ΥΛΙΚΑ (για 4-6 μερίδες)
Θα χρειαστούμε:
• 500 gr ρύζι basmati
• 1 μέτριο, ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
• 80 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κ. σ. μαύρη σταφίδα
• 2 κ. σ. φιλέ αμυγδάλου
• 1 πρέζα σαφράν σε σκόνη
• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 lit ζωμό κοτόπουλου
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεπλένουμε το ρύζι με νερό και στραγγίζουμε.
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε πρώτα το κρεμμύδι, μετά το φιλέ αμυγδάλου και τέλος το σκόρδο μαζί με το σαφράν.
Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε μέχρι να «γυαλίσει».
Προσθέτουμε αλάτι & πιπέρι, τον ζωμό και ανακατεύουμε.
Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σκεπάζουμε με καπάκι.
Αφήνουμε το ρύζι να σιγοβράσει μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά για περίπου 15΄.
Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το σκεύος μας σκεπασμένο για άλλα 3΄.
Σερβίρουμε και καλή απόλαυση!!!
