ΚΑΛΤΣΟΥΝΙΑ ΜΕ ΦΥΛΛΟ ΛΑΔΙΟΥ

Χρόνος προετοιμασίας: 30΄

Χρόνος ψησίματος: 15΄-20΄

Βαθμός δυσκολίας:2 – 2 ½

Διατροφική δήλωση: 292kcal ανά 100gr

 ΥΛΙΚΑ (για 40 τεμάχια)

θα χρειαστούμε:

Για τη ζύμη:

• 250 ml ελαιόλαδο
• 200 gr ζάχαρη
• 4 αυγά
• 1 κ. σ. ξύσμα πορτοκαλιού
• 250 ml γάλα με 1,5% λιπαρά
• 2 κ. γ. baking powder
• 1 kgr περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για τη γέμιση:

• 1 ½ kgr μυζήθρα
• 5 κ. σ. ζάχαρη
• 1 κ. σ. σκόνη κανέλλας
• 1 κ. σ. αλεύρι
• Τους κρόκους από 2 αυγά
• Μέλι για ράντισμα, κανέλλα και σουσάμι για πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το γάλα, τη ζάχαρη, τα αυγά και το ξύσμα του πορτοκαλιού. Προσαρμόζουμε τη λεκάνη στο μίξερ, βάζουμε τον γάντζο και ξεκινάμε το χτύπημα σε μέτρια ταχύτητα. Σε βαθύ μπολ κοσκινίζουμε το baking powder μαζί με το αλεύρι. Το μίξερ συνεχίζει να δουλεύει και σιγά σιγά με ένα μεγάλο κουτάλι ρίχνουμε το αλεύρι μέσα στον κάδο για να ενοποιηθεί με τα άλλα υλικά. Η ζύμη μας είναι έτοιμη αλλά συνεχίζουμε για λίγο ακόμη το ζύμωμα με τα χέρια μας, σε αλευρωμένη επιφάνεια στον πάγκο της κουζίνας. Βάζουμε το ζυμαράκι μας σε ένα μπολ, το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20΄. Εντωμεταξύ, σε άλλο μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση: μυζήθρα, ζάχαρη, κανέλλα, αλεύρι, κρόκους αυγών και ανακατεύουμε με πιρούνι μέχρι να ενοποιηθούν. Αλευρώνουμε και πάλι την επιφάνεια του πάγκου και με πλάστη ανοίγουμε λεπτή τη ζύμη μας. Χρησιμοποιούμε ως κουπ πατ ένα μικρό φλιτζανάκι του καφέ, διαμέτρου 5 cm και κόβουμε μικρά, στρογγυλά, κομματάκια ζύμης. Με ένα μικρό κουταλάκι παίρνουμε λίγη από τη γέμιση και την τοποθετούμε πάνω στα στρογγυλά ζυμαράκια. Τα διπλώνουμε στη μέση, με πιρούνι σφραγίζουμε τις άκρες και τα βάζουμε σε ρηχό ταψί με λαδόκολλα. Με ένα πινέλο περνάμε την επιφάνεια του κάθε καλτσουνιού με ελαφρώς χτυπημένο ασπράδι αυγού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς C, στον αέρα, στη 2^η θέση του φούρνου, για 15΄με 20΄περίπου λεπτά. Αποσύρουμε το ταψί από τον φούρνο, μεταφέρουμε τα καλτσούνια μας σε πιατέλα και όσο είναι ζεστά τα ραντίζουμε με μέλι και πασπαλίζουμε με κανέλλα και σουσάμι.

Καλή απόλαυση!!!

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ ΑΝΑ 100g

• ΘEPMIΔEΣ:                 292kcal/100g
• ΛIΠAPA:                    15,1g

Εκ των οποίων:

• KOPEΣMENA:              6,1g
• YΔATANΘPAKEΣ:        30g

Εκ των οποίων:

• ΣAKXAPA:                   9,9g
• ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ:               8,9g