπέρι
• 2 κ. σ. ξίδι
• 50 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Ρίγανη
• Ξύσμα από 1 lime
• Άνηθο ψιλοκομμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε δύο διαφορετικές κατσαρόλες βράζουμε τα παντζάρια και τις γλυκοπατάτες.

Ξεφλουδίζουμε τις βραστές γλυκοπατάτες και τα βρασμένα παντζάρια και τα τοποθετούμε στον κάδο του μπλέντερ.

Προσθέτουμε το σκόρδο, το χοντρό αλάτι, το πιπέρι, το ξίδι, το ελαιόλαδο στον κάδο και μπλεντάρουμε.

Kαθαρίζουμε τον μπακαλιάρο από την πέτσα του. Τεμαχίζουμε το φιλέτο σε κομμάτια και τοποθετούμε σε ρηχό ταψί με λαδόκολλα. Πασπαλίζουμε με ρίγανη και πιπέρι το ψάρι μας. Προσθέτουμε το ξύσμα, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς C, για 5΄περίπου, στον αέρα.

Αποσύρουμε το ταψί από τον φούρνο, σερβίρουμε το πιάτο μας με σκορδαλιά παντζαριού, τα κομμάτια του μπακαλιάρου, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με φρέσκο άνηθο ψιλοκομμένο και καλή απόλαυση!!!

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ ΑΝΑ 100g

• ΘEPMIΔEΣ: 105 kcal/100g
• ΛIΠAPA:                    4,8g

Εκ των οποίων:

• KOPEΣMENA:              0,7g
• YΔATANΘPAKEΣ:        7,4g

Εκ των οποίων:

• ΣAKXAPA:                   2,5g
• ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ:               8,1g

Χρόνος ψησίματος:6΄-7΄(για φρέσκα ζυμαρικά)

Βαθμός δυσκολίας:2

Διατροφική δήλωση:811,4kcal

ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)

θα χρειαστούμε:

• 500 gr ζυμαρικά (βίδες ή κοχύλια κ.λπ.)
• 2 πιπεριές Φλωρίνης
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 180 gr ελιές
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 1 ματσάκι φρέσκο βασιλικό
• 20 gr κουκουνάρι
• 100 gr γραβιέρα τριμμένη
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 12 ντοματίνια
• Αλάτι & πιπέρι
• 80 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πρώτα βράζουμε τα ζυμαρικά της επιλογής μας σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν είναι έτοιμα, αποσύρουμε και τα αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσουν.

Κατόπιν, αρχίζουμε την ετοιμασία της σάλτσας πέστο. Καβουρδίζουμε το κουκουνάρι σε καυτό τηγανάκι.

Μεταφέρουμε έτοιμο το κουκουνάρι σε γουδί και λιώνουμε. Προσθέτουμε το βασιλικό ψιλοκομμένο και συνεχίζουμε τη διαδικασία. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το ρίχνουμε στο γουδί και ενσωματώνουμε. Βάζουμε τη γραβιέρα τριμμένη και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ολοκληρώνουμε τη σάλτσα μας.

Αρχίζουμε να φτιάχνουμε σε βαθύ μπολ τη σαλάτα μας. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις πιπεριές, τις ελιές (χωρίς κουκούτσι), τον μαϊντανό και μαζί με τα κρύα ζυμαρικά, τα μεταφέρουμε όλα στο δοχείο μας. Προσθέτουμε τη σάλτσα από το γουδί, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε στο πιάτο, στολίζουμε με φύλλα φρέσκου βασιλικού και απολαμβάνουμε τη δημιουργία μας!!!

