Χρόνος προετοιμασίας: 15΄
Χρόνος ψησίματος: 12΄με 15΄
Βαθμός δυσκολίας: 1
Διατροφική δήλωση: 161kcal ανά 100gr
ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)
θα χρειαστούμε:
- 200 gr φρέσκιες ταλιατέλες με μελάνι σουπιάς
- 1 μεγάλο φρέσκο καλαμάρι περίπου 350 gr
- 1 κρεμμύδι ξερό
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- Λίγο φινόκιο
- 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά
- 15 ντοματίνια
- 200 gr ελιές ανάμεικτες
- 10 φύλλα φρέσκου βασιλικού
- 70 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 καρότο
- 2 φύλλα δάφνης
- 3 κ. σ. σάλτσα ντομάτας
- 1 σφηνάκι σούμα*
Η σούμα είναι άχρωμο οινοπνευματώδες ποτό που παράγεται από την απόσταξη στεμφύλων σταφυλής. Ανήκει στην οικογένεια του τσίπουρου και είναι παρόμοια με την κρητική τσικουδιά/ρακή, την κυπριακή ζιβανία και την ιταλική γκράπα. Η περιεκτικότητά της σε οινόπνευμα διαφέρει ανάλογα με την επιλογή του κάθε παραγωγού, αλλά συνήθως κυμαίνεται στους 50 °C. Είναι παραδοσιακό ποτό της Ρόδου, της Πάρου και άλλων νησιών του κεντρικού και ανατολικού Αιγαίου.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε το ξερό κρεμμύδι σε ροδέλες, ψιλοκόβουμε και το σκόρδο και τα αφήνουμε στην άκρη σε ένα πιατάκι. Ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, την κόκκινη πιπεριά και τρίβουμε λεπτό το καρότο στον τρίφτη. Καθαρίζουμε τα ντοματίνια από το κοτσανάκι τους και τα κόβουμε στη μέση. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τις ελιές και τις ψιλοκόβουμε. Παίρνουμε λίγο από ένα ολόκληρο φινόκιο και το τεμαχίζουμε σε λεπτές λωρίδες. Έχουμε καθαρίσει και ξεπλύνει καλά το καλαμάρι μας και το κόβουμε σε ροδέλες. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα, σε μέτρια θερμοκρασία, ρίχνουμε το καλαμάρι και με ξύλινη κουτάλα το σοτάρουμε. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το φινόκιο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Ρίχνουμε το καρότο, την πιπεριά και τη σάλτσα ντομάτας. Σβήνουμε με ένα σφηνάκι σούμας και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Ήρθε η στιγμή για τις ελιές να μπουν στην κατσαρόλα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Έχουμε έτοιμο ζεστό νερό στο βραστήρα το οποίο ρίχνουμε μέσα, τόσο όσο να τα σκεπάσει όλα μέσα στην κατσαρόλα. Στη συνέχεια, πέφτουν τα ντοματίνια, τα φύλλα βασιλικού, το πιπεράκι και τα φύλλα της δάφνης. Το φαγητό βράζει στην κατσαρόλα και προσθέτουμε ½ από ένα μεγάλο πακέτο με μαύρες ταλιατέλες. Αφήνουμε να βράσουν για περίπου 5΄με 7΄και είμαστε έτοιμοι. Σερβίρουμε το φαγητό μας και καλή απόλαυση!!!
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ ΑΝΑ 100g
- ΘEPMIΔEΣ: 161Kcal/100g
- YΔATANΘPAKEΣ: 15,2g
- ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ: 6,6g
- ΛIΠAPA: 8,2g
Εκ των οποίων:
- KOPEΣMENA: 1,13g
- MONOAKOPEΣTA: 5,9g
- ΠOΛYAKOPEΣTA: 0,7g
