Χρόνος προετοιμασίας: 20΄
Χρόνος ψησίματος: 20΄ στους 185 °C
Βαθμός δυσκολίας: 2
Διατροφική δήλωση: 221,3 kcal
ΥΛΙΚΑ (για 4-6 μερίδες)
θα χρειαστούμε:
- 200 gr μανιτάρια λευκά
- 2 κολοκυθάκια
- 2 καρότα
- 1 μεγάλη μελιτζάνα φλάσκα
- 1 πιπεριά Φλωρίνης
- 2 κρεμμύδια ξερά
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 50 gr βρόμη
- 100 gr φρυγανιά τριμμένη
- 50 ml ελαιόλαδο
- 8 φύλλα δυόσμου
- Θυμάρι
- 1 ματσάκι μαϊντανό
- Αλάτι & πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μουλιάζουμε τη βρόμη μαζί με τη φρυγανιά σε λίγο νερό για 10΄ και στραγγίζουμε.
Ξεκινάμε να ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Σε βαθύ δοχείο βάζουμε, αφού ψιλοκόψουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο καθώς και τα κολοκυθάκια με τη μελιτζάνα κομμένα σε μικρούς κύβους.
Κατόπιν, ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα ρίχνουμε στο σκεύος μας.
Καθαρίζουμε, τρίβουμε τα καρότα και τα προσθέτουμε στο μείγμα.
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον δυόσμο και αφήνουμε στην άκρη.
Βάζουμε την πιπεριά ψιλοκομμένη, το θυμάρι, το ελαιόλαδο και ενσωματώνουμε.
Σε τηγάνι που καίει μεταφέρουμε τα λαχανικά, ανακατεύουμε και περιμένουμε να μαλακώσουν. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό.
Στη συνέχεια, ξαναβάζουμε το μείγμα στο σκεύος, προσθέτουμε μαϊντανό και δυόσμο, το μείγμα της βρόμης με τη φρυγανιά, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για μία ώρα (ιδανικά από το προηγούμενο βράδυ).
Πλάθουμε τα μπιφτέκια λαχανικών, τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στον φούρνο, στους 185 °C (αέρα), για 20΄.
Τα μπιφτέκια μας είναι έτοιμα! Τα μεταφέρουμε σε πιατέλα, αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και απολαμβάνουμε!!!
Mπιφτέκια λαχανικών
Θερμίδες: 221,3 kcal
Yδατάνθρακες: 27 gr
Πρωτεΐνες: 5 gr
Λιπαρά: 10,8 gr
Eκ των οποίων:
Kορεσμένα: 2,4 gr
Mονοακόρεστα: 7 gr
Πολυακόρεστα: 0,6 gr
