ΥΛΙΚΑ (για 30-35 τεμάχια περίπου)
Για τη γέμιση:
• 3 μέτρια μήλα τριμμένα στον τρίφτη
• 3 κ. σ. κοφτές ζάχαρη
• 1 κ. σ. σκόνη κανέλας
• 100 gr καρύδια ψιλοκομμένα
Για τη ζύμη:
• 250 gr βούτυρο μαλακό
• 1 αυγό
• 500 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• ½ κ. γ. κοφτό baking powder
• 3 κ. σ. ζάχαρη
• 2 κ. σ. γιαούρτι
Για το γαρνίρισμα:
• άχνη ζάχαρη
• σκόνη κανέλας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεφλουδίζουμε τα μήλα και τα τρίβουμε στον τρίφτη.
Τα βάζουμε σε ένα τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία λίγο να πάρουν μια βράση.
Μόλις σωθούν τα υγρά του μήλου, προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα, τα καρύδια και ανακατεύουμε.
Αποσύρουμε και αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη να κρυώσει.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking powder.
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το αυγό, συνεχίζουμε το χτύπημα, προσθέτουμε το γιαούρτι και σιγά σιγά ρίχνουμε το αλεύρι. Μπορεί και να μην χρειαστεί να βάλουμε όλο το αλεύρι. Θέλουμε μια ζύμη αφράτη, λεία και μαλακή.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος περίπου 1 cm και την κόβουμε σε στρογγυλά σχήματα διαμέτρου 8 cm περίπου με ένα μικρό πιατάκι του καφέ ή με ένα στρογγυλό κουπ κατ.
Βάζουμε από 1 κ. γ. γέμιση σε κάθε στρογγυλό τμήμα ζύμης. Διπλώνουμε στα δύο τη ζύμη και κλείνουμε καλά πιέζοντας με τα δάχτυλα να «σφραγίσουν» τα μηλοπιτάκια.
Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 180 C, για 25΄με 30΄περίπου ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Αφού τα βγάλουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε λίγο για να κρυώσουν. Τα τοποθετούμε σε πιατέλα και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και λίγη κανέλα.
Καλή απόλαυση!!!