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ

• ΘEPMIΔEΣ: 811,4 Kcal
• YΔATANΘPAKEΣ: 109,33 GR
• ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ: 27,2 GR
• ΛIΠAPA: 33,3 GR

Εκ των οποίων:

• KOPEΣMENA: 2,7 GR
• MONOAKOPEΣTA: 2,7 GR
• ΠOΛYAKOPEΣTA: 4,3 GR

Χρόνος ψησίματος:  20΄με 25΄

Βαθμός δυσκολίας: 1

Διατροφική δήλωση: 251,5 Kcal

ΥΛΙΚΑ (για 4-6 μερίδες)

θα χρειαστούμε:

• 6 αυγά
• 1 πιπεριά Φλωρίνης
• 8 ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 1 ξερό κρεμμύδι σε φέτες
• 50 gr ελιές
• 100 gr φέτα τριμμένη
• Αλάτι & πιπέρι
• 30 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Φρέσκια ρίγανη
• Θυμάρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγανάκι και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε την πιπεριά Φλωρίνης σε μπαστουνάκια και την προσθέτουμε στο τηγάνι να σοταριστεί. Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά στο τηγάνι, αποσύρουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Σε βαθύ δοχείο σπάμε τα αυγά, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε θυμάρι, ρίγανη και χτυπάμε με το σύρμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά που σοτάραμε και ανακατεύουμε.

Λαδώνουμε ένα ρηχό ταψάκι και μεταφέρουμε το μείγμα των αυγών. Καθαρίζουμε τις ελιές από τα κουκούτσια και τις ψιλοκόβουμε. Κόβουμε τα ντοματίνια σε τέσσερα κομμάτια. Προσθέτουμε στο ταψί τις ελιές, τα ντοματίνια και τελευταία τρίβουμε και τη φέτα.

Βάζουμε στον φούρνο το ταψάκι μας (180 °C, αέρα). Μετά από περίπου 20΄με 25΄ η ομελέτα μας είναι έτοιμη να την απολαύσουμε!

Θερμίδες: 251,5 kcal

Yδατάνθρακες: 4,8 gr

Πρωτεΐνες: 14,2 gr

Λιπαρά: 19,7 gr

Eκ των οποίων κορεσμένα: 6,6 gr

Mονοακόρεστα: 8,6 gr

Πολυακόρεστα: 0,13 gr

Χρόνος ψησίματος:15΄- 18΄

Βαθμός δυσκολίας:1

Διατροφική δήλωση:478kcal

ΥΛΙΚΑ (για 5 τεμάχια)

θα χρειαστούμε:

• 200 gr χαλούμι (ή άλλο τυρί για σχάρα)
• 3 χρωματιστές πιπεριές
• 2 κολοκυθάκια
• 2 μανιτάρια
• Αλάτι & πιπέρι
• Θυμάρι
• Ρίγανη
• 50 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 5 Λεπτές Πίτες Ρόδου
• Καλαμάκια ξύλινα (τα μουλιάζουμε πρώτα σε λεκανάκι με νερό για να μην καούν στον φούρνο)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζουμε τα υλικά για τα σουβλάκια μας: σε βαθύ μπολ ρίχνουμε τα λαχανικά μας – αφού πρώτα τα καθαρίσουμε και τα κόψουμε σε κομμάτια κατάλληλου μεγέθους για τα καλαμάκια μας. Κολοκυθάκια, πιπεριές, μανιτάρια, ελαιόλαδο, θυμάρι, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

Κατόπιν, περνάμε τα κομμάτια εναλλάξ στα καλαμάκια.

Ετοιμάζουμε ταψάκι με λαδόκολλα. Τοποθετούμε τα σουβλάκια.

Προσθέτουμε και τα κομματάκια του τυριού. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο, λίγο θυμάρι και τα βάζουμε στον φούρνο για 15΄με 18΄, στους 170 ^οC-180 ^οC, σε προθερμασμένο φούρνο και αντιστάσεις.

Περνάμε τις Λεπτές Πίτες Ρόδου από καυτό τηγάνι, βγάζουμε τα σουβλάκια από τον φούρνο και καλή απόλαυση!

