ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)
Θα χρειαστούμε:
• 4 φιλέτα ψάρι γλαύκο (γαλέο)
• 15 τεμάχια λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
• 10 τεμάχια ελιές πράσινες, χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε φέτες
• 3 κ. σ. ανθό κάπαρης σε άλμη
• 10 φύλλα κάπαρης σε άλμη
• 1 κ. σ. μέλι
• 100 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε δυνατή θερμοκρασία ζεσταίνουμε ένα σχαροτήγανο πολύ καλά και τοποθετούμε τα φιλέτα ψαριού αφού πρώτα τα αλατίσουμε και τα λαδώσουμε. Ψήνουμε για 6΄με 7΄την κάθε πλευρά.
Κατόπιν, αφαιρούμε και τα αφήνουμε στην άκρη σε μια πιατέλα.
Μετριάζουμε τη θερμοκρασία και βάζουμε στο σχαροτήγανο όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί με το ελαιόλαδο, εκτός από το μέλι. Τσιγαρίζουμε για 5΄και προσθέτουμε το μέλι και το πιπέρι.
Περιχύνουμε με το μείγμα από το τηγάνι τα φιλέτα του ψαριού, σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!!!
