ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)
Θα χρειαστούμε:
• 1 kgr καλαμάρι πλυμένο και καθαρισμένο
• 6 τεμ. μαραθόριζα σε φέτες
• Τον χυμό από 1 λεμόνι
• 20 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (για το καλαμάρι) + 20 ml (για το σοτάρισμα της σαλάτας) + 40 ml (για το dressing)
• Αλάτι & πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χαράσσουμε το καλαμάρι, κόβουμε κατά μήκος στη μέση το κεφάλι του, αλείφουμε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.
Σε δυνατή θερμοκρασία βάζουμε ένα σχαροτήγανο να ζεσταθεί πολύ καλά, ψήνουμε το καλαμάρι για 4΄ έως 6΄και αποσύρουμε σε μία πιατέλα.
Ψήνουμε τη μαραθόριζα σε φέτες για 8΄ με 10΄ (μόνο τον βολβό, αφήνουμε τα φύλλα στην άκρη) αφού αλείψουμε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώσουμε.
Ψιλοκόβουμε τα φύλλα και προσθέτουμε κι αυτά. Αφαιρούμε από το σχαροτήγανο και τοποθετούμε στην πιατέλα μαζί με το καλαμάρι.
Χτυπάμε 40 ml ελαιόλαδο με τον χυμό λεμονιού, περιχύνουμε με το dressing το καλαμάρι με τη σαλάτα και καλή απόλαυση!!!