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ

• ΘEPMIΔEΣ: 478 Kcal
• ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ: 14,03 GR
• YΔATANΘPAKEΣ: 30,7 GR
• ΛIΠAPA: 32,97 GR

Εκ των οποίων:

• KOPEΣMENA: 4,66 GR
• MONOAKOPEΣTA: 7 GR
• ΠOΛYAKOPEΣTA: 0,6 GR

Χρόνος ψησίματος: 12΄- 15΄στους 180 °C

Βαθμός δυσκολίας: 2

Διατροφική δήλωση: 473,6 kcal

ΥΛΙΚΑ (για 6-8 μερίδες)

θα χρειαστούμε:

• 500 gr ρεβίθια
• 3 ώριμες ντομάτες
• 2 ξερά κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 8 φύλλα φρέσκο δυόσμο ή 1 κ. γ. ξερό δυόσμο
• Λίγο κύμινο
• 250 gr φέτα
• 40 gr corn flour
• 10 gr Baking Powder
• Περίπου 7 πολύ γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Αλάτι & πιπέρι
• 80 ml ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουλιάζουμε τα ρεβίθια και τα αφήνουμε στην άκρη.

Σε βαθύ δοχείο ρίχνουμε ψιλοκομμένα τα κρεμμύδια και το σκόρδο.

Καθαρίζουμε και τρίβουμε τις ντομάτες στον τρίφτη μέσα στο δοχείο και πετάμε τη φλούδα τους.

Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και πολτοποιούμε όλα μαζί τα υλικά στο μπλέντερ.

Μεταφέρουμε το μείγμα ξανά στο σκεύος, αφαιρούμε το νερό από τα ρεβίθια, τα ρίχνουμε στο μπλέντερ και θρυμματίζουμε σε χοντρά κομμάτια (δεν πρέπει να γίνουν μία μάζα).

Μεταφέρουμε τα ρεβίθια στο δοχείο, προσθέτουμε το corn flour, τρίβουμε τη φέτα, βάζουμε το baking powder, το κύμινο, αλατοπιπερώνουμε, ψιλοκόβουμε τον δυόσμο, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το αλεύρι και ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.   

Σε ταψάκι με λαδόκολλα σχηματίζουμε τα πιταρούδια (περίπου 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα για το καθένα), περιχύνουμε με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και ψήνουμε στον φούρνο, στους  180 °C (αέρα), για 12΄με 15΄.

Τα πιταρούδια είναι έτοιμα!

Καλή απόλαυση!

Θερμίδες: 473,6 kcal

Yδατάνθρακες: 53,2 gr

Πρωτεΐνες : 22,7 gr

Λιπαρά: 20,4 gr

Εκ των οποίων:

Κορεσμένα: 6,4 gr

Mονοακόρεστα: 8,6 gr

Πολυακόρεστα: 0,9 gr

Χρόνος ψησίματος: 15΄- 20΄ (175 ^ΟC)

Βαθμός δυσκολίας: 2

Διατροφική δήλωση: 410,9 kcal

ΥΛΙΚΑ (για 4-6 μερίδες)

θα χρειαστούμε:

• 4 μελιτζάνες
• 3 κρεμμύδια ξερά
• 3 αυγά
• 10 gr ξερό δυόσμο
• 10 gr φρέσκο δυόσμο
• 10 gr κύμινο
• 60 – 80 gr κατσικίσιο τυρί τριμμένο
• 60 gr αλεύρι
• 40 gr φρυγανιά τριμμένη
• ½ ματσάκι μαϊντανό
• 30 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Αλάτι & Πιπέρι

Για τη σως γιαουρτιού

θα χρειαστούμε:

• 1 κεσεδάκι γιαούρτι κατσικίσιο (220 gr)
• ¼ άνηθο ψιλοκομμένο
• Χυμό από ½ λεμόνι
• 10 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
• Λίγο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες από τη φλούδα τους και τις βάζουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τις βρασμένες μελιτζάνες, τον μαϊντανό, τον δυόσμο και τα ρίχνουμε όλα σε βαθύ δοχείο.

Προσθέτουμε το τυρί που τρίβουμε στον τρίφτη, τα αυγά, τη φρυγανιά, το αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.

Πλάθουμε τους μελιτζανοκεφτέδες, τους βάζουμε σε ταψάκι με λαδόκολλα και ψήνουμε στον φούρνο, στους 175 °C (αέρα), για 15΄με 20΄.

Εντωμεταξύ, σε άλλο σκεύος βάζουμε το γιαούρτι, τον άνηθο, τον δυόσμο, τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε δυνατά με σύρμα.

Βγάζουμε τους μελιτζανοκεφτέδες από τον φούρνο και μαζί με τη σως, στήνουμε το πιάτο μας!

