Νόστιμοι, θρεπτικοί, νηστίσιμοι, μια διαφορετική πρόταση για να απολαύσουμε τους αγαπημένους μας γίγαντες!!!!
ΥΛΙΚΑ (για 4-6 μερίδες)
Θα χρειαστούμε:
• 500 gr φασόλια γίγαντες
• 4-5 κλωνάρια σέλερι χοντροκομμένα
• 1 μεγάλο, ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Αλάτι και πιπέρι
• 120 ml ελαιόλαδο
• 400 gr χυμό ντομάτας
• 2 κ. σ. πελτέ ντομάτας
• ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• 1000 ml ζεστό νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αποβραδίς μουλιάζουμε τους γίγαντες σε νερό. Την άλλη μέρα σουρώνουμε, τους βράζουμε για μισή ώρα και πετάμε το πρώτο νερό. Συνεχίζουμε το βράσιμο με καινούριο, ζεστό νερό και όταν με τα δάχτυλα τους πατάμε και έχουν μαλακώσει εσωτερικά αλλά η φλούδα τους «κρατάει», αποσύρουμε και στραγγίζουμε. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα, σε δυνατή θερμοκρασία, σοτάρουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε τον πελτέ, ρίχνουμε τους γίγαντες, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το σέλερι να σοταριστεί κι αυτό και βάζουμε τον χυμό ντομάτας. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα 1000 ml ζεστό νερό και σιγοβράζουμε για 40΄. Τότε, δοκιμάζουμε αν είναι έτοιμοι, αλλιώς συνεχίζουμε για λίγο ακόμη το βράσιμο. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τον άνηθο ψιλοκομμένο, ανακατεύουμε, το φαγητό έχει μείνει με το λάδι του και αποσύρουμε. Σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με άνηθο και απολαμβάνουμε!!!
