ΥΛΙΚΑ:
• 500 gr κυδώνια (βρασμένος πολτός)
• 250 gr ζάχαρη
• 250 gr μέλι
• 200 gr αγελαδινό βούτυρο
• 5 αυγά
• 500 gr αλεύρι Γ.Ο.Χ.
• 130 gr σταφίδες της αρεσκείας μας • 130 gr αμύγδαλα ασπρισμένα
• 1 κ. γ. baking powder
• 1 κ. γ. κανέλα σκόνη • ½ κ. γ. αλάτι • Άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα • 50ml Amaretto
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προετοιμάζουμε τα υλικά μας. Καθαρίζουμε τα κυδώνια, τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και τα πολτοποιούμε. Ζεσταίνουμε λίγο το μέλι μέχρι να γίνει χλιαρό. Λιώνουμε ελαφρώς το βούτυρο σε χαμηλή θερμοκρασία. Σπάμε τα αμύγδαλα σε χοντρά κομμάτια. Μουσκεύουμε τις σταφίδες στο Amaretto για λίγη ώρα.
Κατόπιν, σε ένα μεγάλο δοχείο χρησιμοποιώντας ένα σύρμα χτυπάμε μαζί το βούτυρο, τα αυγά, τη ζάχαρη και το μέλι.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε τον πολτό των κυδωνιών και ανακατεύουμε.
Σε άλλο δοχείο βάζουμε το αλεύρι (κοσκινισμένο), το baking powder, την κανέλα, το αλάτι, τα αμύγδαλα, τις σταφίδες και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε τα υλικά από το δεύτερο δοχείο μέσα στο πρώτο και ανακατεύουμε ελαφρά να ενωθούν.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ταψάκι με διάμετρο 25 cm και αδειάζουμε το μείγμα μας. Προσθέτουμε και το φλουρί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς C, στις αντιστάσεις πάνω&κάτω, για περίπου 45΄. Δοκιμάζουμε στο κέντρο του ταψιού με ένα μαχαίρι να δούμε αν η πίτα μας είναι έτοιμη, αποσύρουμε, αφήνουμε τουλάχιστον 10’ και αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.
Μόλις κρυώσει πολύ καλά, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και στολίζουμε για τη νέα χρονιά.
Καλή επιτυχία και καλή χρονιά!!!