Καλή απόλαυση!!!

Θερμίδες: 410,9 kcal

Υδατάνθρακες· 52,6 gr

Πρωτεΐνες: 16,8 gr

Λιπαρά: 17,6 gr

εκ των οποίων:

Κορεσμένα: 5,3 gr

Μονοακόρεστα: 4,2 gr

Πολυακόρεστα: 0,7 gr

Χρόνος ψησίματος: 45΄- 60΄

Βαθμός δυσκολίας: 1

Διατροφική δήλωση: 332kcal ανά 100gr

 ΥΛΙΚΑ (για ταψάκι διαμέτρου 25cm)

θα χρειαστούμε:

• 250 ml ελαιόλαδο
• 125 gr ζάχαρη
• 250 ml χυμό πορτοκαλιού
• Το ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• 1 ποτηράκι ρακή
• 1 κ. γ. μαγειρική σόδα
• 1 κ. γ. baking powder
• 1 κ. γ. σκόνη κανέλας
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, όσο πάρει
• 250 ml πετιμέζι
• 250 ml νερό
• Σουσάμι για πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη μέχρι να ενοποιηθούν.

Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Πάνω από το δοχείο ρίχνουμε τη σόδα μέσα στο ποτήρι με το χυμό πορτοκαλιού και καθώς τη διαλύουμε με ένα κουτάλι, το υγρό φουσκώνει και πέφτει στο μπολ. Συνεχίζουμε να ενοποιούμε.

Στο ποτηράκι με τη ρακή βάζουμε το baking powder να διαλυθεί και τα ρίχνουμε στο μείγμα να ενωθούν με τα υπόλοιπα υλικά.

Πάνω από το μπολ κοσκινίζουμε τόσο αλεύρι όσο χρειάζεται για να έχουμε μία ζύμη λεία και ρευστή.

Λαδώνουμε ένα ρηχό ταψάκι διαμέτρου 25 cm και μεταφέρουμε το μείγμα που φτιάξαμε.

Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με σουσάμι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους  175°C, στον αέρα, στη 2^η θέση από πάνω, για 45΄με 60΄.

Εντωμεταξύ ανακατεύουμε το πετιμέζι με το νερό για να έχουμε έτοιμο το σιρόπι, όταν ψηθεί η πίτα μας.

Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο.

Περιχύνουμε το γλυκό μας με το αραιωμένο πετιμέζι καλύπτοντας σιγά σιγά όλη την επιφάνεια της πίτας.

Πασπαλίζουμε με κανέλλα και το γλυκό μας είναι έτοιμο!

Σερβίρουμε και καλή μας απόλαυση!!!

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ ΑΝΑ 100g

• Θερμίδες:          332kcal/100g
• Λιπαρά:             16g

Εκ των οποίων:

• Κορεσμένα:        2,3g
• Υδατάνθρακες: 43g

Εκ των οποίων:

• Σάκχαρα:           14g
• Πρωτεΐνες:        4g

Χρόνος ψησίματος: 15΄ + 5΄

Βαθμός δυσκολίας: 2

Διατροφική δήλωση: 82 kcal ανά 100gr

ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)

θα χρειαστούμε:

