ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)
Θα χρειαστούμε:
• 200 gr πράσινη σαλάτα
• 50 gr μωβ λάχανο σε κομμάτια
• 4 κ. σ. σπόρους ροδιού
• 1 μεγάλη γλυκοπατάτα
• 2 κ. σ. μυρώνια ψιλοκομμένα
• 60 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ. σ. μέλι
• Αλάτι & πιπέρι
• 100 gr γαλοτύρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε τη γλυκοπατάτα στη μέση, αλείφουμε με ελαιόλαδο τα κομμάτια και αλατοπιπερώνουμε. Τοποθετούμε τη γλυκοπατάτα σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε για 30΄, στους 180 βαθμούς C, στις αντιστάσεις, πάνω & κάτω.
Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο, περιμένουμε να κρυώσει, καθαρίζουμε τη φλούδα και κόβουμε τη γλυκοπατάτα σε κύβους.
Σε μια σαλατιέρα ρίχνουμε την πράσινη σαλάτα, το μωβ λάχανο, το ρόδι, τα μυρώνια, τη γλυκοπατάτα και το γαλοτύρι.
Χτυπάμε μαζί τα υλικά για το dressing, το ελαιόλαδο, το μέλι και το αλατοπίπερο. Περιχύνουμε με το μείγμα τη σαλάτα μας, σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!!
