ΥΛΙΚΑ
Θα χρειαστούμε:
ΓΙΑ ΤΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ:
• 600 gr κιμά (300 gr μοσχαρίσιο και 300 gr χοιρινό)
• 1 κ. σ. ξίδι
• 150 gr τριμμένη φρυγανιά
• 2 μέτρια, ξερά κρεμμύδια τριμμένα
• 1 αυγό
• 1 κ. σ. δυόσμο ξερό ή 10 φυλλαράκια φρέσκο
• 20 ml ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι
• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
• Αλεύρι για το αλεύρωμα
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ:
• 4 πράσα
• 60 ml ελαιόλαδο
• 1 κ. γ. πάπρικα γλυκιά
• 2 ντομάτες τριμμένες
• 1 κ. σ. θυμάρι
• 1 κ. σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
• Αλάτι & πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα πράσα σε ροδέλες. Τα ρίχνουμε σε κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει να πάρουν μία βράση, στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Για τα κεφτεδάκια: ζυμώνουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, τη φρυγανιά, το αυγό και το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το αλατοπίπερο, τον δυόσμο, το ξίδι, ζυμώνουμε ξανά, αφήνουμε να περάσει περίπου μισή ώρα και κατόπιν πλάθουμε κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο, αφού πρώτα τα αλευρώσουμε.
Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, σοτάρουμε τα πράσα και το κρεμμύδι, προσθέτουμε τη ντομάτα, την πάπρικα, το αλατοπίπερο, ½ νεροπότηρο νερό και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα κεφτεδάκια και σιγοβράζουμε για περίπου 10΄με 15΄ μέχρι να «δέσει» το φαγητό μας.
Τέλος, προσθέτουμε το θυμάρι και τον μαϊντανό, αφαιρούμε από την εστία, σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!!!
