ΥΛΙΚΑ (για 8-10 μερίδες) Θα χρειαστούμε:
• 400 gr κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο
• 400 gr άσπρο λάχανο ψιλοκομμένο
• 200 gr χοντροτριμμένο καρότο
• 70 gr φιλέ αμυγδάλου
• 4 κ. σ. μαύρη σταφίδα
• 70 gr σπόρους ροδιού
• 100 gr baby φύλλα ρόκας
• 1 ½ κόκκινο μήλο κομμένο σε φέτες
• ½ ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
Dressing: • 60 gr μουστάρδα (απαλή)
• 100 gr μαγιονέζα
• 150 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 3 κ. σ. ξίδι από λευκό κρασί
• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά για το dressing και με έναν αυγοδάρτη ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Πλένουμε, στεγνώνουμε και κόβουμε τα λαχανικά μας (άσπρο & κόκκινο λάχανο, καρότο, ρόκα, μαϊντανό). Καθαρίζουμε και κόβουμε το μήλο. Ετοιμάζουμε το ρόδι, αν δεν το πάρουμε έτοιμο καθαρισμένο.
Τα ρίχνουμε όλα στο μπολ με το dressing, προσθέτουμε τη σταφίδα και το φιλέ αμυγδάλου και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρις ότου όλα μαζί τα υλικά ενωθούν με το dressing.
Σερβίρουμε αμέσως και απολαμβάνουμε αυτήν την υπέροχη, δροσερή σαλάτα!
