ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)
θα χρειαστούμε:
• 300 gr ρεβίθια βρασμένα
• 2 παντζάρια βρασμένα (μόνο τους βολβούς) και κομμένα σε ροδέλες
• 2 μεσαία καρότα τριμμένα
• ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 200 gr γιαούρτι στραγγιστό
• 1 κ. γ. κύμινο
• 80 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• ½ κ. γ. σκόνη σκόρδου
• Αλάτι & πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε βαθύ μπολ ρίχνουμε τα ρεβίθια- τα έχουμε βράσει από πριν- τα καρότα τριμμένα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε.
Σε άλλο δοχείο έχουμε ανακατέψει μαζί το γιαούρτι, το κύμινο, τη σκόνη σκόρδου, το αλατοπίπερο και το ελαιόλαδο και με το μείγμα περιχύνουμε τα ρεβίθια με τα καρότα και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.
Τα παντζάρια –τα έχουμε βράσει από πριν- είτε τα προσθέτουμε από την αρχή μαζί τα άλλα υλικά είτε τα αφήνουμε και τα βάζουμε ξεχωριστά στο πιάτο μας και προσθέτουμε κατόπιν την υπόλοιπη σαλάτα (όπως στη φωτογραφία).
Καλή μας απόλαυση!!!
