Χρόνος προετοιμασίας: 20΄
Χρόνος ψησίματος: 20΄+ 25΄
Βαθμός δυσκολίας: 3
Διατροφική δήλωση:108kcal/100g
ΥΛΙΚΑ (για 2 μερίδες)
θα χρειαστούμε:
- 500 gr φρέσκα καλαμαράκια
- 500 gr άγρια χόρτα πλυμένα & καθαρισμένα
- 1 κρεμμύδι ξερό
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 60 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Χυμό από 1 λεμόνι
Για τη γέμιση:
- 1 κρεμμύδι ξερό
- Μισό φινόκιο
- 1 καρότο
- 1 πιπεριά Φλωρίνης
- 1 κολοκύθι
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 1 ματσάκι άνηθο
- Αλάτι & πιπέρι
- 60 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε βαθύ δοχείο βάζουμε το κρεμμύδι, το φινόκιο, το καρότο, την πιπεριά Φλωρίνης, το κολοκύθι, το σκόρδο, τον άνηθο, όλα ψιλοκομμένα. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά τη γέμιση για τα καλαμαράκια.
Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, το ξερό κρεμμύδι σε ροδέλες, το σκόρδο ψιλοκομμένο να σοταριστούν.
Προσθέτουμε σιγά σιγά τα χόρτα, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να μαραθούν ελάχιστα.
Γεμίζουμε τα καλαμαράκια με το μείγμα λαχανικών που φτιάξαμε παραπάνω.
Σε κατσαρόλα βάζουμε στον πάτο τα χόρτα που φτιάξαμε νωρίτερα, προσθέτουμε από πάνω λίγο κολοκυθάκι, λίγο φινόκιο και καρότο, τα γεμισμένα καλαμαράκια, τη γέμιση που περίσσεψε, ραντίζουμε με ελαιόλαδο, τοποθετούμε ένα πιάτο από πάνω για βάρος και μαγειρεύουμε το φαγητό μας για περίπου 25΄.
Αφαιρούμε, σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!!!
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ
- ΘEPMIΔEΣ: 108Kcal ανά 100g
- YΔATANΘPAKEΣ: 4,3g
- ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ: 5,4g
- ΛIΠAPA: 7,6g
Εκ των οποίων:
- KOPEΣMENA: 1,2g
- MONOAKOPEΣTA: 5,4g
- ΠOΛYAKOPEΣTA: 0,6g