• 2 μελιτζάνες φλάσκες
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 1 κρεμμυδάκι φρέσκο
• 1 ντομάτα
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 1 κολοκυθάκι ψιλοκομμένο
• 1 φέτα κόκκινης κολοκύθας
• 1 σκελίδα σκόρδου
• Πιπέρι & χοντρό αλάτι
• Θυμάρι
• Δεντρολίβανο
• 60 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Πάπρικα γλυκιά
• Λίγη τριμμένη φέτα Καλαβρύτων ή Βυτίνας
• Φύλλα φρέσκου βασιλικού
• Φύλλα μαϊντανού για στόλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε δύο κομμάτια κατά μήκος και με μυτερό μαχαίρι χαράσσουμε ελαφρά την επιφάνειά τους σχηματίζοντας ρόμβους. Βάζουμε τα κομμάτια σε ρηχό ταψί με λαδόκολλα, πασπαλίζουμε με αλατοπίπερο, θυμάρι και δεντρολίβανο. Ραντίζουμε με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C, στον αέρα, για 15΄περίπου για να μαλακώσει η σάρκα της μελιτζάνας. Κόβουμε το κολοκυθάκι, την κόκκινη πιπεριά σε λεπτά μπαστουνάκια και τα βάζουμε σε βαθύ δοχείο. Κάνουμε το ίδιο και με την κόκκινη κολοκύθα. Τεμαχίζουμε το ξερό κρεμμύδι σε ροδέλες, ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και το σκόρδο και τα ρίχνουμε κι αυτά στο μπολ. Κόβουμε τη ντομάτα σε μικρά τετραγωνάκια και την κρατάμε ξεχωριστά σε άλλο μπολ. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και ρίχνουμε όλα τα λαχανικά μας, εκτός από την ντομάτα, για να σοταριστούν. Προσθέτουμε αλατοπίπερο, δεντρολίβανο και πάπρικα. Ανακινούμε το τηγάνι με τα λαχανικά και όταν μαλακώσουν ρίχνουμε τη ντομάτα, μερικά φύλλα φρέσκου βασιλικού και ανακινούμε ξανά. Βγάζουμε τις μελιτζάνες από τον φούρνο και με ένα κουτάλι αφαιρούμε την σάρκα τους την οποία ψιλοκόβουμε και την ενσωματώνουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά από το τηγάνι. Ξαναγεμίζουμε τις μελιτζάνες με το μείγμα και πασπαλίζουμε με λίγη τριμμένη φέτα. Βάζουμε ξανά τις μελιτζάνες στον φούρνο για λίγο να γκρατιναριστούν για 5΄, αφαιρούμε, σερβίρουμε, στολίζουμε με φύλλα μαϊντανού και έφθασε η ώρα της απόλαυσης!!! 

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ ΑΝΑ 100g

• ΘEPMIΔEΣ:                 82 kcal/100g
• ΛIΠAPA:                    5,9g

Εκ των οποίων:

• KOPEΣMENA:              1,8g
• YΔATANΘPAKEΣ:        5,1g

Εκ των οποίων:

• ΣAKXAPA:                   2,9g
• ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ:               2,5g

Χρόνος ψησίματος: 12΄ + 25΄=37΄

Βαθμός δυσκολίας:2

Διατροφική δήλωση: 811,4kcal

ΥΛΙΚΑ (για 5-6 μερίδες)

θα χρειαστούμε:

Για τους βώλους:

• 500 gr πλιγούρι
• 2 ξερά κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 200 gr κιμά μοσχαρίσιο
• 2 αυγά
• 1 ντομάτα τριμμένη
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 10 gr κύμινο
• Αλάτι & πιπέρι
• Λίγο ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα:

• 125 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 φύλλα δάφνης
• Λίγο πράσο
• Λίγο σέλινο
• 1 καρότο τριμμένο
• 3 ντομάτες τριμμένες
• Αλάτι & πιπέρι
• Μπαχάρι, θυμάρι, κύμινο
• 125 ml χυμό ντομάτας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζουμε πρώτα το μείγμα για τους «βώλους» ή σουτζουκάκια. Σε βαθύ μπολ ρίχνουμε ψιλοκομμένα τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τον κιμά, τα αυγά, την τριμμένη ντομάτα, τον μαϊντανό, το πλιγούρι, αλάτι, πιπέρι, το κύμινο, λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.

Πλάθουμε τα σουτζουκάκια στο γνωστό οβάλ σχήμα, τα τοποθετούμε σε ταψάκι με λαδόκολλα και ψήνουμε στον φούρνο (προθερμασμένο, 2^η θέση από κάτω) στους 190 ^oC για 12΄.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το πράσο, το σέλινο, τρίβουμε το καρότο και αφού ζεστάνουμε το ελαιόλαδο, τα ρίχνουμε όλα σε κατσαρόλα. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, το χυμό ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι, τη δάφνη, λίγο θυμάρι, λίγο κύμινο, το ελαιόλαδο, συμπληρώνουμε με νερό και σκεπάζουμε. Μόλις πάρει βράση, βάζουμε τα σουτζουκάκια για περίπου 25΄, έως ότου δέσει η σάλτσα μας.

