ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)
Θα χρειαστούμε:
• 1 πακέτο πένες (500 gr)
• 1 μπρόκολο μέτριο (μόνο τις τούφες)
• 6 τεμάχια ελληνικό προσούτο σε μικρά κομματάκια
• 300 ml γάλα σόγιας
• Αλάτι & πιπέρι
• 40 ml ελαιόλαδο
• 150 gr γραβιέρα (λεπτοτριμμένη) ελαφρώς πικάντικη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τις πένες σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αποσύρουμε, σουρώνουμε και κρατάμε ½ ποτήρι του νερού από το υγρό των ζυμαρικών.
Σε άλλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε τις τούφες του μπρόκολου για 4΄με 5΄, ίσα ίσα να μαλακώσουν. Αποσύρουμε, σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Στην κατσαρόλα που βράσαμε τα μακαρόνια ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρώς το μπρόκολο.
Ρίχνουμε το γάλα σόγιας, το υγρό των ζυμαρικών, περιμένουμε για 3΄- 4΄, προσθέτουμε τη γραβιέρα και η σάλτσα μας έχει γίνει κρεμώδης.
Ξαναρίχνουμε μέσα τις πένες. Ανακατεύουμε, βάζουμε πιπεράκι και αποσύρουμε. Σερβίρουμε, προσθέτουμε το προσούτο και απολαμβάνουμε!!!
