ΥΛΙΚΑ (για 6 μερίδες)
Θα χρειαστούμε:
• 1 kgr φασολάκια καθαρισμένα
• 600 gr κοτόπουλο μπούτι
• 400 gr (1 κονσέρβα) ντοματάκια κονκασέ
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 2 μέτρια, ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 120 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
• Αλάτι & πιπέρι
• ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 φλυτζάνια (500ml) νερό ή ζωμό λαχανικών
• 200 gr φέτα της αρεσκείας μας, τριμμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε την κατσαρόλα μας σε δυνατή θερμοκρασία και ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
Σοτάρουμε το κοτόπουλο, αλατοπιπερώνουμε και με ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.
Αφαιρούμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα.
Ρίχνουμε το κρεμμύδι με τα φασολάκια και ανακατεύουμε μέχρι να σοταριστούν για 8΄.
Προσθέτουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε, ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και αλατοπιπερώνουμε.
Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγο ακόμη και βάζουμε τα ντοματάκια κονκασέ και τα υγρά.
Ξαναβάζουμε το κοτόπουλο και περιμένουμε να πάρουν όλα μαζί μια βράση.
Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και περιμένουμε μέχρι το κοτόπουλο να γίνει μαλακό και η σάλτσα μας ωραία και πηχτή.
Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε τον μαϊντανό.
Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να κρυώσει.
Σερβίρουμε και συνοδεύουμε με φέτα της αρεσκείας μας.
ΚΑΛΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ!