Το φαγητό είναι έτοιμο! Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε αμέσως!

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ

• ΘEPMIΔEΣ: 811,4 Kcal
• YΔATANΘPAKEΣ: 109,33 GR
• ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ: 21,6 GR  
• ΛIΠAPA: 33,3 GR

Εκ των οποίων:

• KOPEΣMENA: 2,7 GR
• MONOAKOPEΣTA: 2,7 GR
• ΠOΛYAKOPEΣTA: 4,3 GR

Χρόνος ψησίματος: 10΄

Βαθμός δυσκολίας: 1

Διατροφική δήλωση: 95kcal ανά 100gr

ΥΛΙΚΑ  (4-5 μερίδες)

• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
•  1 καρότο
• 200 gr άσπρο λάχανο
• 3 πιπεριές χρωματιστές (κόκκινη, πορτοκαλί, κίτρινη)
• 200 gr μανιτάρια λευκά
• 2 κρεμμύδια ξερά
• 1 μελιτζάνα φλάσκα
• 1 κολοκύθι
• Θυμάρι και δεντρολίβανο
• Αλάτι χοντρό & πιπέρι
• Κουρκουμάς
• 80 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 4-5 τεμάχια Λεπτή Πίτα Ρόδου της γιαγιάς Τσαμπίκας

Για τη σως:

• 1 κεσεδάκι γιαούρτι με 2% λιπαρά
• ½ ματσάκι κόλιανδρο ψιλοκομμένο
• Χυμό από 1 λεμόνι
• Αλάτι & πιπέρι
• Λίγο ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεκινάμε την παρασκευή μας από την κοπή των λαχανικών τα οποία τοποθετούμε σε βαθύ δοχείο. Πρώτα ψιλοκόβουμε το λάχανο, κατόπιν μία μία τις χρωματιστές πιπεριές, αφού τις ξεσποριάσουμε και καθαρίσουμε το εσωτερικό τους. Σειρά έχουν τα κολοκυθάκια που τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες, μετά τα φρέσκα κρεμμυδάκια – πράσινο & λευκό μέρος-  και τα μανιτάρια τα οποία ψιλοκόβουμε αφού πρώτα τα ξεφλουδίσουμε. Ύστερα, τα ξερά κρεμμύδια, το καρότο και η μελιτζάνα τα οποία ψιλοκόβονται κι αυτά και ενώνονται με όλα τα υπόλοιπα λαχανικά μέσα στο μπολ μας. Τα αρωματίζουμε με θυμάρι και δεντρολίβανο, αλατίζουμε με χοντρό αλάτι, προσθέτουμε πιπεράκι και κουρκουμά, ραντίζουμε με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε όλο το περιεχόμενο του δοχείου.

Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και ρίχνουμε τα λαχανικά μας να σοταριστούν και να μαραθούν. Για περισσότερη ένταση μπορούμε, εάν θέλουμε, να προσθέσουμε και λίγο ελαιόλαδο αρωματισμένο με σκόρδο. Σε δεύτερο τηγανάκι ζεσταίνουμε τις λαδόπιτες. Κατόπιν, ετοιμάζουμε τη σως γιαουρτιού, ανακατεύοντας το γιαούρτι, τον κόλιανδρο, τον χυμό λεμονιού, λίγο αλατοπίπερο και μερικές σταγόνες ελαιόλαδου.

Σε μία λαδόπιτα απλώνουμε μια κουταλιά της σούπας από τη σως γιαουρτιού, από πάνω μια ποσότητα από τη γέμιση των λαχανικών, διπλώνουμε και τοποθετούμε σε πιάτο. Συνεχίζουμε για όσες πίτες και γέμιση έχουμε. Καλή απόλαυση!!!

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ ΑΝΑ 100g

• ΘEPMIΔEΣ:                 95kcal/100g
• ΛIΠAPA:                    4,5g

Εκ των οποίων:

• KOPEΣMENA:              0,8g
• YΔATANΘPAKEΣ:        11g

Εκ των οποίων:

• ΣAKXAPA:                   2,4g
• ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ:               2,6g