Χρόνος προετοιμασίας: 15΄
Χρόνος ψησίματος: 10΄
Βαθμός δυσκολίας: 1
Διατροφική δήλωση: 95kcal ανά 100gr
ΥΛΙΚΑ (4-5 μερίδες)
- 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 καρότο
- 200 gr άσπρο λάχανο
- 3 πιπεριές χρωματιστές (κόκκινη, πορτοκαλί, κίτρινη)
- 200 gr μανιτάρια λευκά
- 2 κρεμμύδια ξερά
- 1 μελιτζάνα φλάσκα
- 1 κολοκύθι
- Θυμάρι και δεντρολίβανο
- Αλάτι χοντρό & πιπέρι
- Κουρκουμάς
- 80 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 4-5 τεμάχια Λεπτή Πίτα Ρόδου της γιαγιάς Τσαμπίκας
Για τη σως:
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι με 2% λιπαρά
- ½ ματσάκι κόλιανδρο ψιλοκομμένο
- Χυμό από 1 λεμόνι
- Αλάτι & πιπέρι
- Λίγο ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεκινάμε την παρασκευή μας από την κοπή των λαχανικών τα οποία τοποθετούμε σε βαθύ δοχείο. Πρώτα ψιλοκόβουμε το λάχανο, κατόπιν μία μία τις χρωματιστές πιπεριές, αφού τις ξεσποριάσουμε και καθαρίσουμε το εσωτερικό τους. Σειρά έχουν τα κολοκυθάκια που τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες, μετά τα φρέσκα κρεμμυδάκια – πράσινο & λευκό μέρος- και τα μανιτάρια τα οποία ψιλοκόβουμε αφού πρώτα τα ξεφλουδίσουμε. Ύστερα, τα ξερά κρεμμύδια, το καρότο και η μελιτζάνα τα οποία ψιλοκόβονται κι αυτά και ενώνονται με όλα τα υπόλοιπα λαχανικά μέσα στο μπολ μας. Τα αρωματίζουμε με θυμάρι και δεντρολίβανο, αλατίζουμε με χοντρό αλάτι, προσθέτουμε πιπεράκι και κουρκουμά, ραντίζουμε με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε όλο το περιεχόμενο του δοχείου.
Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και ρίχνουμε τα λαχανικά μας να σοταριστούν και να μαραθούν. Για περισσότερη ένταση μπορούμε, εάν θέλουμε, να προσθέσουμε και λίγο ελαιόλαδο αρωματισμένο με σκόρδο. Σε δεύτερο τηγανάκι ζεσταίνουμε τις λαδόπιτες. Κατόπιν, ετοιμάζουμε τη σως γιαουρτιού, ανακατεύοντας το γιαούρτι, τον κόλιανδρο, τον χυμό λεμονιού, λίγο αλατοπίπερο και μερικές σταγόνες ελαιόλαδου.
Σε μία λαδόπιτα απλώνουμε μια κουταλιά της σούπας από τη σως γιαουρτιού, από πάνω μια ποσότητα από τη γέμιση των λαχανικών, διπλώνουμε και τοποθετούμε σε πιάτο. Συνεχίζουμε για όσες πίτες και γέμιση έχουμε. Καλή απόλαυση!!!
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ ΑΝΑ 100g
- ΘEPMIΔEΣ: 95kcal/100g
- ΛIΠAPA: 4,5g
Εκ των οποίων:
- KOPEΣMENA: 0,8g
- YΔATANΘPAKEΣ: 11g
Εκ των οποίων:
- ΣAKXAPA: 2,4g
- ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ: 2,6g
