ΥΛΙΚΑ (για 20-25 τεμάχια)
Θα χρειαστούμε:
• 2 φρέσκα σκόρδα
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
• 1 ματσάκι καυκαλήθρες
• 1 ματσάκι λάπαθα
• ½ ματσάκι μάραθο
• 1 ματσάκι μυρώνια
• 1 μάτσο σέσκουλα ή ½ kgr σπανάκι
• 10 κ. σ. κοφτές καλαμποκάλευρο
• 50 ml ελαιόλαδο για τη γέμιση
• 200 gr τρίμμα φέτας προαιρετικά, αν δεν νηστεύουμε (σε περίπτωση που βάλουμε φέτα θα μειώσουμε το καλαμποκάλευρο σε 6 κ. σ.)
• Αλάτι & πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά όλα τα χορταρικά και μυρωδικά μας. Τα αφήνουμε στο σουρωτήρι να στραγγίσουν. Τα ψιλοκόβουμε όλα, τα βάζουμε σε βαθύ δοχείο, αλατίζουμε, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε για περίπου 20΄να μαραθούν λιγάκι.
Προσθέτουμε το καλαμποκάλευρο και ανακατεύουμε. Αν βάλουμε και φέτα, βάζουμε 6 κοφτές κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο.
Ρίχνουμε το τριμμένο κρεμμύδι, το αλατοπίπερο και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε να ενοποιηθούν τα υλικά. Αν το μείγμα μας δεν είναι αρκετά σφιχτό, προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμα.
Πλάθουμε κεφτέδες πλακέ και μετρίου μεγέθους.
Τους αλευρώνουμε, ζεσταίνουμε καλά το λάδι μας και τηγανίζουμε σε μέτρια θερμοκρασία, για 3΄ με 4΄ την κάθε πλευρά. Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Σερβίρουμε και καλή όρεξη!!!
